314的小可愛一邊啃著她的午餐「奶油小餐包」(還是早餐？)，一邊問我：「老師，我們下次可以做這個嗎？這很好吃ㄟ！」「可是你們只有一節課耶！」「我們可以先揉好麵糰放冰箱，隔週再烤啊！像上次做餅乾一樣。」「好主意！是可以喔！」真是聰明伶俐的孩子，完全懂得舉一反三、觸類旁通呢！                   麗文烘培DIY教室奶油捲小餐包成品數量：  20個製作程序1. 準備：無鹽奶油切好室溫放軟...

小時候過年拜拜完變得又乾又硬的年糕，媽媽總會把它們切片裹上一層麵衣油炸，瞬時讓難吃的年糕又變得美味搶手起來。一大家子圍著一盤接著一盤初炸好的年糕，是記憶中珍貴美好的畫面。我喜歡麻糬和年糕，可我不油炸，用這個配方這個方式意外烤出了如炸年糕般的外觀和口感，酥酥香香的表層，柔軟濃郁的內裡，熱熱吃像麻糬多一點，冷了就像年糕了，是新鮮好吃的年糕喔！《料理的科學》(The Science of Good Co...

新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式就會釋放出濃郁的香氣，炒到金黃香噴噴再簡單調味、拌點橄欖油，Q彈美味極了。                                                                                   麗文烘培DIY教室 松露蕈菇披薩(酥脆餅皮) 成品數量:：1個12吋 製作程序 披薩餅皮(Pizza Dough)： 1.      ...

運用簡單基本的雙色麵糰可以變化出各種圖案造型的可愛餅乾。               麗文烘培DIY教室熊掌餅乾 成品數量: 約  50 片 製作步驟1.     軟化奶油：奶油須於上課前放室溫軟化(但不可變液體)(夏天約需一小時，冬天約需2~4小時)，切小塊備用2.     糖油拌和：材料(1+2+3) 放大鋼盆，用攪拌機慢速打至奶油呈羽毛鬆發狀3.     原味麵糰：從步驟2.秤出180g 放...

非常“搞剛”的刺蝟餅乾，學生們集眾人之力做出來了，真的是團結力量大。完成的那一刻，應該非常非常有成就感吧！會不會這輩子也只有在高中的家政課才會嘗試這麼“狂”的作品？(真的是有人邊做邊唸喔！)還是這之中藏身著未來甜點界的明日之星？食譜請參考→https://icook.tw/recipes/59459

使用全麥麵粉製作的塔皮更為香酥脆，內餡添加少量麵粉烘烤後較易定型，剛烤好溫溫熱熱，入口即化，好吃到一個接一個停不下來，一出爐沒多久，12個就被吃了8個(老公4個、兒子3個、我很節制只吃了1個)，眼看大勢不妙，一旁還有眼睛虎視眈眈，趕緊將剩下的4個裝盒冷藏！麗文烘培DIY教室甜點食譜半熟起司塔成品數量:7cm小塔模12個製作程序A. 塔皮：1.  先將全麥麵粉過篩到鋼盆裡，再把無鹽奶油切小丁放進去，...

在千歲機場因為時間太多，難得跟著人潮排隊近40分鐘才買到的半熟起司塔，原來在台灣也很夯呢！念念不忘她的好滋味，當然也要親手做做看喽！原配方塔皮是使用全麥麵粉，下回可以再試試，而內餡部分我因為不喜歡玉米粉，所以省略了，以致烘烤後較不易定型，容易邊烤邊爆漿，下次想加點麵粉試試看，口感應該會更紮實一點。塔皮很酥，乳酪餡香滑濃郁、入口即化，冷熱都很美味喔！相關食譜：半熟起司塔(Half-Baked Che...

外酥內軟的菠蘿麵包，是小時候的麵包口味，幾十年來歷久不衰，依舊在每家麵包店的一角保有一席之地。聽說著名的輔大菠蘿麵包還有各種口味內餡，樸素與花俏，單純與複雜，各有擁護者吧？！                    麗文烘培DIY教室菠蘿麵包(甜麵包麵糰)成品數量:  50g麵糰16個 製作程序         1. 揉麵：材料1~9置大鋼盆內，先用叉子攪拌至成散糰狀，再換手揉至光滑軟綿細緻，約需2...

最近主婦聯盟為了鼓勵社員共同支持非基改，推出名豐板豆腐預訂共購，名豐的板豆腐豆香味濃郁，以豆腐代替水，烘烤而成的麵包超柔軟Q彈，撕開後再塗抹上些許發酵奶油，真是人間美味，讓人一口接一口停不下來！豆腐麵包~蔓越莓口味(15個)  材料：1.  高筋麵粉    400公克2.  全麥麵粉 100克3.  紅糖                  50公克4.鹽                   5公克...

為了在表面裹上和灑上如雪般的糖粉，與「雪球」之名相符，因此將麵糰裡的糖量減到極低，而入口即化、香酥輕柔的口感，也如雪球般輕盈，一點也不膩口喔！                                  麗文烘培DIY教室 雪球(snowball cookies)成品數量: 64顆(全盤烤盤一盤；                                                ...