不像馬卡龍那麼甜膩和要求完美，又比牛粒的口感更豐富！冷藏後的達克瓦茲，餅皮外層酥脆內裡Q軟，夾著冰涼綿濃的杏仁奶油香，很容易讓人一口接一口停不下來呢！喔！真的要非常非常小心.......              麗文烘培DIY教室                 達克瓦茲タルト・ダックワーズ(Dacquoise)成品數量:約30組製作程序準備：無鹽奶油秤入小鋼盆，室溫放軟； 南瓜子用擀麵棍壓碎或...

大學摯友雅玲在導師家製作的芋泥，是我至今念念不忘的美味記憶。模仿網路很夯的團購美食塑成可愛的「芋泥球」，淡淡奶香的甜蜜滋味。芋泥球材料：芋頭(去皮)   600g二砂糖或細砂糖       100g  (芋頭重量的1/6)無鹽奶油 60g(芋頭重量的1/10)鹽1/8t鮮奶85g(如果拌好後覺得太乾，可再酌加15g)作法：1. 將芋頭去皮，如果希望口感細緻一點，皮就要削掉厚一點，秤重，然後切成同等...

       單純只用鮮奶來製作清爽一點的奶酪，佐上滑潤綿密的芒果果漿，純白與艷黃，夏天專屬的甜蜜幸福滋味！超簡單喔！                             麗文烘培DIY教室芒果鮮奶酪成品數量: 一杯80ml約10 杯製作程序A.製作奶酪：1.      明膠片泡冰開水使其軟化後，再將水倒掉擠乾 備用2.       (鮮奶+砂糖) 一起放厚底單柄不 鏽鋼鍋裡小火加熱，邊用木匙...

巴西交換學生朱浚凱教210同學製作他們巴西的著名巧克力糖果Brigadeiro，材料很簡單，製程也簡單有趣，QQ軟軟，很甜很甜，因為是糖果嘛！所以我嚐了一個， 有學生熱情地再三邀請我再嚐一個，我堅持婉拒，淺嚐即止，才能留住美好的味覺記憶，糖果，一次嚐一個就夠了。                            麗文烘培DIY教室                         各國美食交流食...

週二2個 114的可愛小女生看見了教室裡的薄荷盆栽，竟直呼：「薄荷巧克力！薄荷巧克力！綠色的薄荷巧克力！」意外勾起了我想做薄荷巧克力的念頭。本來是想做薄荷松露巧克力的，進行到一半突然發懶，改弦易轍成了生巧克力。嘗一片，濃郁的清涼薄荷香氣在口中漾開，純天然的喔！不是鮮豔的綠色呦！ 麗文烘培DIY教室 薄荷生巧克力 成品數量：小矮方形模2個製作程序1.      準備矮方形模或任何方形的小盒子，裡面舖...

客家麻糬(粢粑)是客家人有喜慶聚會時必備招待客人的點心，一大糰麻糬放在花生粉裡，大家輪流邊剪邊吃，邊吃邊聊，熱鬧歡樂極了。傳統的客家麻糬是把蒸熟的糯米放進大石臼裡舂打，即所謂的「打粢粑」，但現在恐怕已經很少見了。其實我們平常在家就可以用電鍋少量製作，超簡單快速方便，而且美味程度一點都不遜於西式糕點。除了沾花生粉，沾芝麻粉、紅糖、黃豆粉也都很好。有些人會把蒸好的糯米糊放進塑膠袋裡揉出Q度，但是我不喜...

「拉糖絲」是法國甜點中高級的裝飾技法，今天居然在平鎮高中的家政課課堂中出現！205的林宴羽在烹飪卒業考挑戰「拉糖絲佐法式烤脆糖布丁(烤布蕾)」，初次嘗試就有模有樣，真是頗有做甜點的天份！之前他不管煎玉子燒、煎鬆餅，作品都很漂亮，手巧心細，也很勤奮地把善後做好，而且做得再辛苦也還是笑咪咪的。糖與水約以3:1比例熬煮，煮至約145'C，稍降溫後，用湯匙舀起，在架高的2隻不鏽鋼筷間來回快速交錯拉出一縷縷...

將自製的洛神花果醬加入蛋白霜裡攪打，她的酸性可以使蛋白霜打得更細緻雪白漂亮，效果與加檸檬汁或塔塔粉一樣喔！而且還可以使烤好的蛋白糖帶著些微的酸甜滋味，以及淡雅的顏色。入口即化的香甜酥鬆清脆口感，很容易讓人失去警戒心而一口接一口，小心！這是“糖”，記得淺嚐即止，不宜一次吃太多。麗文烘培DIY教室 洛神蛋白糖餅成品數量:76*42全盤烤盤2盤，每顆直徑4.5cm約160顆製作程序注意：蛋白打發要件~ ...

「牛軋糖夾心蘇打餅乾」是最近一兩年台灣很夯的網購甜點，其實我們只要用棉花糖+巧克力+蘇打餅乾就可以自己烤出類似的美味喔！外表鹹鹹脆脆，夾心QQ甜甜，烤融後會牽絲的棉花糖和爆漿的巧克力，真是絶配丫！何必辛苦排隊團購呢？自己動手DIY，保證簡單又美味！而且還可以享受出爐瞬間破表的驚喜！以及爆漿牽絲的超極美味！巧克力要買cocoa含量高一點的，巧克力的苦味可以中和棉花糖的甜膩，剛烤好外酥內軟，富有層次。...

這是Stephanie的主意，腦子裡總是有許多新鮮有趣點子轉來轉去的Stephanie，望著手邊上完課、剩下來的一堆簡直可以堆成山的新鮮南瓜子，想說丟掉實在太可惜了，於是上網google了做法，烤了甜味的黑糖南瓜子和鹹味的椒鹽南瓜子，香香酥酥，真是美味極了，可以像磕瓜子一樣，也可以連殼一起享用，香甜酥脆的黑糖口味我喜歡帶殼吃，椒鹽就享受磕瓜子的樂趣。不過，我一不小心貪嘴多吃了幾顆，結果牙齒不舒服了...