介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone)，有著蛋奶濃純的香氣，是英國下午茶必備的茶點。好吃的司康，一定要是手工現做，並在出爐後即時享用，才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣，先將奶油塗抹於半片司康上，再疊抹上果醬，以單片食用。記得奶油一定要塗上厚厚一層，絕對不能小氣或怕胖，這樣才能享受到道地英式司康的美好滋味喔！而這款蔓越莓司康因為已含有蔓越莓，所以可省略果醬，食用...

參考不萊恩的奧地利寶盒食譜，製作這款濃郁綿密扎實的巧克力重乳酪蛋糕，一次少量食用，才能意猶未盡，品嚐出她的美味，猶如在吃比較不冰的濃口冰淇淋、巧克力糕呢!如果冷凍後退冰五分鐘再吃，就更像冰淇淋了。舉凡乳酪含量高的重乳酪蛋糕，都不宜一次吃太多，否則很容易膩口喔!                             麗文烘培DIY教室巧克力重乳酪蛋糕成品數量：8吋圓形1個或20*20cm正方形模1...

這幾年高三學生特別喜歡利用一節課時間以起酥片製作葡式蛋塔，其實通常時間還是不太夠啦!但是還蠻有模有樣的，效果很不錯。內餡部分想找時間再調整得更理想些。學生自己找食譜，很認真做了筆記。

學生的作品，湯圓的又一簡單好吃作法！湯圓不須先煮過、也不需退冰，否則容易烤了過度爆漿喔！烤酥皮湯圓(成品5份）材料：包餡湯圓10顆（花生、紅豆、芝麻等口味）起酥片5片雞蛋 1顆做法：用切麵刀將每片起酥片兩刀切成4片正方形，將湯圓放置其中一片正中央，然後再蓋上另一片，將四邊開口處用叉子壓緊，表面可刷上少許蛋液， 入烤箱200度烤12—15分鐘至金黃上色即可。這組湯圓煮熟了才包，就過度爆漿了這組湯圓沒...

每天早餐最尋常的，就是以自己烘焙的吐司(--->幸福的麵包~核桃葡萄乾麥香吐司(低溫長時間發酵))製作成各式口味的豪華開面三明治，營養豐富又好吃!唾手可得的平凡幸福滋味!豪華開面三明治食材:1.吐司(一份一片):可以用烤麵包機或鑄鐵煎鍋烘烤上色金黃酥脆2.抹醬:奶油. 花生醬. 美乃滋. 奶油乳酪(我喜歡Kiri). 第戎芥末醬. 芝麻醬........任選自己喜歡的抹醬都可以，塗抹在吐司上...

柔軟微鹹的海鹽乳酪奶蓋，與微苦紮實的85%巧克力乳酪蛋糕，交織出美妙甜蜜的好滋味!這個乳酪奶蓋搭配戚風蛋糕也很棒喔!                             麗文烘培DIY教室 海鹽乳酪奶蓋巧克力乳酪蛋糕成品數量：六吋2個製作程序             A.海綿蛋糕： (1)蛋糕模型底部和側邊鋪上烘焙紙；烤箱預熱170℃/ 170℃。 (2) 全蛋放大鋼盆裡，架到熱水鍋上，用攪拌...

「湯種」就是先將少部分澱粉和液體ㄧ起加熱糊化(或者直接用滾水沖入澱粉裡，所以又稱湯種燙麵)，放涼冷藏後再加進主麵糰材料進行揉麵發酵，烤出來的麵包口感特別鬆軟綿細。除了麵粉，拿早餐桌上常見的燕麥片來製作湯種效果也很好。我喜歡全麥粉超過50%的濃濃麥香麵包，貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模(內緣頂21*9.5*8.5cm)裡面放兩糰245公克麵糰，發酵至九分滿再烘烤至滿模的吐司，鬆軟綿密，切厚片以吐司麵包機...

在FB上被燒了很久，終於下定決心動手把她做出來了，做完好有成就感，真心覺得粉美粉美啊！其實不難，可是一層又一層，很費時間和工夫！難怪小樽洋果子鋪一個五吋要賣750元。他們很佛心地公開了配方和做法，我照例減了超過20%的糖，可還是很甜呢！或許可以再減或是在烤乳酪層加點檸檬皮和檸檬汁。小樽洋果子鋪官網上形容這款蛋糕~高人氣的祕密就在於「一口咬下，宛如粉雪般融化開來入口即化的幸福感，瞬間感受到滿滿濃郁奶...

巴斯克乳酪蛋糕，也有人叫它燒焦的乳酪蛋糕(Burnt Basque Cheesecake)，起源於西班牙巴斯克(Basque)地區一家名為La Viña的小餐館，主廚兼老闆Santiago Rivera研發出這款看起來烤焦卻讓人一吃驚豔的甜點，2019年在網路社群被瘋狂轉傳分享，傳遍世界各地，還被紐約時報評選為2019年度甜點，更在東京成為新排隊商品。焦黑濃醇的經典外觀，蛋糕周圍還因為烘培紙的不規...

把滿滿的營養揉進麵糰裡，可以每天吃也吃不膩，一週一次烤三條，兩條半切成稍厚片(即一條切成八片的厚度)，冷凍起來當做4~5天的早餐，只要用吐司麵包機烤一下，外酥內軟跟剛出爐一樣好吃，即使不再回烤過，只要退冰至室溫，也是扎實美味。剩下的半條罩在玻璃罩裡，賞心悅目，隔天早上一掀蓋、湊近，香氣撲鼻而來，幸福感也油然而生！啊！這就是幸福的麵包。低溫長時間發酵~以時間換取美味，只要掌握住基本配方，高筋麵粉和全...