香滑軟腴，冷凍也好好吃喔！ 麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 抹茶風味大理石起司蛋糕條 成品數量: 15*15cm正方形慕斯框1個(切成6條)       注意： 1. 奶油乳酪的保存方式：冷藏，絕不可冷凍。         材料名稱 數量   1 乳酪糊： 奶油乳酪   130g 2 細砂糖  25g 3 雞蛋(小) 1個 4 動物性 鮮奶油  65g 5 抹茶粉   1t         製作程序 ...

香滑軟腴，冷凍也好好吃喔！                   麗文烘培DIY教室                             蛋糕食譜 大理石乳酪蛋糕條(Marble stick cheese cake)   成品數量: 22* 30c m長方形小烤盤1個(切成24條)   製作程序 餅皮: 消化餅乾放在大鋼盆裡用桿麵棍壓碎，無鹽奶油隔水加熱融化後，倒進碎餅乾裡，用手抓拌合均勻，倒入...

濃郁綿密的紐約風重乳酪蛋糕，底部會有一層香酥餅皮，由於乳酪比重高，少量食用才不會膩口。經典的配方通常使用酸奶油(sour cream)，如果手邊有動物性鮮奶油和乳酸菌粉，自己製做其實很簡單(製作方法請點看這裡→手工優格)。這個食譜將酸奶油以較容易取得的原味優格取代，並添加少量奶油，滋味同樣濃郁軟綿。由於我們家三姊堅持糖要減半，所以以40g糖製作會有非常香酸的檸檬風味，烘烤完成後冷藏至第三天再食用，...

今天興致一來，把加了部份全麥粉的牛奶麵包麵糰(→牛奶哈斯(Milk Hearth))做成各式各樣的造型，每個48g，另外還有2個280g的大麵糰，同一盤進爐的麵包本來不應該這樣有大有小的。烤 15分鐘後先把小麵包一一出爐，大麵包再繼續烤10分鐘，還ok。 紐結造型   

日本人真是擅長將麵包做成各式各樣可愛的形狀，可見他們的創意和耐心啊！→COOKPAD                    麗文烘培DIY教室                            麵包食譜小狗狗麵包(牛奶麵包麵糰;軟式法國)成品數量:  18個製作程序揉麵：材料1~7置大鋼盆內，先用叉子攪拌至成散糰狀，再加入軟化奶油，換手揉至光滑軟綿細緻，約需20分鐘。基本發酵：放入冰箱冷藏(至...

 剛出爐的牛奶哈斯，散發著濃郁的奶香，好軟！好綿！好好吃！還有甚麼比自己在家裡烤手工麵包更容易的幸福啊！做麵包熟練到一個程度，就會發現手做麵包其實是有點隨性的，麵包師傅為了大量製作而需要嚴守的溫度溼度時間配方啦等等的，其實對於我們少量烘焙的家庭麵包是不需要那麼計較的，甚至於因為將麵糰放冰箱以長時間低溫發酵，所以也不需要揉到「三光」的程度。                   麗文烘培DIY教室  ...

                                                                                蜂蜜乳酪芒果慕斯蛋糕 成品數量：八吋 1個 製作程序  1.芒果果凍表層：(1)愛文芒果洗淨切薄片；吉利丁片用冰開水泡軟。(2)八吋慕斯框一面用保鮮膜緊緊包住，然後用一條橡皮筋固定。然後將芒果片平鋪於保鮮膜上。(3)蜂蜜和果汁一起放小單柄鍋...

麗文烘培DIY教室蛋糕食譜香草海綿蛋糕成品數量:八吋底不分開圓形蛋糕模1個                       (我的作品)  材料名稱數量香草海綿蛋糕1全蛋 215g2細砂糖 85g3鹽1/4t4低筋麵粉 120g5牛奶  35g6橄欖油  25g7香草精1/2t  製作程序   模型周圍不抹油，底墊烤盤紙 蛋先放鋼盆內，材料(2+3) 再一起放入，手拿攪拌機零件趕快攪散(免得蛋結顆粒)...

我很少全使用白麵粉做麵包，但是這幾天看了吳寶春師傅的書，突然很想參考他的做法製作青蔥麵包，已經很久很久沒有接觸這小時候的麵包滋味了，冰箱裡正好還有一把主婦聯盟配的蔥.....                                       麗文烘培DIY教室                                                    麵包食譜 青蔥麵包(甜麵糰...

麗文烘培DIY教室              金榜糕中食譜10205~美式muffin蛋糕，常溫保存，不需冷藏融心巧克力核桃可可馬芬 注意：1. 各組最先到的同學一進教室馬上拿中鋼盆裝半鍋熱水融奶油。2. 麵糊舀到馬芬杯裡，裝約六七分滿即可，不要超過八分滿，裝太滿會烤得溢出來，麵糊裝得太少太矮，則無法烤出漂亮的樣子3. 第3步驟加了粉料之後的攪拌必須很小心，輕輕切拌到白色粉料都看不到、還會有些粗顆...