鮪魚派、蘋果派和咖哩酥都是把餡料包在裡面的起酥點心，也都可以包成長方形或三角形。整片起酥片可以包餡成一片大的長方形(或三角形)，也可以先切成兩片長方形(或三角形)，分別包餡成一個小正方形(或小三角形)，喜歡數量多一點的學生就會選擇後者。 咖哩酥 成品份量： 8 片(6.5cm正方形) 材料： 1.起酥片4片 2.洋蔥1/4顆切丁   3.豬絞肉100克 4.咖哩1小塊5.雞蛋 ...

315有幾個女生對烘焙非常有熱情，她們會自己找食譜，做各種不同的嘗試。今天第五組烤了牛粒、酥皮蘋果玫瑰花、法國吐司先生Croque Monsieur，珮玟還用起酥片製作小巧可愛的可頌麵包。第二組的品儒則烤了布朗尼和手工餅乾，藍薰挑戰馬卡龍，明慧烤法式脆糖布丁。品儒說：「可以做東西給別人吃很幸福耶！」難怪她們每次都要做很多很多！我很享受欣賞她們的專注用心，只是啊！還是得多留一點時間好好善後，讓接手的...

起酥片不只可以拿來烤酥皮濃湯，還可以做成各種口味和各種形狀的鹹點或甜點，簡直是可以發揮無限創意的百變料理&甜點。只不過要注意，任何很酥的點心含油量都很高(才會酥呀！)，所以一次都不宜吃太多喔！鮪魚派、蘋果派和咖哩酥都是把餡料包在裡面的起酥點心，也都可以包成長方形或三角形。 成品份量： 材料： 1.起酥片10片2.鮪魚罐頭1罐3.洋蔥1/4顆(也可不放)4.美奶滋1/4小條5.玉米粒1小罐(...

跟酥脆的杏仁瓦片完全不同的口感，杏仁糖酥片是千層酥般的輕盈鬆脆，然而同樣都非常好吃。蛋白糖霜要刷塗厚一點，味道才會足夠喔！ 杏仁糖酥片 成品份量： 60小片(每片約2.8*7cm) 材料： 1.起酥片6片 2.糖粉40g 3.蛋白16g 4.甜杏仁片50g 作法： 1. 預熱烤箱：上火 200℃/下火200℃2. 調蛋白糖霜：將糖粉和蛋白調勻成糖霜備用 3. 起酥片先橫對切，再縱切四刀成...

「牛粒」是台灣傳統蛋糕店的必備商品，外型很像縮小版的法國蛋白杏仁餅「馬卡龍」(macaron)，非常受小朋友的歡迎，是許多人小時候的甜蜜回憶。只是「牛粒」這個名稱對於許多人來說卻又很陌生，學生們乍聽之下都一頭霧水，等聽了我約略的描述，才有人恍然大悟表示：「喔！就是那個『偽馬卡龍』啦！」也有人說：「可是它比馬卡龍好吃耶！比較不會那麼甜！」也有人反駁：「可是我覺得不好吃！」牛粒雖然外觀神似馬卡龍，但其...

將2人份的小起司瀑布三明治一起製做成一大份再兩人分享，熱量比較不會爆表，也比較不會膩，但視覺效果較壯觀，可是比起店家的還是遜色了點。料理重點在於雞蛋不能煎得過熟變硬，乳酪起司的量也要夠多，才容易製造出瀑布流洩的視覺效果，這真的是熱量破表的惡魔料理，所以一份兩人分享比較恰當些。 起司瀑布三明治 首次發布 2017.09.28 成品份量：1份(2人分享) 材料： 薄片吐司或歐式麵包  2片 雞蛋  2...

可可雪球很受上學期高一多元選修學生的喜愛，不過，他們大多不加核桃，為什麼這麼多小孩不愛核桃呢？雪球是很有季節和節慶氣氛的小餅乾，我喜歡在聖誕節和冷冬的時候烘烤，然後裝滿一個玻璃罐擺在餐桌上，看著都歡喜！偶有學生發揮創意將雪球塑成小豬臉.小熊.......都超可愛的，不得不佩服他們的巧手。 可可雪球 成品份量： 每個8g約80個，剛好擺滿全盤烤盤一盤 材料： 1.無鹽奶油 230g2.糖粉  90g...

雖然一直認為剛出爐的披薩才會好吃，但因為廣告文案和照片都太誘人了，所以還是網購了名店的冷凍雲朵披薩，然而即使一再跟老闆確認復熱方式，嘗試多次還是無法複製出網站上描述的「像是雲朵般的空氣感....入口非常輕盈.....，冷卻後的餅皮也不會有乾巴巴的嚼勁，超級適合台灣人的牙口與飲食習慣！」總是底部太濕，外圈餅皮又太軔，我想，這雲朵披披薩剛出爐應該會是真的很好吃，但冷凍後再複熱實在很難比得上剛出爐的美味...

這學期有幾組學生做了手工青醬來煮海鮮義大利麵和帕尼尼熱壓三明治，都很成功，直呼好香好好吃，最後還一手拿調理杯一手拿支湯匙，把剩下的青醬跟別組同學分享，大家一起陶醉在美好的滋味裡。過去曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬煮義大利麵，覺得味道詭異難以入口，市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的，而且顏色都不青，香氣也不對，所以我總是提醒學生：「青醬製作非常簡單，要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青...

介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone)，有著蛋奶濃純的香氣，是英國下午茶(Cream Tea)必備的茶點。以最道地的英國標準來說，包括 司康(Scone)、英國德文郡凝脂奶油醬(Clotted Cream)、果醬、和茶的組合，才能稱之為 Cream Tea。好吃的司康，一定要是手工現做，並在出爐後即時享用，才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣，先於半片新鮮出爐的溫...