因為加入多量的鮮奶，所以味道清爽甜美，這是普受學生好評、較容易製作的一款甜派，週四302第五組一節課就完成了呢！不過他們有在家裡就先將餅乾搗碎。麗文烘培DIY教室 大理石起士派成品數量:  八吋或九吋派盤一個   注意：屬於冷點，未經過高溫烘烤，so要更特別注意衛生乾淨製作程序1.無鹽奶油隔水加熱融化；派盤整個包覆一層鋁箔紙(或直接使用鋁箔派盤)；用冰開水泡軟吉利丁片(大磁碗)2. 將OREO餅乾...

「牛粒」是台灣傳統蛋糕店的必備商品，外型很像縮小版的法國蛋白杏仁餅「馬卡龍」(macaron)，非常受小朋友的歡迎，是許多人小時候的甜蜜回憶。只是「牛粒」這個名稱對於許多人來說卻又很陌生，學生們乍聽之下都一頭霧水，等聽了我約略的描述，才有人恍然大悟的表示：「喔！就是那個『偽馬卡龍』啦！」也有人說：「可是它比馬卡龍好吃耶！比較不會那麼甜膩！」也有人反駁：「可是我覺得不好吃！」牛粒雖然外觀神似馬卡龍，...

因為加了杏仁角和核桃等堅果，所以吃起來的口感有點神似金莎巧克力喔！麗文烘培DIY教室 堅果巧克力玉米片脆餅成品數量: 約15片  製作步驟1.        核桃用手掰小，和杏仁角一起用150℃烘烤約10分鐘至香且杏仁角微微變金黃色。2.        玉米片放中鋼盆內，用桿麵棍稍微敲碎備用，注意不要敲得太細，口感才好3.        中鋼盆裝1/3鍋熱水，大鋼盆裝苦甜巧克力，然後把大鋼盆架在中...

301的小老師鐵板燒王子擅長料理，對於甜點比較提不起勁兒，偏偏高三只有一節課，我的安排以糕點為主，幾次看到到他英雄無用武之地的落寞模樣，還真是有點於心不忍。這個巧而美的酥皮盅，或許應該一節課可以順利從容完成？麗文烹飪DIY教室 黑胡椒牛肉酥皮盅成品數量: 12~16份              製作步驟 酥皮盅1.      烤箱預熱200℃/200℃。2.      用直徑8cm中空模(SN32...

這個口感濃郁濕潤的巧克力蛋糕和沙哈蛋糕(Sacher cake)一樣，表面覆蓋一層光可鑑人的ganache，只是少了奶油霜夾層，所以不及沙哈蛋糕的軟滑香腴，但是也夠美味了！而且重點是，製作程序簡單多了。今年同學們的聖誕cake可以考慮將古典巧克力蛋糕換成濃情巧克力蛋糕喔。麗文烘培DIY教室蛋糕食譜濃情巧克力蛋糕成品數量: 6吋2個製作程序1. 巧克力蛋糕：1.   準備：6吋底可活動蛋糕模型底鋪烘...

雖然紮實的全麥多穀物麵包比較營養健康，但是偶爾也會想要嚐嚐鬆鬆軟軟的白吐司。外型像座山一樣的雙峰吐司，用料簡單，單純的奶香風味，冷卻後切厚片，再用麵包機烤得外酥內軟，抹上發酵奶油和自製果醬，真是人間美味！沁涼的初秋早晨來上一兩片，麵包的香氣還會在空氣中瀰漫迴盪，嗯！那是幸福的味道！山形吐司(12兩半條吐司模2條)材料：1. 高筋麵粉      500g2. 細砂糖          26g3. 鹽...

在法國，麵包的命名是一門學問，即使用了相似的材料，也可能因為形狀不同、麵糰比例不同而有不同的命名。一般常聽到的｢鄉村麵包」是源自鄉村農家的製作方式，體積大又厚實，外觀樸素粗曠，是法國麵包經典的基本款之一，以大量的黑麥和全麥麵粉製作。所以，我這個「鄉村麵包」其實並不道地，不過同樣是含水量高(所以完成的麵糰很濕黏)、低溫長時間發酵、烘烤完成的麵包散發出濃濃的小麥酸香風味，倒也符合「鄉村麵包」的別名「酸...

漢堡麵包自己做，很簡單喔！麗文烘焙DIY教室英式瑪芬(English Muffin)成品數量：8個 製作程序1.     揉麵：材料1~7依序放入大鋼盆內，一開始先用叉子攪拌至幾乎攪不動了，接著再用手抓住整體來揉拌。成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底(像揉洗衣服一樣)，反覆如此做，不斷甩麵和折麵，揉至麵糰不黏手、有彈性且光滑2.     用兩手將麵糰整成圓形放鋼盆內，蓋上鍋蓋，置於一盆約40...

有一次原本是想要把鈕釦型苦甜巧克力掰小做巧克力豆餅乾，沒想到天氣太熱了，不只融於口還會融於手的60%cocoa苦甜巧克力就這麼在製作和攪拌過程中融化了，意外成了大理石紋路的餅乾，雖然配方相同，卻因為巧克力的狀態不同，而有了不同滋味和口感，也非常美味呢！麗文烘培DIY教室餅乾食譜大理石巧克力餅乾成品數量:  約40片各 20g製作程序無鹽奶油放室溫軟化(但不可變液體，夏天約需一小時，冬天需3~4小時...

使用重複壓疊方式製作出來的派皮，酥脆且有多層的口感。當然，這麼好吃的「派」肯定是高油高熱量的，所以如果是3個人，至少要分成三天慢慢享用喔！如果不想要連續三天都吃同樣的派，可以切片後冷凍保存。麗文烘培DIY教室藍莓派(Blueberry Pie)成品數量:九吋派盤1個( 23c m直徑，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油切成丁狀冷藏備用；派盤內側用一小塊未退冰的固體奶油抹上薄薄一層，...