荷蘭鬆餅（Dutch Baby)是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，預熱烤箱同時將麵糊材料隨便拌一拌就可以烘烤了，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，搭配火鍋肉片、韓國泡菜和乳酪絲一起烘烤成鹹的口味，就好像在吃韓國泡菜燒肉pizza呢！真喜歡。 Pizza風味的Dutch Bab...

鮪魚派、蘋果派和咖哩酥都是把餡料包在裡面的起酥點心，也都可以包成長方形或三角形。整片起酥片可以包餡成一片大的長方形(或三角形)，也可以先切成兩片長方形(或三角形)，分別包餡成一個小正方形(或小三角形)，喜歡數量多一點的學生就會選擇後者。 咖哩酥 成品份量： 8 片(6.5cm正方形) 材料： 1.起酥片4片 2.洋蔥1/4顆切丁   3.豬絞肉100克 4.咖哩1小塊5.雞蛋 ...

今天202、206、208三個班烹飪實習起酥片的運用，竟然就有2組學生勿將1t鹽量成1T，做出了嫌死人不償命的酥皮玉米濃湯，孩子啊！別再把量匙組搞錯了呀！開學至今僅短短三周，已發生多次因為量匙用錯而功虧一簣的憾事，看似小小的一個失誤，卻是「成功」與「失敗」的截然劃分啊！ (首次發布：2011.12.27)寒冷的冬天，喝碗熱湯，胃暖心也暖。所以這學期最後一次的烹飪實習，我們要來做酥皮濃湯。請記得，所...

「幸福是╴╴╴持續渴望你已擁有的」，電影「火上鍋」裡出現的這句寓意深遠的話語，近日一直迴盪在我心裡，是啊！不管是愛情、美食、興趣、生活╴╴╴只要持續抱持渴望，就永遠不會嫌膩，也永遠可以精進不退，然而一般人卻總是容易想望自己所缺少的，以至於陷入不滿和痛苦中，終而遠離了幸福。廚藝精湛的名廚尤金妮（茱麗葉畢諾許 飾）雖然英年早逝，但她樂觀開朗豁達，讓有限的人生精彩幸福宛若她最鍾愛的陽光燦爛的盛夏。主角茱...

起酥片不只可以拿來烤酥皮濃湯，還可以做成各種口味和各種形狀的鹹點或甜點，簡直是可以發揮無限創意的百變料理&甜點。只不過要注意，任何很酥的點心含油量都很高(才會酥呀！)，所以一次都不宜吃太多喔！鮪魚派、蘋果派和咖哩酥都是把餡料包在裡面的起酥點心，也都可以包成長方形或三角形。 成品份量： 材料： 1.起酥片10片2.鮪魚罐頭1罐3.洋蔥1/4顆(也可不放)4.美奶滋1/4小條5.玉米粒1小罐(...

牛三寶（牛筋、牛肚、牛肉）和大量的蔬菜（紅蘿蔔、洋蔥、番茄）一起燒滷，不需要加任何精製糖調味，湯頭自然鮮甜美妙，另以鹽麴取代鹽，因而清甜不死鹹，小火慢滷一個半小時再續悶一夜，牛三寶入味軟嫩，好吃極了！再搭配Q彈的麵條，就是一碗極品牛三寶麵了。 紅燒牛三寶 首次發佈時間2020/07/06 成品份量：約6碗牛肉麵 材料： 1.洋蔥(絲) 2顆2.大蒜 8瓣3.薑(片) 10片4.蔥(長段) 2根5....

主婦聯盟有項產品～台灣安格斯黑牛-綜合牛肉(燉滷用)，我第一次大略照著包裝上的說明煮湯，只煮了10分鐘，牛肉湯非常鮮香美味，肉味十足好濃郁，但口感太硬太有嚼勁了，雖然味道很好，是很好吃的牛肉。我覺得納悶的是，既然包裝上說是「燉滷用」，不是應該適合長時間煮軟嗎？於是第二次決定照著往常燉滷牛肋條的方式，燉煮了50分鐘，果然軟嫩多了，而因為有各種部位，所以也有不同口感，有的柔嫩一點，有的Q彈些，都好吃，...

這學期有幾組學生做了手工青醬來煮海鮮義大利麵和帕尼尼熱壓三明治，都很成功，直呼好香好好吃，最後還一手拿調理杯一手拿支湯匙，把剩下的青醬跟別組同學分享，大家一起陶醉在美好的滋味裡。過去曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬煮義大利麵，覺得味道詭異難以入口，市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的，而且顏色都不青，香氣也不對，所以我總是提醒學生：「青醬製作非常簡單，要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青...

烤雞翅、烤雞腿剁塊真得很簡單，只要用喜歡的香料、辛香料和調味料醃漬入味，再花點時間等待烤熟，美味即成！而且可以隨喜好變換醃漬的材料，就又有了不同滋味，可說是千變萬化。非常適合宴客或派對喔!前一晚只需花約10分鐘將雞翅醃製冷藏，當天就能直接送進烤箱烘烤酥香，三、四十分鐘簡單快速完成令人吮指回味的美食。孜然雖然最常用來料理牛羊，但是拿來烤雞也很棒，有著新疆風味。此外北非香料、義式香料+巴薩米克醋也是很...

「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區，所以原先應該是把所有材料放進搗缽裡用杵一起搗碎的，這樣比較能夠享受研磨過程中食材釋放出的香氣，只是現代人為求方便，大多使用果汁機或食物調理機了。青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵、pizza和燉飯的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的...