明天冬至，天氣又好冷，來吃羊肉爐吧！今天晚餐後花了2個半小時將羊肉爐燉煮好，準備明天晚上享用喽！麗文烹飪DIY教室 羊肉爐成品數量 : 6人份     (我的作品) 材料數量1帶皮羊肉塊 600g2薑片60g3羊肉爐滷包1個4黑棗3顆5枸杞1T6黑麻油1T+1t( 20g )7醬油2T( 30g )製作程序8米酒2T( 30g )1. 薑洗淨切片。2. 煮滾一鍋水，羊肉塊川燙5分鐘，撈起沖冷水洗淨...

壽喜燒不是一般的火鍋，湯汁鹹鹹甜甜，味道濃厚，湯基本上是不喝的，但在冷冬裡，配上一碗白飯，熱呼呼的、暖心暖胃，非常過癮！日本人喜歡將肉片再沾點生蛋黃吃，調和很甜很鹹的醬汁味道，如果你喜歡，也可以這麼做。 麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜 壽喜燒(Sukiyaki)成品數量: 3~4人份註：蔬菜可依喜好自由搭配選擇，如：鮮香菇、蒟蒻、紅蘿蔔、青蔥……也都可以 材料名稱數量1牛肉火鍋片1盒2洋蔥半顆3白...

麗文烹飪DIY教室紅酒滷牛腱成品數量 : 2個     (我的作品) 材料數量1牛腱 2個( 1000g )2薑(片)6片3洋蔥(塊)1顆4蔥(段)1根5紅辣椒(段)2支6大蒜(碎)2瓣7滷包1個製作程序8醬油350g1.          材料2~6洗淨處理好備用。 2.          煮滾一鍋水，牛腱川燙5分鐘，撈起沖冷水洗淨備用。 3.          5公升湯鍋入少許油炒香薑片，再入...

日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。滑蛋鰻魚蓋飯材料：蒲燒鰻  1片飯   3碗洋蔥   一顆(也可酌加紅蘿蔔絲、大白菜絲、高麗菜絲)雞蛋   2~3顆白芝麻   適量蔥花     適量醬料：柴魚醬油4T、味醂2T、水...

昨天退冰了一包牛絞肉，只用掉一點點做麻辣鍋底，剩下的呢？想想家裡現有的食材，大概就適合煮義大利肉醬了，可是手邊只剩下一點點義大利麵條，不夠三人份，而冰箱裡又還有一鍋飯，而且也還有乳酪絲，於是突發奇想............焗烤波隆那義大利肉醬飯！沒想到滋味真好，好像在吃義大利燉飯呢！我每舀一匙就先在碗裡拌一拌再入口，自言自語：「要拌一拌才好吃。」詠聽了問：「那為什麼不先拌一拌再烤？」對喔！這真是個...

曾經在首爾品嘗「八色烤肉」，用各種醬料醃漬的各種肉片，烤熟後再用剪刀剪成小片品嘗，在家裡要準備那麼多種醬料顯得有點麻煩(其實有心還是可以做得到啦!)，但即使只弄一種也可以吃得很過癮。中秋節，自己在家裡吃烤肉吧！嗯!韓式口味台式吃法，今年來夾土司吃。醬漬牛肉片或羊肉片材料：羊肉片或牛肉片500g醬油1T+1t蘋果泥1T+1t蒜泥1t薑泥1t韓國辣椒粉1t韓國辣醬1T+1t黑蔴油1T+1t作法：1.將...

「甘露煮」的「甘露」兩個字，最主要的意思是「美味」，是一種帶點甜味的、將鹹甜醬汁煮到幾乎收乾的做法。有些日本料理店會陳列一些冷的熟菜(涼菜)，「甘露煮」是常見的一種，多半用來煮香魚。秋刀魚和抱卵柳葉魚也很適合，做法是先烤後煮再冰鎮 ，是鹹香微甜的好滋味。主婦聯盟的秋刀魚向來品質很優，只要簡單烤過就很美味，我甚至連鹽、胡椒都不抹，就吃它的原味。通常一包有4尾，由於分次解凍並不方便，所以一起解凍後，也...

主婦聯盟的香魚向來品質很優，只要簡單烤過就很美味，我甚至任何調味料都不加。這次買的一包有5尾，由於分次解凍並不方便，所以一起解凍後，也一起都烤了，前天晚餐一人一尾，剩餘的2尾就冷凍起來，昨天晚餐後花了約2小時做了「香魚有馬煮」，然後就在鑄鐵鍋裡待了一晚放涼，今天一早趕緊裝盒冷藏，晚餐就可以享用啦！魚骨已煨煮到酥酥軟軟，整條魚都可以全部吃到肚子裡去了，鹹香微甜、又有香魚內臟特殊的苦甘味。滋味也頗似中...

今天又挑了《4F料理生活家課程精選》書上的食譜試作~「波隆尼亞紅茄肉醬寬麵」，其實這和之前參考《巴黎藍帶廚藝學校日記》的「波隆那義大利肉醬」很類似，只是前者加鮮奶，後者加鮮奶油，來增加肉醬的溫潤口感。因為我通常只在主婦聯盟買菜，所以食譜上主婦聯盟沒有的食材，我就予以省略或用其他相近食材替代。例如原始食譜中有加西洋芹、使用罐裝番茄，我省略西洋芹、使用新鮮牛番茄。波隆尼亞紅茄肉醬成品數量:3~4人份 ...

秋冬有韭菜、大白菜、蘿蔔、洋蔥、 ....真是適合做韓式料理的季節。石鍋拌飯其實非常容易，只要把韓式拌飯最後再多一道加熱的程序就可以了，韓式的石鍋可以直接在瓦斯爐上加熱，沒有石鍋，用淺的鑄鐵鍋(譬如壽喜鍋)一樣可以做出鍋巴。這道簡易的料理沒有困難的烹飪技巧，但是所需刀工費時，李子英老師說：心情不好的時候就來作拌飯吧！把所有蔬菜都切成絲的冗長過程，會讓你把所有的不愉快都忘記了！還有每一道菜都得分開炒...