今年冬天三姊夫做了好多桂花釀，加進熱茶裡或直接沖熱水喝，沁人的香氣令人著迷。那天，三姊夫帶著我和萱又做了一回桂花釀，採摘桂花是個需要耐心的細活兒，胸前背個姊夫特製的小簍子，只摘取有厚實花瓣、香氣足的花朵，太過盛開的花香氣就少了，花的細莖也要去掉，做出來的桂花釀才漂亮，摘了個把鐘頭，可能才只夠釀一小瓶呢！接下來把桂花放在篩網上搖晃幾回，篩掉一些雜質和小蟲子，然後我還學琦君把桂花放在陽光下曝曬一下，釀...

食譜請點看這裡→洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕(食譜)製作可可蛋糕↓     製作百香果乳酪慕斯↓ 製作洛神果凍↓    

                                                                         麗文烘培DIY教室洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個  材料名稱數量可可蛋糕1鮮奶60g2無鹽奶油65g34低筋麵粉可可粉65g25g5蛋黃5個6全蛋1個7君度橙酒15g製作程序8蛋白5個1.   可可蛋糕：(1)  ...

這個餅乾真的超簡單，只要把巧克力、真正的純巧克力隔水加熱融化→再拌入早餐玉米片→塑形→冷藏凝固，就可以享用啦！不需要烘烤喔！麗文烘培DIY教室  巧克力玉米片脆餅成品數量: 約50片      (我的作品) 材料名稱數量 1 早餐玉米片 400g2苦甜巧克力500g            1.       每個人準備1~2個保鮮盒，並在盒子裡鋪上烤盤紙。2.       玉米片放中鋼盆內，用桿麵棍...

上回在MOT/KITCHEN 吃到讓我念念不忘的「南瓜優格起司蛋糕」，就一直想要複製出那樣的好滋味~濃郁軟滑卻又入口即化，還可以看到與品嚐到清楚的南瓜泥丁口感。終於做出來了，有八九分相似喔！只是我把南瓜換成了地瓜(因為最近主婦聯盟缺南瓜，地瓜卻很多)，還有因為想要保持烘烤前黃橙澄的漂亮顏色，以180°C/ 180°C烘烤，所以並未烤出像MOT/KITCHEN那層金黃微焦香的表皮，只要把烤溫改成21...

麗文烘培DIY教室慕斯食譜 巧克力慕斯蛋糕成品數量：13* 18c m長方型1個(也可做成6吋圓形1個或一小杯一小杯)註：p     慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p     鮮奶油一定要在打時才從冰箱拿出來，否則不冰會打不發p     「隔水加熱」需上鍋(裝食材)大、下鍋(裝熱水)小p     可可粉需使用無糖可可粉。好的巧克力才能做出好吃的巧克力點心，所以苦...

起酥片不只可以拿來烤酥皮濃湯，還可以做成各種口味和各種形狀的鹹點或甜點，簡直是可以發揮無限創意的百變料理&甜點。只不過要注意，任何很酥的點心含油量都很高(才會酥呀！)，所以一次都不宜吃太多喔！盡情發揮創意，創造專屬於你自己的起酥點心吧！                                      麗文烘焙DIY教室起酥點心成品數量: 18片起酥片對摺剛好排滿一大烤盤 l   ...

今年我做了乳酪巧克力慕斯當作聖誕蛋糕，乳酪和巧克力很搭。其實，慕斯並不難做，但是因為單吃比較膩，所以我們通常會做一些夾層的變化，讓口感更富層次，吃來也較不膩口。因此可能要做好幾種蛋糕和慕斯加以組合，使得步驟看來較為繁複。像這次我將無油海綿蛋糕、巧克力慕斯和幸福乳酪派組合作成四層的乳酪巧克力慕斯，就花了三個晚上的時間來完成呢！份量：可可海綿蛋糕(食譜中一倍的分量，但雞蛋使用5顆)巧克力慕斯(食譜中一...

晶瑩剔透的焦糖，襯著光滑細緻柔嫩的布丁，好美又好美味喔！                    麗文烘培DIY教室烤焦糖布丁成品數量: SN6024布丁模約20個  或 直徑8cm高4cm舒芙蕾杯10個製作程序先煮焦糖:將細砂糖加水放入厚底單柄鍋以中小火煮(不要攪拌不要搖晃，以免表面結晶) ，過程中會起泡喔!煮至金黃趕快離火(勿煮過焦，免得苦)，再旋轉搖晃一下鍋子，鍋的餘溫會繼續加熱，所以顏色會繼...

將之前的百香果慕斯結合巧克力慕斯，微酸微甜微苦的濃郁滋味，成為更適合冷冬食用的點心。麗文烘培DIY教室食譜 百香果巧克力慕斯蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可，也可做成4層)註：p      新鮮水果要先煮過，破壞其酸(殺青)，才能凝固，也可用草莓、紅心火龍果、奇異果等替換百香果p     慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p     鮮奶...