陶罐派是許多法國家庭的家常料理，像這種尋常生活日復一日的家常菜，手邊有甚麼就用甚麼，一道菜可以有很多配方和做法，每個家庭也有自己的喜好。只要了解各種食材的特性和作用，便容易找出替代品。從Eta老師那兒學到的肉餡配方裡有雞肝，我把它替換成同樣可作為黏著劑的花枝漿，都可增加黏稠度和柔軟度，又能增添鮮味，而且即便使用了較精瘦的絞肉，仍然鮮嫩多汁，也可以做成漢堡肉和肉丸子喔！除了基本的絞肉餡外，裡面的配料...

使用兩種肉片來做這道法式料理，一是佈滿漂亮細緻油花的伊比利豬梅花火鍋肉片，一是主婦聯盟花肉社的大里肌肉片。有了香梨醬汁的加持，兩種肉捲都香甜好吃，不過富含油脂的伊比利豬梅花肉捲口感軟嫩多汁，大里肌肉捲就稍微乾柴了點。麗文烹飪DIY教室法式料理~香梨燒豬肉捲成品數量:  4-6  人份製作程序A.「雞高湯」做法：1.雞骨架一副或雞胸肉一塊或雞翅洗淨加水3000cc2.中火煮滾，轉小火熬煮一小時，撈掉...

蜜棗、蘋果、奶油與豬肉交織出美妙的香氣、味道與口感，法式料理也可以如此簡單呢！ 麗文烹飪DIY教室法式料理~慢燉豬小里肌蜜棗捲 成品數量:  3~4  人份製作程序A.「雞高湯」做法：1.雞骨架一副或雞胸肉一塊洗淨加水3000cc2.中火煮滾，轉小火熬煮一小時，撈掉浮油和骨架備用。 3.多餘的高湯可以用保鮮盒分裝成一次的份量冷凍保存。註：若要高湯滋味更鮮美，可加洋蔥500g .紅蘿蔔250g西洋芹...

其實不怎麼愛苦瓜，可是主婦聯盟的一籃菜沒得挑，配了甚麼就得吃甚麼，對於養成不偏食的習慣真是有莫大幫助。為了把不愛的苦瓜變好吃一點，嘗試了泰國菜名廚阿明師《泰菜熱》裡的食譜，阿明師說烘蛋也是泰國人很愛的家常料理，在蛋液裡拌入任何食材和香料，然後把表皮煎的焦焦脆脆的，都可以很好吃。烘蛋真是世界各國都會有的家常美食啊！西班牙的馬鈴薯烘蛋、我們台灣的菜脯烘蛋，都有異曲同工之妙。川燙過的苦瓜就沒那麼苦了，調...

自己的捲餅自己擀、自己烙、自己包！           麗文烹飪DIY教室豬肉捲餅or蛋餅成品數量: 約12張製作程序1. 煮水：250g水放入厚底單柄不鏽鋼鍋，煮至大滾，離火，立即進行步驟2→。 2. 揉麵糰：沙拉油先放入大鋼盆，然後加入中筋麵粉和鹽，一邊用叉子畫圓方式攪拌麵粉，一邊慢慢沖入沸水，持續用叉子攪拌成雪花狀，再慢慢倒入冷水繼續攪拌成散糰，然後用手揉成一糰，蓋起來醒5分鐘，再揉成光滑麵...

我喜歡扁麵(linguine)的口感更勝於一般最常見的spaghetti，搭配風味獨特的巴薩米克醋鮮奶油醬汁，鮮甜而後韻微嗆酸的濃郁滋味，很棒喔！只要食材夠好，簡簡單單就可以成就一盤美味的義大利麵。                  麗文烹飪DIY教室巴薩米克醋鮮奶油義大利麵成品數量: 4-5人份製作程序1. 煮滾一鍋水，加入1大匙鹽。 2. 義大利麵條放入滾水中，依照包裝說明時間煮熟。3. 開始...

天冷吃粥，暖心暖胃好舒服！用元昆布和干貝柱熬出鮮美湯頭，再加上滿滿的各種海鮮，以及五顏六色的鮮蔬，豪華澎湃的海鮮粥，鮮甜濃郁，30分鐘就可以輕鬆上桌。 龍膽石斑豪華海鮮粥  (份量：3大碗公)材料：龍膽石斑魚片 250g 黑金文蛤 600g 白蝦蝦仁 150g 干貝柱 6粒(泡水) 糙米飯1碗 紅蘿蔔 1小段(切絲) 黑木耳 1大朵(切絲)新鮮白木耳 100g(撕成小朵)生薑 1小塊(去皮切絲約1...

週五開車回家路上，在警廣阿國時間聽到David大廚說菜，似乎簡單容易又美味，迫不急待週末就著手邊現有食材，略微調整了辣度和甜度，快速完成了這道香噴噴的美味料理，很下飯哪！蜂蜜可以使料理抹上美麗的光澤感，以及增添迷人的香氣。想起之前301烤雞翅時，第一組在剛出爐的雞翅上多刷了一層蜂蜜，那晶亮的色澤讓其他同學讚嘆欣羨不已呢！                 麗文烹飪DIY教室 蜜香辣醬燒雞腿成品數量：...

小時候因為媽媽不吃牛肉不煮牛肉，所以牛肉料理從未出現在家裡的餐桌上。第一次吃牛肉麵大概是上了大學後的「大碗公牛肉麵」吧！？初體驗印象不太好，份量太大又死鹹。如今因為孩子愛吃紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵已然成為我們的家常菜，我大約一個月會煮上一回，煮一次可以吃兩餐，我通常會將一半裝盒冷凍，隔幾天再吃。牛肉可以補鐵補血，但世衛警告不宜吃太多，還是要適量。                           ...

真的很簡單，也真的好美味！只要雞腿本身品質夠好夠新鮮，簡單調味簡單烹調就夠了，搭配煎得酥酥香香的蒜片，香酥Q嫩真好吃！                麗文烹飪DIY教室鐵板燒風味的香蒜雞腿排成品數量：3支製作程序1.將3支去骨雞腿稍微沖洗後用廚房紙巾擦乾。然後用菜刀在沒有皮的那一面縱橫切劃數刀(即劃格子狀)，比較容易煎熟與醃入味。但不需要切太深喔！2.然後在雞腿的兩面均勻灑上鹽和香料，沒有皮的那一...