太妃糖（toffee）是一種西式糖果，主要由焦糖和奶油製成。自己煮太妃醬時，那濃郁的焦糖奶香，真是迷人啊！冷卻凝固後就是軟Q的太妃糖，連從來不買糖吃的我都抗拒不了她的魅力。而利用這香氣逼人的太妃醬製作鮮奶酪，滑嫩濃香的滋味更是無與倫比！其實可可奶酪、太妃奶酪、太妃醬各自單吃都夠美味了，結合起來味道口感更豐富有層次。 麗文烘培DIY教室           太妃可可奶酪成品數量: 每杯80ml約10...

抹茶跟紅豆真是絕配！週五帶306學生做銅鑼燒，第六組的一個女孩多帶了抹茶奶油醬拌入現煮的紅豆粒餡中，餡一拌好，「好好吃喔！」的讚歎聲即不絕於耳。抹茶與紅豆的美妙身影一直盤據我心，讓我今天晚上想煮個「抹茶湯圓紅豆牛奶湯」當飯後甜點，紅豆粒餡(做法請參考這裡→紅豆粒餡與紅豆湯)是之前做好冷凍起來的，所以這道甜點一會兒功夫就輕鬆完成了。冷冷的天，甜蜜蜜的滋味，真是溫暖人心啊！ 抹茶湯圓紅豆牛奶湯( 3人...

今年除夕當天我自告奮勇替三姊發發糕祭祖拜神，沒想到發粉失效，發糕竟然沒發起來，糗大了！其實發糕的製作超級無敵簡單啊！唯一一次的失敗居然發生在這麼重要的節骨眼！這次我將在來米粉與低筋麵粉的比例調為1：1，又加了通常拿來做銅鑼燒的紅豆粒餡，所以口感較為濕潤軟綿，如果喜歡更Q的口感，在來米粉的比重就調高一點喽！ 麗文烹飪DIY教室紅豆黑糖發糕成品數量:6個(模型底內緣直徑6cm高4cm)製作程序    ...

有一陣子新聞為了「松露巧克力」裡面的成份有沒有松露而吵得沸沸揚揚，令人有點啼笑皆非。「月亮蝦餅」裡該有月亮嗎？食物的命名由來多元，成份、發源地、發明人、外觀、烹調方式......等等不一而足。瞧瞧「松露」的長相，就會了解「松露巧克力」的命名趣味。所以製作松露巧克力時不要太講究外表的工整，才更貼近它的名字。在我製作過程的尾聲，先生站在一旁駐足觀看，我問他要不要幫忙處理已製作完畢的巧克力缸，於是他捧著...

軟綿細緻的甜蜜滋味.......我不吃零食，但偶爾會在飯後吃點水果以外的甜點。想到冷凍庫還有之前保存的紅豆粒餡，陽台吊著一袋地瓜….是了！就來簡單做個紅豆地瓜球吧！利用煮飯的同時，把去皮切塊的地瓜丟進去一起煮，飯熟了，地瓜也好了。 紅豆地瓜和菓子(布巾絞) 份量：3球 材料：紅豆粒餡　 60g  (做法請點看這裡→)地瓜泥     90g 做法：1.        地瓜洗淨去皮切塊，用電鍋蒸熟。2...

湯圓(Rice Ball)是臺灣傳統代表小吃之一，是冬至的應景美食，寓意年終團聚，也象徵圓滿幸福，這幾年我喜歡帶著學生在冬至前手搓湯圓，體會全家人聚在一起搓玩湯圓的熱鬧趣味。幸福無須外求，就在尋常的生活裡。湯圓多為糯米製成。臺語稱為「圓仔」，客語稱為「粄圓」，通常作成紅白兩色。一般臺灣式的湯圓較小，並無餡料，製作上是用手捏糯米糰並將之搓成小塊，其中一部分染成紅色，烹調上是使用紅糖加水熬煮，或加入蔬...

我們臺灣人在過年時拜拜必備發糕(客家人稱缽粄)、吃發糕以求好兆頭。發糕諧音發財、高升，外型發得越大、裂痕越深，即象徵新的一年運勢越好。同時，發開的裂縫如同花開一般，象徵喜慶，而客家人稱之為「笑」，意為喜事將臨，因為越「笑」越好，所以客家文化中，缽粄也是各類喜事常備的食品，可用於祭祀或饋贈親人。傳統的發糕是將在來米泡水後磨成米漿，再加入適量的糖和發粉拌勻後倒入碗中蒸熟即成，現在我們則會摻入少量麵粉讓...

不管是料理或甜點，花一回的功夫，我喜歡儘可能多做一些，然後用適當的方式保存起來，享用久一點。所以即便一次烤了幾十片的巧克力餅乾，但是晚餐後的甜點每人只吃一片，然後再現煮一點草莓淋醬佐半根香蕉，這樣，就很滿足了！把醬汁都舔得乾乾淨淨也不怕發胖吧！最怕看到有學生急著把手作甜點吃到飽、吃到撐、吃到膩，那真是暴殄天物，再好吃的美食也變得不好吃了。草莓淋醬做法：把新鮮或冷凍草莓放厚底單柄鍋內，加入砂糖(草莓...

強烈建議現烤現吃，因為才能觀賞棉花糖剛烤出來瞬間，那個胖胖渾圓的可愛模樣，享受眾人驚喜尖叫的歡樂時刻！不知道從什麼時候烤肉開始流行烤棉花糖？把棉花糖串起來烤得外酥內軟溫溫熱熱，幾乎成了每場烤肉最後最受歡迎的甜美句點。據Winnie在《回家吃自己》書中提到，串烤棉花糖的進階版「美式心太軟」是美國傳統烤肉聚會裡必備的棉花糖甜點。我們也可以用烤箱來試試這道簡單的點心，現烤現吃最美味喔！口感和外觀就像曾經...

中秋節過後，當令在地的水果有點青黃不接，主婦聯盟的站所裡經常只有大柚子(蜜柚、西施柚、白柚)、香蕉和芭蕉，偶而出現蜜梨和香瓜，最近才開始有蘋果和柑橘，量很少。不過水果種類雖然少了，卻有兩樣讓我眼睛一亮的好東西~芋頭和蓮藕，秋高氣爽，蜜點芋頭、煲鍋湯，甜滋滋、暖呼呼，都有濃到化不開的好滋味，秋天的專屬幸福……….      蜜芋頭和煲湯，其實都很簡單，只是得多花點時間和耐心，所以適合週末假日來做。 ...