利用新鮮水果泥來醃肉,水果的酵素可以使肉質軟嫩,味道也會更鮮甜,蘋果、水梨、奇異果....都很適合喔! 麗文烹飪DIY教室 韓式(燒肉)拌飯由來:過年前要把剩菜都吃完,統統拌在一起不浪費成品數量: 8人份 注意:1. 各組選出一最不擅長烹飪同學負責煮飯,老師要做個人評分2.蘋果可用奇異果.鳳梨或水梨等其他富含酵素的水果代替,可使肉質軟嫩3.太白粉我喜歡用主婦聯盟的蕃薯...
【紅酒燉牛肉配青江高麗菜飯】我國中最要好的同學May告訴我,他們一家四口爸爸媽媽哥哥和她一個月會去吃一次牛排,在一個特殊的日子 。猜猜看是每個月的哪一天?猜出來了嗎?沒錯 ,就在她M.C.來的時候。我現在想起來,覺得May的父母真是很有智慧,他們利用這樣的"家庭生活儀式",細心地關照了女兒的身體和心理,牛肉是鐵質和維生素B群豐富的食物--補血,一般女生在生理期間都會不舒服,但是May的父母卻將這重...
油加熱到一個程度,會冒出白煙。這個溫度就是所謂的「發煙點」。當油到達「發煙點」時,會開始裂變,從好油變成充滿裂解產物過氧化物的壞油,壞油吃進肚子裡,只有壞處沒有好處,應該要避免。我們要改變傳統中菜「爆香」的觀念,不要等油熱到冒白煙才下蔥薑蒜等香料,冷鍋(或一點點熱的鍋)冷油一樣可以取出香料食材的香味,我喜歡讓學生們透過冷鍋冷油炒香洋蔥的過程,來體會這一點道理。 麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜肉醬義...
小時候因為媽媽不吃牛肉,所以家裡從來不會出現任何牛肉料理。北上唸大學,跟同學在師大路的第一餐就是吃大碗公牛肉麵,不過印象不是很好。現在大約每個月會煮一次牛肉麵,因為兒子很喜歡,牛肉麵應該算是我們家的家常菜了吧!316林大展、劉成偉、戴源廷和傅禮賢等四人的作品,沒有紅蘿蔔,就用當令盛產的白蘿蔔,也很好,他們對自己的手藝也滿意極了。 麗文烹飪DI...
滷肉飯,又被稱為魯肉飯,台灣小吃之一。滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部,滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理,有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內,與焢肉飯不同,而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」;「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。如同許多的台灣小吃一樣,在全臺各地都有店家販售滷肉飯。靠著魯肉飯發跡,在台灣經營超過半個世紀的鬍鬚張董事長張永昌說:「魯肉...
包水餃是很有趣的家庭活動,自己包的餃子比較安全健康,不怕吃到黑心豬肉,也不用擔心餃子皮有防腐劑。農曆年的時候,全家人圍在一起包餃子,其中幾粒包入枸杞或紅蘿蔔丁,吃到的賞紅包,多有意思啊!小朋友一定樂翻了! 麗文烹飪DIY教室水餃(boiled dumplings ) & 雪花煎餃(pot sticker)成品數量:約80~90 個 (我的照片) 材料數量 1內餡:絞肉 600g2高...