My灶是台北米其林必比登推薦的台菜餐廳，她的招牌滷肉飯最為知名，看起來都是帶皮肥肉丁，吃起來卻一點兒不油膩，噴香油亮，好吃極了。這樣的美味藉由網購在家品嚐到了，就說疫情是與吃為伍的日子啊。順道買的秘製香腸自炊入油飯也很讚喔。 My 灶秘製香腸油飯(3~4人份) 材料： 1.長秈糯米  2米杯 2.樂朋鵝油香蔥醬  1大匙(或者用1大匙麻油 炒 紅蔥頭切絲 3個 ) 3.My 灶秘製香腸 4根 4....

曾經在湘菜館吃過一道「神仙孜然肋排」，今天自己來燒，只要備齊辛香料，使用油煎的方式，短短幾分鐘就得一鍋噴香美味！連那個炒過的辛香料最後也被吃乾抹淨！ 孜然肋排 材料： 豬肋排 600g(5支） 醃料～橄欖油1t、鹽1t、孜然1t、黑胡椒粉1t、卡宴辣椒粉(或紅椒粉）1t 蒜頭（切末）10顆 紅辣椒（切圈）1支 孜然30g 大紅袍花椒粒 1T 作法： 1.肋排用醃料抹勻醃製至少30分鐘（也可冷藏醃ㄧ...

主婦聯盟一年裡只有清明節前後販售花生粉，是粗顆粒的喔!我總會買個一兩包，吃潤餅剩下的，冷凍保存可以久一點，拿來製作沙拉醬、加進豆漿裡，或是灑在料理上添香增味，例如椒麻雞，或是製作沙嗲醬烤雞肉串，都很讚。沙嗲醬就利用手邊現有的或是選擇喜歡的食材和香料，抹在雞肉上或烤或煎，噴香美味極了。麥子共購的標裕雞胸肉丁已切成一口大小，做雞肉串剛剛好，超方便的。 沙嗲雞肉串（7串） 材料： 雞胸肉或去骨雞腿肉（切...

小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，清爽的口感，就像春天的味道......然後還要抽空到市場買來當天現做還溫溫暖暖的潤餅皮。中午，一家人圍坐在餐桌，自己包自己的潤餅卷，愛吃什麼加什麼，沒人會勉強你非包進什麼不可，這多一點那少一點，經常一不小心就包成了胖潤餅，還可能料多到包不起來，只好...

今天烹飪社社長和副社長這組製作{焗烤手風琴馬鈴薯}，成品金黃漂亮，非常誘人!焗烤手風琴馬鈴薯材料：馬鈴薯 1顆 特級初搾橄欖油 1t 海鹽  1/4t培根 1片(切2公分片狀) 起司片 1片(撕或切成1公分條狀) 乳酪絲 適量做法： 1.將一雙筷子擺平行，再將馬鈴薯置於其中，然後用銳利的水果刀小心將馬鈴薯切成薄片，不要切到底、不要切斷，剛好切到筷子上方即可。 2.在馬鈴薯表面和縫隙中均勻塗抹上橄欖...

現在韭菜花當令，買包信功絞肉，再加上皮蛋，炒個松花蒼蠅頭過過癮，這是ㄧ道10分鐘內就可以輕鬆快速完成的餐廳料理喔！不過我們平常口味沒那麼重，所以辣椒和調味都下得較少，脆口的韭菜花配上溫潤軟濡的皮蛋與香氣十足的肉末，仍然鹹香下飯，直接吃也不會過鹹。雖然很多外國人不敢吃皮蛋，但其實它可以讓許多料理美味升級呢！肉燥、炒菜也都可以加上皮蛋，像新加坡米其林一星餐廳「莆田」有一道「金銀上湯時蔬」就加了皮蛋。 ...

雖然我是主婦聯盟的忠實粉絲，尋常蔬果食材都在主婦聯盟和麥子共構採買，但有些特殊食材還是得依賴COSTCO 這個厲害的大賣場，例如香草豆莢、鮭魚頭、鮭魚卵、牛尾、BRIE乳酪、松露醬⋯，價格實惠，而且品質也很好，最近更發現連明太子也有了，包裝份量依然比一般賣場大，一盒足足有300公克，但也剛好可以同時拿來製作抹醬烤麵包和煮一份下料不手軟的豪華義大利麵，鮮香滑腴，太過癮了！明太子蕈菇義大利麵（3人份）...

乳酪絲真是個厲害的東西，好像甚麼料理都可以加上它去焗烤，然後都有畫龍點睛的效果。這禮拜就有高三學生把煎好的大阪燒焗烤，我才發現:原來大阪燒也可以焗烤，而且挺好吃，更為酥香呢!只是也增加了熱量，偶一為之即可。日文的OKONOMI就是「偏愛」的意思，所以大阪燒又稱「好吃燒」，顧名思義就是把喜歡的東西都加入麵糊裡攪拌均勻後再煎成餅。有一次做大板燒的時候，有個學生告訴我他們家經常煎這樣的餅，只是沒這麼豪華...

簡單豐盛的清爽料理，一鍋有魚有菜，湯汁鮮美，配飯拌麵都好好吃😋 義式水煮魚 材料： 金目鱸魚片 300g（或其他白肉魚、鮭魚） 蛤蠣 300g 洋蔥 半顆（逆紋切絲） 蒜頭 3瓣（去皮切末） 櫛瓜 半條（切圓片，先煎過或直接煮都可以，不煎過口感軟嫩，煎過外酥內軟較香） 小番茄 10顆（切半） 白酒或米酒 50ml 水100ml～150ml 香料（今天用了新鮮百里香和乾燥羅勒，也可使用迷迭香或其他義...

「炒米粉」是小時候常會出現在年夜飯的一道料理，媽媽會放上許多的菜料，將米粉炒得清爽美味不油膩，我愛極了！婚後還特別請媽媽示範教我怎麼做。媽媽一定會先炒個蛋，高麗菜、紅蘿蔔、香菇、肉絲是主要的配料，高麗菜要很多很多喔。後來我自己有時候會把肉絲替換成炸豆包或香腸，菜料則視手邊食材做調整，但炒蛋和高麗菜是無論如何一定要的。而米粉不泡水，只略為沖濕一下，再用足量的湯汁煨煮，炒好的米粉根根分明卻濕潤不乾澀，...