314的小可愛一邊啃著她的午餐「奶油小餐包」(還是早餐？)，一邊問我：「老師，我們下次可以做這個嗎？這很好吃ㄟ！」「可是你們只有一節課耶！」「我們可以先揉好麵糰放冰箱，隔週再烤啊！像上次做餅乾一樣。」「好主意！是可以喔！」真是聰明伶俐的孩子，完全懂得舉一反三、觸類旁通呢！                   麗文烘培DIY教室奶油捲小餐包成品數量：  20個製作程序1. 準備：無鹽奶油切好室溫放軟...

酸香甜美的檸檬糖衣宛如蕾絲般薄薄地覆蓋在蓬鬆柔軟的戚風蛋糕上，輕盈潤澤的口感，芬芳清新的香氣，真是迷人啊！我其實只淋上了半量的糖霜，足量當然滋味更好，但是啊！這看似清爽不甜膩的輕盈蛋糕，糖油含量其實不低喔！想想那些裝飾華美的甜點就更驚人了。所以「淺嚐即止」是唯一的解方。                  麗文烘培DIY教室                             蛋糕食譜伯爵紅茶戚...

小時候過年拜拜完變得又乾又硬的年糕，媽媽總會把它們切片裹上一層麵衣油炸，瞬時讓難吃的年糕又變得美味搶手起來。一大家子圍著一盤接著一盤初炸好的年糕，是記憶中珍貴美好的畫面。我喜歡麻糬和年糕，可我不油炸，用這個配方這個方式意外烤出了如炸年糕般的外觀和口感，酥酥香香的表層，柔軟濃郁的內裡，熱熱吃像麻糬多一點，冷了就像年糕了，是新鮮好吃的年糕喔！《料理的科學》(The Science of Good Co...

新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式就會釋放出濃郁的香氣，炒到金黃香噴噴再簡單調味、拌點橄欖油，Q彈美味極了。                                                                                   麗文烘培DIY教室 松露蕈菇披薩(酥脆餅皮) 成品數量:：1個12吋 製作程序 披薩餅皮(Pizza Dough)： 1.      ...

運用簡單基本的雙色麵糰可以變化出各種圖案造型的可愛餅乾。               麗文烘培DIY教室熊掌餅乾 成品數量: 約  50 片 製作步驟1.     軟化奶油：奶油須於上課前放室溫軟化(但不可變液體)(夏天約需一小時，冬天約需2~4小時)，切小塊備用2.     糖油拌和：材料(1+2+3) 放大鋼盆，用攪拌機慢速打至奶油呈羽毛鬆發狀3.     原味麵糰：從步驟2.秤出180g 放...

非常“搞剛”的刺蝟餅乾，學生們集眾人之力做出來了，真的是團結力量大。完成的那一刻，應該非常非常有成就感吧！會不會這輩子也只有在高中的家政課才會嘗試這麼“狂”的作品？(真的是有人邊做邊唸喔！)還是這之中藏身著未來甜點界的明日之星？食譜請參考→https://icook.tw/recipes/59459

使用全麥麵粉製作的塔皮更為香酥脆，內餡添加少量麵粉烘烤後較易定型，剛烤好溫溫熱熱，入口即化，好吃到一個接一個停不下來，一出爐沒多久，12個就被吃了8個(老公4個、兒子3個、我很節制只吃了1個)，眼看大勢不妙，一旁還有眼睛虎視眈眈，趕緊將剩下的4個裝盒冷藏！麗文烘培DIY教室甜點食譜半熟起司塔成品數量:7cm小塔模12個製作程序A. 塔皮：1.  先將全麥麵粉過篩到鋼盆裡，再把無鹽奶油切小丁放進去，...

在千歲機場因為時間太多，難得跟著人潮排隊近40分鐘才買到的半熟起司塔，原來在台灣也很夯呢！念念不忘她的好滋味，當然也要親手做做看喽！原配方塔皮是使用全麥麵粉，下回可以再試試，而內餡部分我因為不喜歡玉米粉，所以省略了，以致烘烤後較不易定型，容易邊烤邊爆漿，下次想加點麵粉試試看，口感應該會更紮實一點。塔皮很酥，乳酪餡香滑濃郁、入口即化，冷熱都很美味喔！相關食譜：半熟起司塔(Half-Baked Che...

外酥內軟的菠蘿麵包，是小時候的麵包口味，幾十年來歷久不衰，依舊在每家麵包店的一角保有一席之地。聽說著名的輔大菠蘿麵包還有各種口味內餡，樸素與花俏，單純與複雜，各有擁護者吧？！                    麗文烘培DIY教室菠蘿麵包(甜麵包麵糰)成品數量:  50g麵糰16個 製作程序         1. 揉麵：材料1~9置大鋼盆內，先用叉子攪拌至成散糰狀，再換手揉至光滑軟綿細緻，約需2...