范僑芯（佐餐文字）的《巷弄裡的台灣味～22道庶民美食與它們的故事》透過專業廚師視角將台灣美食故事書寫得有滋有味，讓人忍不住一口氣讀完，還意猶未盡呢！她在台灣國飯「滷肉飯」（魯肉飯、肉燥飯）一篇中提到的幾種變化吃法，尤其讓我躍躍欲試。「 1.芋頭滷肉飯，芋頭香氣與汁巧妙結合 2.少許梅乾菜添入滷肉飯，帶點鹹香又回甘 3.阿基師推薦添加花生醬讓滷肉汁更加濃稠 4.添加油蔥酥、蒜頭等等 5.在滷肉飯上墊...

主婦聯盟最近有個新產品「白肉雞去骨雞腿切塊」，對於不喜歡切生肉的「煮婦」來說，真的是太棒太方便了。簡簡單單不到30分鐘一道開胃下飯的豆豉燒雞就完成了，最後我們家先生還把裏頭的蒜末豆豉吃乾抹淨，看著鍋裡剩下的醬汁，他說：「如果還有碗白飯來配一定很讚！」 豆豉燒雞 材料： 去骨雞腿肉切塊    700g 蒜頭 (切末)    8瓣或者更多 高粱酒醃漬朝天椒      4根(或者使用新鮮辣椒，不吃辣也可...

今年4月3日連假第二天提早吃潤餅，早餐前，騎著小摺上市場拿昨天現場預訂的潤餅皮，這原本是先生的工作，但他昨天竟然閃到腰了，我只好自己跑一趟嘍！先生心生愧疚，於是陪著兒子掐除綠豆芽尾鬚，他掐了片刻，叨念著：「這真是太麻煩了，以後可以不要加綠豆芽吧！？反正可以加的東西很多。」我提醒他：「所以你是不是該對兒子感到敬畏啦！每一年他都沒任何抱怨的一個人把一盒綠豆芽掐完呢！」先生驚訝不已，原來他從沒注意到這件...

將干貝表面煎得香香酥酥，內裏Q軟鮮嫩，只要取得好食材，兩三分鐘就可以輕鬆完成高級料理。 嫩煎蒜香奶油干貝 材料： 生食級干貝 6個 海鹽 6撮（兩指撮～用拇指和食指抓取一小撮） 白胡椒粉 少許 Lurpak蒜味有鹽發酵奶油 5g （也可以使用一般有鹽奶油或無鹽奶油） 作法： 1.干貝前一晚放小碗裡冷藏解凍 2.將完全解凍的干貝用廚房紙巾吸乾表面水分，解凍後產生的湯汁不要丟掉喔！可以加到湯裡或炒菜裡...

這學期每週的最後兩堂課是星期五的五六節，上課班級是201，201全班都很認真，經常會有讓人驚豔的作品出現，而且每一組善後都很棒，最後一定都會把水槽擦乾淨擦乾，所以上完每週的最後兩堂課，心情總是很好，工作上有一個非常美好的Ending 謝謝201的孩子們。 YouTube 連結：https://youtu.be/jcCvL9TyGeg 文字食譜：一鍋料理~雞肉咖哩飯chicken curry wit...

紅燒吳郭魚是小時候家裡餐桌上常見的菜色，主婦聯盟的冷凍吳郭魚肉質細嫩鮮美沒有土味，用32公分Turk鍋先煎後燒，輕輕鬆鬆成就一道家常美味。 紅燒吳郭魚(或午魚或赤鯮) 份量：1盤 材料： 吳郭魚1尾(約500g)、蔥綠(切段)20g、生薑(切絲) 20g、蒜頭(切末)20g、 雞蛋1顆放碗裡面打散 調味料： 水100g、素蠔油15g、醬油10g、鹽2g 、二砂糖1g、 烏醋8g、嫩薑絲50g 作法...

美麗的碗盤餐具就是要經常使用才能彰顯它的價值，一日三餐透過變換盛裝食物的餐具，讓做菜和用餐都增添了愉悅感。今天用32公分土克鍋簡單煎了四尾秋刀魚，兩尾分別盛裝在日本AWASAKA美濃燒的28公分長盤當晚餐，另外兩尾做成「秋刀魚甘露煮」冷藏，明天的晚餐一併完成。秋刀魚顧名思義是秋天盛產的魚，而魚身修長宛如刀，新鮮的秋刀魚做成握壽司非常濃厚美味，秋刀魚富含EPA、DHA以及不飽和脂肪酸OMEGA -3...

很小很小的時候，還沒上小學呢！有一回大我十多歲的姊姊們煮了螞蟻上樹，我和小妹吃了很喜歡，後來就央求姊姊們再煮一次，姊姊就說那我和小妹得幫忙多抓一些螞蟻來才行，我們不疑有它，真的乖乖揣了個罐子到處抓螞蟻........螞蟻上樹和麻婆豆腐都是有名的川菜，調味相近，做法也都非常容易。為什麼叫「螞蟻上樹」呢？一說是因為煮好後小小碎碎的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹枝上慢慢地往上爬。另一說法是，如...

作為IKEA的鄰居，它的蒜香奶油淡菜、冷燻鮭魚和鮭魚菲力是冰箱裏可以偶爾備著的好食材，冷燻鮭魚是早餐蔬果沙拉的好搭檔，淡菜和鮭魚菲力則能成就home-made 豪華pasta。只有自己煮，才能吃到料比麵多的義大利麵。蒜香奶油淡菜牛肝菌鮭魚菲力貝殼麵（3～4人份）材料：鮭魚菲力 4片（500g)(灑1/2T海鹽醃10分鐘）蒜香奶油淡菜 1包洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條）蒜頭 6...

自從打疫苗那天外帶了乾杯燒肉的牛橫隔膜便當慰勞自己，便愛上這一味，軟嫩又有嚼勁，據說牛舌和橫隔膜是牛最珍貴的兩個部位，只有在高級日式燒肉店才吃得到，一般賣場餐廳很少見，尤其是橫隔膜。為了中秋節應景，在網路尋尋覓覓買到生鮮牛舌和橫隔膜，雖然份量不多價格頗高，但一年一次，自己煎烤料理很過癮。 乾煎牛舌&橫隔膜佐蔥鹽醬 材料： 牛舌 400g 牛橫隔膜 180g 蔥鹽醬： 有機青蔥 4枝約50g...