有一次誤訂了一支調味過的生戰斧豬排，拿到貨時看到包裝上標示的三十幾種成分，大多是化學食品添加劑，很是驚愕！其實好食材不需要太多的調味，簡單烹調就很好吃。 低溫慢烤薑汁豬肋排材料： 豬肋排 1000g 生薑(磨成泥) 2T 醬油3T 米酒1T 二砂糖 1t 做法： 1.把薑泥、醬油、米酒和二砂糖一起放入碗裡拌勻，抹在豬肋排兩面。 2.可以冷藏醃一晚，也可以直接進烤箱以150度低溫慢烤1.5～2小時，...

盼了好久，主婦聯盟終於出了生鮮豬肋排，我通常只撒上乾燥的調味料後馬上用烤箱低溫慢烤2~3小時，簡簡單單就可以大快朵頤酥酥香香的豬肋排！這是炎炎夏日懶懶不太想在廚房裡待太久、卻可以出的大菜。雖然這樣比較乾，不像抹了烤肉醬烘烤後會較多汁，卻也別有一番風味。不禁想到今年畢業的學生盧瑞然，他堅持將煎至上色的牛排再度以烤箱高溫220度烘烤至全熟，還要我一定要試吃品嘗，嘿！簡直就像肉乾一樣酥香，還真的挺不賴呢...

轉眼間加入主婦聯盟已近12年了，因為有主婦聯盟，幾次的食安事件都幸運地躲過，平日的採買方便又安心，真的是非常感謝啊！而隨著經濟模式的改變，網購、團購與網路行銷的興起，主婦聯盟也得順應做些改變，好的東西才能持續被看見被利用。最近主婦聯盟就辦了個「芽菜食譜募集」的比賽活動，確實激發了我多多利用芽菜呢！ 相關連結：主婦聯盟芽菜食譜募集活動←←歡迎上網投票按讚 相關文章：主婦聯盟的一籃菜 【我想做給】最最...

西班牙伊比利豬肉被稱為「豬肉界的勞斯萊斯」、「全世界最好吃的豬肉」，而伊比利豬肋眼蓋(僧帽肌；上蓋肋眼)是取自肩部和里肌中間的兩塊三角型片狀肉，是伊比利豬肉中最嫩的部位，又稱老饕肉，一般餐廳會將其如牛排般嫩煎或燒烤，只做到三五分熟，充分享受其鮮嫩多汁的口感。但是我還是不太敢嘗試未全熟的豬肉，因此仍然乾煎至近乎全熟了，其實肋蓋眼因富含油脂，即使全熟還是香嫩多汁，只需要佐以一點點海鹽提味，就美味極了。...

期末整理教室冰箱，有一堆學生留下沒用完的番茄醬，真是令人好生苦惱！往後我得記得，烤PIZZA時一定要提醒他們：全班合買一大瓶番茄醬就好了。然後如果那麼愛買番茄醬，就來學道茄汁料理吧！                                                             麗文烹飪DIY教室茄汁燴豬排成品數量:：3人份製作程序1.      備菜：洋蔥洗淨→順紋切半→...

料理不像甜點那樣要求材料份量精準，食譜做為參考，需要多一點直覺判斷。尤其尋常生活日復一日的家常菜，手邊有甚麼就用甚麼，一道菜可以有很多配方和做法，只要了解各種食材的特性和作用，便容易找出可替換的食材。吸飽鮮奶的吐司麵包、馬鈴薯泥或花枝漿可以增加黏稠度和柔軟度，所以可取代地瓜粉或太白粉和肥肉的功能，卻又能增添滋味。生洋蔥可增添多層次口感，杏鮑菇、紅蘿蔔和荸薺也有相同效果。若將洋蔥炒軟則清香鮮甜，或使...

因為王浩一先生《慢(漫)食府城~台南小吃的古早味全記錄》的推薦，幾年前的台南之旅我們品嚐了台南安平的福記水煎包，小小一個只要十塊錢，高麗菜因為切得很粗，所以口感爽脆，咀嚼起來很過癮，嗜吃高麗菜的我非常喜歡這樣的口感，所以自己也試著不把高麗菜剁太碎來做水煎包。用德國turk鍋可以輕鬆地把水煎包底部煎得金黃酥脆，漂亮又美味極了，兒子一口氣就吃掉了10個哩！水煎包 成品數量:  30g 麵皮 27個  ...

那天上課的時候，315的小美女拿著乳酪絲包裝袋上的照片問我：「老師，我們可以像這樣焗烤嗎？」「當然可以喔！」於是就誕生了這道「焗烤醬燒蔬菜豬肉捲」。學生們總喜歡說：「任何東西加上乳酪絲都會變得更好吃！」雖然也更邪惡了！ 把蔬菜捲進肉片裡乾煎或醬燒，不但可以增色添香，也豐富了層次和口感，非常簡單又多變化的料理。除了玉米筍和秋葵，金針菇、蘆筍、青蔥、紅蘿蔔....等等蔬菜也都很適合這麼做喔。 麗文烹飪...

陶罐派是許多法國家庭的家常料理，像這種尋常生活日復一日的家常菜，手邊有甚麼就用甚麼，一道菜可以有很多配方和做法，每個家庭也有自己的喜好。只要了解各種食材的特性和作用，便容易找出替代品。從Eta老師那兒學到的肉餡配方裡有雞肝，我把它替換成同樣可作為黏著劑的花枝漿，都可增加黏稠度和柔軟度，又能增添鮮味，而且即便使用了較精瘦的絞肉，仍然鮮嫩多汁，也可以做成漢堡肉和肉丸子喔！除了基本的絞肉餡外，裡面的配料...

使用兩種肉片來做這道法式料理，一是佈滿漂亮細緻油花的伊比利豬梅花火鍋肉片，一是主婦聯盟花肉社的大里肌肉片。有了香梨醬汁的加持，兩種肉捲都香甜好吃，不過富含油脂的伊比利豬梅花肉捲口感軟嫩多汁，大里肌肉捲就稍微乾柴了點。麗文烹飪DIY教室法式料理~香梨燒豬肉捲成品數量:  4-6  人份製作程序A.「雞高湯」做法：1.雞骨架一副或雞胸肉一塊或雞翅洗淨加水3000cc2.中火煮滾，轉小火熬煮一小時，撈掉...