麻油香、雞肉香，滿室沁香的暖胃料理！ 麻油雞飯成品數量： 約3~4人份製作程序1. 電鍋煮飯：一杯米可煮出兩碗飯。米置不鏽鋼內鍋，輕輕搓洗 2次，瀝乾水分後，加入一米杯水和0.2米杯米酒，浸泡30~60分鐘，電鍋外鍋放一杯水，煮至開闢跳起，再悶15分鐘，把飯翻鬆，再悶5分鐘即可2.  備料：薑和雞肉塊分別洗淨。薑不去皮，連皮切成約0.2cm薄片。3.   煮麻油雞：薑片放入鍋內，小火乾煎(不加油)...

前菜-田園時蔬鹹派、主餐-清蒸雞腿佐覆盆莓醬、副菜-乾炒杏鮑菇淋橄欖油、飲料-黑麥汁、甜點-提拉米蘇&蛋白糖、綠橄欖麵包。三個人合吃了3/4個鹹派、兩隻雞腿、兩朵杏鮑菇、一瓶黑麥汁後，甜點和麵包都吃不下了，薄薄鹹派的飽足度真是不容小覷！乾炒杏鮑菇淋橄欖油：杏鮑菇切滾刀塊，均勻擺入鍋子，蓋蓋小火悶烙3分鐘，掀蓋，再翻炒至整個金黃上色漂亮，熄火，拌入適量冷壓初榨橄欖油、鹽之花和現磨黑胡椒粒雞腿...

我不喜歡用烤箱烤雞腿等肉類，因為噴濺的油脂處理起來很麻煩，其實用鑄鐵鍋悶煎就可以達到烘烤的香酥效果喔！麗文烹飪DIY教室香煎雞腿成品數量:一盤製作程序1.將2支雞腿剁塊肉稍微沖洗後用廚房紙巾擦乾。2.在雞腿塊的兩面均勻灑上鹽和黑胡椒粒，沒有皮的那一面多灑一點，因為比較容易入味。然後冷藏醃一夜入味(或至少15分鐘以上)。放冰箱冷藏的時候不需要包起來或蓋起來，讓其慢慢「熟成」，會自然增添肉類的風味(參...

我喜歡用鑄鐵鍋將肉類小火慢燒、燉得軟爛入味，雖然費時，但因為火小，擱在爐子上不需要怎麼費心照顧， 一兩 個小時後就有一鍋有肉有菜的好料可以直接上桌，渾然天成，怎麼燉都好吃，配飯佐麵皆宜。豬肩胛肉、牛腱和牛條肉，是我最常拿來燉的肉類，而因為看到莊祖宜在《其實，大家都想做菜》書上的ㄧ句話「….好吃得不得了，雞肉軟到從骨頭上掉下來！」於是我就著手邊現有的食材，做了「番茄燉雞腿」，第一餐把這「軟到從骨頭上...

「照燒」(teriyaki)是日本料理中著名的烹飪方法，通常是在燒烤肉類的過程中，在表面塗抹大量醬油、味醂、清酒與糖水，濃濃的醬汁裹附在肉類表面，入口之後醬與肉才在口中融合，所以並不強調煮至入味，肉類也不需事先醃漬。但是吃起來依然非常有滋味！醬油、味醂、清酒與砂糖的基本比例是2：2：2：1，不想吃太甜的時候，可以把糖減少，甚至不加，或者味醂與清酒也可以只擇其一，或者也可以酌加大蒜與薑調味。除了雞肉...

 「三杯雞」是著名的台式料理，所謂「三杯」是指「一杯胡麻油+一杯醬油+一杯米酒」，也就是只要掌握三種調味料以1：1：1等比例加入，就可以簡單快速燒出濃香下飯的三杯料理。由於還加入了大量的薑、蒜、九層塔等辛香料，「三杯雞」一上桌，往往一不小心就會多吃個好幾碗飯，包括雞肉、薑、蒜、九層塔和醬汁都會被一掃而光呢！麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜三杯雞成品數量: 一大盤製作程序1. 薑、蒜頭、紅辣椒、九層塔...

皮Q肉嫩，非常簡單的美味！先生一看到這道菜，直覺就說：「白斬雞。」也是啦！將雞肉用水酒煮熟後，連骨帶肉剁塊上桌，再佐以各式沾醬。許多地方都有這樣的作法，而沾醬各有不同，也就各有不同的名稱。沾醬變了，滋味就也變了。但同樣都很美味，也很簡單。餐廳裡的類似菜色，通常都會看到雞骨肉間仍有鮮紅血色，那是因為為了保持雞肉的鮮嫩而採取「泡煮」而非「滾煮」的作法，但我習慣用電鍋蒸煮，且再悶煮至全熟，這樣比較讓人安...

熟透的酪梨表面呈光滑的暗紫紅色，輕輕削去薄薄一層表皮，露出翠綠和鮮黃的兩層果肉，好美好美的鮮豔色澤！軟滑細膩的口感，與滋味濃烈的法式芥末醬真是絕配！酪梨除了切丁或片製成沙拉，也可以打成泥做沙拉醬，或與牛奶同打成汁，酪梨握壽司的口感也很棒！酪梨雞肉沙拉  成品數量:  8人份                製作步驟 1.      在雞胸肉兩面淋上約1湯匙橄欖油、灑點鹽、胡椒和檸檬汁(份量外)，稍微...

 「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區。青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵和pizza的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的沾料。麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜烙烤雞肉青醬義大利寬扁麵 成品數量:  6人份                製作步驟 青醬1. 蘿勒去梗取葉，...