起酥片不只可以拿來烤酥皮濃湯，還可以做成各種口味和各種形狀的鹹點或甜點，簡直是可以發揮無限創意的百變料理&甜點。只不過要注意，任何很酥的點心含油量都很高(才會酥呀！)，所以一次都不宜吃太多喔！鮪魚派、蘋果派和咖哩酥都是把餡料包在裡面的起酥點心，也都可以包成長方形或三角形。 成品份量： 材料： 1.起酥片10片2.鮪魚罐頭1罐3.洋蔥1/4顆(也可不放)4.美奶滋1/4小條5.玉米粒1小罐(...

牛三寶（牛筋、牛肚、牛肉）和大量的蔬菜（紅蘿蔔、洋蔥、番茄）一起燒滷，不需要加任何精製糖調味，湯頭自然鮮甜美妙，另以鹽麴取代鹽，因而清甜不死鹹，小火慢滷一個半小時再續悶一夜，牛三寶入味軟嫩，好吃極了！再搭配Q彈的麵條，就是一碗極品牛三寶麵了。 紅燒牛三寶 首次發佈時間2020/07/06 成品份量：約6碗牛肉麵 材料： 1.洋蔥(絲) 2顆2.大蒜 8瓣3.薑(片) 10片4.蔥(長段) 2根5....

主婦聯盟有項產品～台灣安格斯黑牛-綜合牛肉(燉滷用)，我第一次大略照著包裝上的說明煮湯，只煮了10分鐘，牛肉湯非常鮮香美味，肉味十足好濃郁，但口感太硬太有嚼勁了，雖然味道很好，是很好吃的牛肉。我覺得納悶的是，既然包裝上說是「燉滷用」，不是應該適合長時間煮軟嗎？於是第二次決定照著往常燉滷牛肋條的方式，燉煮了50分鐘，果然軟嫩多了，而因為有各種部位，所以也有不同口感，有的柔嫩一點，有的Q彈些，都好吃，...

這學期有幾組學生做了手工青醬來煮海鮮義大利麵和帕尼尼熱壓三明治，都很成功，直呼好香好好吃，最後還一手拿調理杯一手拿支湯匙，把剩下的青醬跟別組同學分享，大家一起陶醉在美好的滋味裡。過去曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬煮義大利麵，覺得味道詭異難以入口，市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的，而且顏色都不青，香氣也不對，所以我總是提醒學生：「青醬製作非常簡單，要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青...

烤雞翅、烤雞腿剁塊真得很簡單，只要用喜歡的香料、辛香料和調味料醃漬入味，再花點時間等待烤熟，美味即成！而且可以隨喜好變換醃漬的材料，就又有了不同滋味，可說是千變萬化。非常適合宴客或派對喔!前一晚只需花約10分鐘將雞翅醃製冷藏，當天就能直接送進烤箱烘烤酥香，三、四十分鐘簡單快速完成令人吮指回味的美食。孜然雖然最常用來料理牛羊，但是拿來烤雞也很棒，有著新疆風味。此外北非香料、義式香料+巴薩米克醋也是很...

「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區，所以原先應該是把所有材料放進搗缽裡用杵一起搗碎的，這樣比較能夠享受研磨過程中食材釋放出的香氣，只是現代人為求方便，大多使用果汁機或食物調理機了。青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵、pizza和燉飯的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的...

生日的時候吃豬腳麵線添福添壽是我們台灣人的習俗，小時候爸爸生日那天，總是引領期盼著可以有好吃的豬腳麵線，那是非常美好的飲食記憶。即長才知道除了生日祝壽，吃豬腳麵線原來也可以去除霉運。2022的最後一天，就用一鍋豬腳把霉運踢走吧！迎接嶄新的2023，期待美好的一年！首次嘗試用電鍋滷豬腳，完全不開火，雖然透過爐火炒糖色和收汁，可以讓豬腳色澤更晶亮、味道更濃郁，但是電鍋滷豬腳的清爽版本仍然非常Q軟美味，...

小時候最期待父親生日有好吃的豬腳麵線，長大了才知道原來吃豬腳除了祝壽慶喜事，也可以去除霉運。2021的最後一天，就來滷一鍋滿室馨香、紅澄討喜的紅麴豬腳，一腳把2021所有不好的事情踢走，沈浸在幸福的美味中，迎接嶄新的2022吧！ 紅麴滷豬腳 首次發佈2021.12.31 成品份量： 一大鍋 材料： 1.豬腳 1800g2.蔥 4支3.蒜頭 6瓣4.洋蔥 半顆5.洋蔥 半顆 (或冰糖或黑糖 1湯匙)...

生日的時候吃豬腳麵線添福添壽是我們台灣人的習俗，也是小時候非常美好的飲食記憶。即長才知道除了生日祝壽，吃豬腳麵線原來也可以去除霉運。2017的最後一天，就用一鍋豬腳麵線把霉運踢走！迎接嶄新的2018，期待美好的一年！雖然喜歡豬腳的Q彈咬勁，但是牙醫師一直叮嚀不要吃太硬的東西，還是乖乖聽話好，所以比以往習慣的延長了一倍滷煮的時間，細火慢滷2小時的豬腳果然入口即化，但並不至於糊爛，軟中仍帶Q，非常入味...

美食作家焦桐說：椒麻雞魅力所在是它繁複的層次，鹹、酸、甜、辣、麻合鳴，五味雜陳，熱情，燦爛。想當然耳椒麻醬汁就是這道料理的靈魂，如此迷人的醬汁，也可以讓滋味平凡的雞胸肉變得美味無敵呢！ 椒麻雞胸材料：去皮雞胸肉   300g鹽      1/2t米酒   1T小黃瓜 1條紅蘿蔔 1/3根蒟蒻絲 100g椒麻醬汁~1.醬油 2T2.白醋(糯米醋)或檸檬汁 2T3.砂糖 2T4.魚露 1T5.水 2T...