透過低溫長時間發酵，烤好的吐司超Q軟超有彈性，一壓下去馬上彈回來，口感超好！加上濃郁的奶香和可可香氣，真是迷人！自己在家烤手工吐司，因為低溫長時間發酵而變得相當簡單又美味。 皇冠可可吐司 成品份量： 貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模4條 材料： 高筋麵粉      500g 全麥麵粉      ...

這週主婦聯盟的一藍菜裡有當令盛產的紅蔥頭和菠菜，恰好冰箱裡也還有一包煙燻鮭魚和一瓶四方鮮奶油，不就正好可以來做鹹派嗎？「法式煙燻鮭魚菠菜鹹派」是這時節的「旬味」(合於季節的味道)，煙燻鮭魚和菠菜也是西式料理中的好搭檔。把握這春寒料峭的天氣，還適合做派，等天氣暖和了，就不宜了，當然，在低溫冷氣房裡另當別論啦！有一年有個認真的自然組小當家，他在期末實作考選擇了挑戰手工派皮，結果在我們那燠熱的家政教室裡...

自從加入主婦聯盟後，烹調的習慣慢慢轉變成「手邊有什麼材料就做什麼料理」，使用當令的蔬果、在地的食材，也符合低碳、環保的概念吧！所以雞肉派裡面要搭配哪些蔬菜，就可能依季節不同而調整。而現在正好有洋蔥、有磨菇，也是非常適合做雞肉派的時機。(2011/05/20) 雞肉派(美式派)(雙皮派)(生派皮、熟派餡) 首次發佈2011/05/20 成品份量： 小塔模12個  或八或九吋派盤一個 材料： A.派皮...

自從在內田真美的食譜書上發現了這個高含水麵糰(水是麵粉重量80%)，便愛上了這個配方和製作方式，既簡單又超級無敵好吃。昨天只花了約莫五分鐘拌好一份麵糰冷藏，今天一早就輕鬆烤出了非常美味的披薩，餅皮內層Q彈軟嫩，外層不會硬韌，雖然少了窯烤pizza的酥脆度，但有雲朵披薩的膨潤感和空氣感，入口非常輕盈，能吃到剛出爐熱騰騰的手工披薩就是極致幸福的享受啊！ 今天因為手邊沒有紅醬或番茄醬，臨時想到用豆腐乳來...

這款乳酪派做過吃過的學生都愛極了，是許多學生心目中最能帶來幸福感的「第一名」糕點。因此就取個名字叫「幸福乳酪派」吧！ 幸福乳酪派 (慕斯類) 首次發佈2011.05.24 成品份量： 六吋鋁箔派盤 451/24 六個（底直徑 15cm，上緣直徑 20cm） 或 8 或 9 吋菊花派盤，約可做成 4 個 材料： 派皮 蘇打餅乾 500g ～ 600g (最佳選擇是 Julie's 奶油 蘇打餅乾) ...

泡芙(Choux)的法文原意是「甘藍菜」，因此泡芙即是以其形狀命名，指其形狀像甘藍菜的不規則小球。中文「泡芙」則是從英文puff直譯而來。在蓬鬆烘烤完成的泡芙裡填裝卡士達醬則成為「奶油泡芙」。卡士達醬是一種蛋牛奶醬(蛋奶糊)，除了可以填裝在泡芙裡，也可以製作舒芙蕾、千層酥、冰淇淋、奶皇包等甜點。 奶油泡芙(高筋麵粉配方) 首次發佈2011.04.22 成品份量： 約40個 材料： 外皮 水或鮮奶 ...

多加一層菠蘿皮，泡芙更酥香好吃呢！這次我試著讓215製作這進階版的菠蘿泡芙，他們很仔細小心地把火和溫度掌控得很好，內餡和外皮都做得很成功，完全沒有焦鍋喔！泡芙也都發得很漂亮！「瑰麗的紋路，漫佈酥脆的外殼，甜蜜冰涼的內餡，溶在口中、沁入心底！」(213寧宇凡) 菠蘿泡芙 首次發佈2014.03.27 成品份量： 約40個 材料： 菠蘿皮： 無鹽奶油 80g 細砂糖 40g 低筋麵粉 110g(使用低...

泡芙在法國是象徵喜慶與祝賀的甜點，在節慶或宴會場合，如嬰兒誕生或結婚典禮時，他們習慣將泡芙沾焦糖後，堆成泡芙塔(Croquembouche)慶祝。在特殊的日子裡，也為自己疊一個泡芙塔吧！ 太妃巧克力泡芙 首次發佈2014.04.17 成品份量： 40個 材料： 外皮 鮮奶 105g 水 105g 鹽 1/2t 二砂糖或細砂糖 5g (發酵)無鹽奶油 85g 低筋麵粉 62g 高筋麵粉 62g 全蛋...

鑄鐵鍋真是超級無敵好用，烤蛋糕也很優喔！心型的戚風蛋糕，蓬鬆柔軟潤澤Q彈，好吃！ 這個紅色LC心型鑄鐵鍋是三姊送給四姊的，三姊同時也送了我一個紫色的。每次寒暑假回娘家，我就會用這個四姊很少使用的紅色心型鑄鐵鍋做料理或甜點，用美美的鍋具餐具可以讓心情更好呢！漂亮鑄鐵鍋直接可以端上餐桌上菜，雖然比較重，但習慣就好了，尤其透過重訓讓自己肌力變強，端鍋子的同時也好像在做訓練，一舉數得挺好的。 LC心型鑄鐵...

以英國首相查理葛雷伯爵( Earl Charles Grey )名字命名的Twings「伯爵茶」(Earl Grey)，是一款以中國紅茶或印度紅茶為基茶，混合了柑橘提煉的佛手柑油的調味紅茶，是英國下午茶的經典茶款，濃郁的特殊香氣，也很適合拿來製作西點。「Twings Earl Grey Tea」總會讓我想起暑假遠赴法國打工兩個月的英~一個讓人欽佩讚嘆的新時代女孩。 幾天前我問兒子：「你要怎麼慶祝父...