為了這次與日本富山縣泊高校的"辦桌"交流課程，我教204第一組學生製作蒸魚料理，他們調理得非常好，色香味俱全！這餐盤可是總務處傅小姐特地赴二手店找來的早期大同瓷器呢！濃濃的古早台灣味。清蒸鱸魚(或石斑)份量：1盤材料： 鱸魚1尾(約600g)、蔥綠(切段)20g、帶皮老薑(切片)20g 調味料1(蔥油)：麻油2T 、主婦聯盟調和油(或沙拉油)2T、青蔥絲60g、香菜20g(或嫩薑絲50g、紅辣椒絲...

想要在一早享用剛出爐的麵包，卻又沒有太多時間，用我目前經常使用的這個方式製作佛卡夏麵包是很好的選擇，透過長時間冷藏低溫慢慢發酵的佛卡夏，有著非常漂亮的大小不一氣孔，外酥內Q軟，很有彈性，直接切片食用或是沾佐油醋醬或是做成三明治，都非常美味喔！綠橄欖佛卡夏(10吋圓餅1個)材料：1. 鹽                    3公克2. 水               255公克3. 糖      ...

學生時代最棒的體驗之一就是「一群志同道合的伙伴一起完成一件有趣的事情」，這之中有分工、也有合作。學生群裡臥虎藏龍，看他們各展身手，真是！

 http://youtu.be/0Hff3dj5W_c這個影片蠻清楚，但建議攪拌肉餡時不要戴塑膠手套，因為塑膠碰到油脂容易溶出塑化劑，還是把手洗乾淨直接手拌，或是使用四根筷子也可以。

高三的學生在經過高二一學期的廚房特訓之後，廚藝漸漸成熟，也越來越喜歡、也有能力自由發揮。今年的這三個高三班301~303特別喜歡烤棉花糖，我教他們棉花糖融心蘇打餅乾後，有些組還自己又烤了一兩回，之後在302和301相繼出現了烤棉花糖吐司，剛烤好的棉花糖外觀和口感實在是太誘人了，融化牽絲溫軟的棉花糖襯著烤得外酥內軟的吐司，多層次的好滋味，這是適合趁熱食用的美味小點，我覺得一個人一次嚐個1/3片就夠了...

這幾年，我在教學上的重心主要放在烹飪實習，一方面是學生與我的興趣，我們都樂在其中，我想，讓學生體會「烹飪=好玩+幸福+快樂」的目標應該有90%以上的達成率了吧！但是，一個學期下來，究竟有多少學生真正學會了「煮飯」？能夠自己獨力完成一道料理？我卻沒有把握，因為，我們強調的是分工合作，許多美好的成果是結合眾人之力。最近看到一篇報導，努力在英國推廣飲食教育的傑米‧奧利佛期待每一個英國中學生畢業能學會20...

同事問我：「妳經常在廚房裡聞學生烤蛋糕餅乾的香味，會不會膩啊？」頭一遭被這麼問，一時有點傻掉，想一想，美食吃多了肯定會膩，但美好的食物天然香味，卻是怎麼也聞不膩的。我經常在「享用」了一整天學生們製造的食物「香味」後，滿足幸福地開車回家途中，心裡就不禁盤算著：「我也要自己動手做※※！」所以啊，週四帶216煎鬆餅，每一組都煎得又美又香，週六我們家的早餐桌上就出現了鬆餅佐楓糖漿；週二帶316烤法式布蕾派...

超Q軟超有彈性的可可吐司，切成厚片，一壓下去馬上彈回原型，口感超好！可可吐司(12兩半條吐司模3條)材料：1. 高筋麵粉      600g2. 全麥麵粉      150g3. 無糖可可粉    2T4. 細砂糖            75g5. 鹽                      8g6. 即溶酵母         8g                     7.  鮮奶     ...

冬天是高麗菜的盛產期，又便宜又好吃，可以多多嘗試各種高麗菜料理，與培根同炒，或加入大量蒜頭炒奶油、黑胡椒，就有鐵板燒蔬菜的風味，或是煎大阪燒、包菜肉包子、水餃，做成高麗菜盒子也很美味喔！我在前一天晚上先將內餡(步驟B)和麵糰(步驟A)分別處理好冷藏，下班回家後約一個鐘頭就可以將高麗菜盒子上桌，再備一道簡單的湯品或綜合蔬菜，營養晚餐即輕鬆完成。麗文烹飪DIY教室 高麗菜盒子成品數量: 10個製作程序...