瞧！多漂亮的麵包肌理！我喜歡在寒冷的冬天製做歐式麵包，睡前請家裡最身強體壯的家人將麵糰揉好，讓麵糰在冷冷的室溫發酵一夜，隔天早點兒醒來將麵糰分割整形並進行第二次發酵，等睡個回籠覺一兩小時後再次醒來，即可進行烘烤，週末不趕時間的早餐就有溫暖的美味麵包可以享用。透過低溫長時間發酵，只要使用少少的酵母，讓充裕的時間勾引出小麥的香氣充分釋放出來，麵糰那酸酸香香的酵母味道在烘烤過後，便轉化成非常迷人的小麥香...

使用冷壓椰子油取代奶油，剛烤好的融心巧克力香蕉蛋糕溫暖香甜鬆軟，還有淡淡的椰子香氣，滋味一點也不比奶油蛋糕遜色喔！                                                                                                              麗文烘培DIY教室椰子油融心巧克力香蕉蛋糕成品數量: 5個直徑7c...

製作「沙漠玫瑰」時，許多學生說「把玉米片黏裹在麵糊表面的過程很有趣！是前所未有的做餅乾經驗。」食譜上這段文字描述的操作過程可以領會嗎？→「使用2支湯匙挖取一匙(約16~18g)，直接刮進玉米片堆裡，不需刻意揉圓，先用手抓取適量玉米片將麵糰整個覆蓋，再用手指輕輕抓起來，整成圓球狀，讓麵糰整個表面裹上滿滿一層玉米片。」如果看不太懂，那麼，請參考這段由315同學示範的影片。相關食譜：沙漠玫瑰(義式脆餅)

麻糬也可以用烤的！一定要把表皮烤得酥酥香香，外酥內軟真好吃。趁熱享用感覺甜度較高、較軟綿，冷藏後甜度降低更不膩口、較Q軟，都很好。麗文烘培DIY教室 烤紅豆麻糬成品數量:長20 c m寬10cm高5cm烤盤 1個製作程序1. 烤盤內側整個用固體奶油塗抹薄薄一層，再用濾茶網篩上一層薄薄的麵粉。2.雞蛋和沙拉油放入大鋼盆內，用打蛋器攪拌均勻，再加入鮮奶拌勻，然後加入糯米粉拌勻，最後加入蜜紅豆拌勻。3....

外酥脆內軟Q、如花朵般綻放的沙漠玫瑰。原始配方來自義大利美女老師Pepe(4F COOKING HOME~ 手工義麵課程1001218)，我太偷懶了，自己沒有試做就直接引用給學生在課堂上操作，狀況不甚理想，許多學生反映太甜了，真是對不起學生。經過今天親自製作再加以調整配方和做法後，不甜膩，香、酥、鬆、脆、軟、Q，豐富口感一次滿足！有點像是奶油蛋糕裹上一層脆皮。經過烘烤的早餐玉米片更爽脆不黏牙，和烤...

用大量的堅果和燕麥片來取代傳統派皮，同樣酥香，卻兼顧了營養與健康，還有滿滿的軟綿紅豆餡，喔！紅豆、麻糬、派，三種美味一次滿足！麗文烘培DIY教室 烤紅豆麻糬派成品數量:八吋派盤1個( 20c m直徑，高4cm)製作程序A. 派皮：1. 派盤內側用一張錫箔紙完全包覆；綜合堅果放鋼盆裡用擀麵棍搗碎；烤箱預熱 180 ℃。2. 派皮的所有材料依序放入鋼盆裡，用湯匙拌勻，然後倒入步驟1.的派盤裡，用湯匙背...

酥脆的派皮、軟Q的內餡，還有烤得香酥的頂層，紅豆年糕用烤的也好好吃！麗文烘培DIY教室烤紅豆年糕派成品數量:九吋派盤1個( 23c m直徑，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油切成丁狀冷藏備用；派盤內側用一小塊未退冰的固體奶油抹上薄薄一層，再灑上一層高筋麵粉，並把多餘的粉倒掉。2. 中筋麵粉篩入鋼盆裡，再加入步驟1.的無鹽奶油，用塑膠刮板先將麵粉撥到奶油上覆蓋，再不斷切拌混合，直到所...

不像馬卡龍那麼甜膩和要求完美，又比牛粒的口感更豐富！冷藏後的達克瓦茲，餅皮外層酥脆內裡Q軟，夾著冰涼綿濃的杏仁奶油香，很容易讓人一口接一口停不下來呢！喔！真的要非常非常小心.......              麗文烘培DIY教室                 達克瓦茲タルト・ダックワーズ(Dacquoise)成品數量:約30組製作程序準備：無鹽奶油秤入小鋼盆，室溫放軟； 南瓜子用擀麵棍壓碎或...

詳細食譜請看這裡→牛奶糖風車酥

鬆軟的奶油麵包裹著Q甜微酸的蔓越莓果乾，頂層的珍珠糖脆甜酥鬆、腰果香脆，多層次的豐富口感，辮子般交織出迷人的好味道！ 辮子麵包材料：(2條份量)麵糰~1.  高筋麵粉       200g2.  細砂糖        24g3.  即溶酵母          3g4.    鮮奶        80g 5.    水               38g6.  鹽                  ...