平鎮高中98金榜糕中食譜提拉米蘇(無蛋配方)(需冷藏保存)材料(30杯)作法蛋糕體手指餅乾20片***成品不經高溫烘烤，因此全程需非常注意清潔衛生   鋼盆.碗公. 玻璃量杯.等器具使用後請放回消毒櫃烘乾消毒內饀：1. 用小鋼盆裝半碗冰開水，將吉利丁片泡在冰開水中，軟化後再取出用手將吉利丁片擠乾，以隔水加熱的方式使它融化成為液態(可用湯匙攪拌)2. 將細砂糖和溫開水裝碗公內，用湯匙攪拌混合調勻，使...

麗文烘培DIY教室食譜可可海綿蛋糕  成品數量:6吋圓形蛋糕模4個                        (我的作品) 材料名稱數量  1蛋白8個2鹽1/2t3砂糖250g4蛋黃8個5低筋麵粉  200g6可可粉  50g7沙拉油  60g總重約960g製作程序 1.    模型周圍不抹油，底墊烤盤紙 2.    打蛋白糖霜:蛋白和鹽先放鋼盆內，用攪拌機中速至快速攪拌，打至發泡撈起蛋白不滴...

龍捲風pizza是芝心pizza的進階版，孩子們一起製作龍捲風是個非常有趣的體驗，雖然烹飪的重點不在結果，而是過程，然而美好的結果卻能劃下完美的句點，經常龍捲風大PIZZA一出爐，就可以聽到同學鼓掌歡呼，「好美喔！」「真捨不得切開。」讚嘆聲此起彼落。這讓我想到隆‧克拉克在《優秀是教出來的》一書中說的：「教書就是製造驚喜，就是為孩子製造一生難忘的時刻。」麗文烘培DIY教室龍捲風PIZZA 成品數量:...

乳酪蛋糕和布朗尼都是口紮實濕潤的蛋糕，冷藏冰透後真是美味極了！總是有學生在蛋糕一出爐就迫不急待品嘗，溫熱柔軟且味道濃郁雖然也讓他們直呼「好好吃！」但我還是得趕緊苦口婆心提醒他們：「帶回家冰過後更好吃喔！」這款蛋糕的美味是值得等待的。乳酪和巧克力的雙重濃郁滋味啊.......                                          麗文烘培DIY教室大理石乳酪布朗尼 成品數...

布朗尼是在西元 1892 年 ，美國哥倫比亞的展覽會期間，於芝加哥的巴爾默爾旅館廚師所發明，是一種小的、濃厚的、口感扎實的美式巧克力蛋糕，其命名的由來就是在於它的顏色 Brown ，故稱作 Brownie。就像許多美式的點心ㄧ樣，布朗尼的製作也非常簡單容易。                                         麗文烘培DIY教室 美國傳統點心~布朗尼(BROWNIE) ...

今天略為將上次的乳酪塔食譜做了一點變化, 烤了兩個九吋的蔓越莓杏仁乳酪塔. 麗文烘培DIY教室  杏仁乳酪塔(簡易塔皮)成品數量:2個直徑23cm高2.5cm塔模       材料名稱數量塔皮   配方11.蘇打餅乾160g2.無鹽奶油90g塔皮   配方21.OREO餅乾 180g2.無鹽奶油  60g 製作程序乳酪餡       塔皮:(上述2種配方各一)a. 無鹽奶油隔水加熱融化b.將餅乾裝...

能夠在家裡聞到麵包剛出爐時那迷人的香氣，真的是很幸福很幸福！但是傳統麵包的製程因為需要多次發酵，所以從開始到完成所需時間經常超過3個小時，而且時間和溫度若未掌握好，就會有發酵不足或發酵過頭的問題，麵包的風味就大打折扣了。因此自己做手工麵包比起做餅乾蛋糕，實在需要更大的耐心和功力。但是自 從在孟老師的部落格發現了免揉麵包，做麵包頓時成了輕鬆毫不費力的事兒。不過基本型的無油無糖免揉麵包，表皮太硬了，對...

如果你和我一樣喜歡扎實的歐式麵包口感、沒有很多時間做麵包、偏好簡單的事物，那麼，不妨試試這款免揉懶人麵包，它出爐時的濃濃蜂蜜麥香味，實在是太迷人了﹗這個麵包的製程簡單快速，使用的工具除了烤箱和電子秤，只需要一個2.5公升的容器(例如小鋼盆或圓形玻璃保鮮盒)、一支湯匙和一支飯杓，除此之外，雙手萬能。 免揉懶人麵包(50%全麥蜂蜜口味)材料：1.即溶酵母    3公克2.水         20公克3...

用鮮奶取代水，這樣剛煎好的餅，植物油的味道比較不會那麼明顯，會有點奶香味，食譜裡的沙拉油也可以換成其他液體油，如橄欖油、融化奶油等，我是使用主婦聯盟的調和油，這個配方因為和全蛋海棉蛋糕一樣把全蛋打發，所以口感很相似呢！                   麗文烘培DIY教室銅鑼燒成品數量:直徑6cm約16片註：蜜紅豆作法:紅豆泡水12小時，水倒掉，再加1.5倍水量用電鍋蒸煮(外鍋加水兩杯)，跳起後...

滿滿紅豆，就是自己做才能用料這麼實在。有著麻糬風味的Q軟紅豆糕，甜而不膩，美味極了。麗文烹飪DIY教室紅豆糕(麻糬風味)(rice cake of red bean)成品數量:約35個     (我的作品) 材料數量 1 紅豆 240g2水800g3紅糖240g4糯米粉200g         製作程序   1.紅豆洗淨後瀝乾水分，加水浸泡放隔夜2. 將紅豆連同浸泡的水一起放入電鍋中煮熟(軟而不爛...