抹茶跟紅豆真是絕配！週五帶306學生做銅鑼燒，第六組的一個女孩多帶了抹茶奶油醬拌入現煮的紅豆粒餡中，餡一拌好，「好好吃喔！」的讚歎聲即不絕於耳。抹茶與紅豆的美妙身影一直盤據我心，讓我今天晚上想煮個「抹茶湯圓紅豆牛奶湯」當飯後甜點，紅豆粒餡(做法請參考這裡→紅豆粒餡與紅豆湯)是之前做好冷凍起來的，所以這道甜點一會兒功夫就輕鬆完成了。冷冷的天，甜蜜蜜的滋味，真是溫暖人心啊！ 抹茶湯圓紅豆牛奶湯( 3人...

209有一個酷愛攝影的男生姜捷智，每次上課總是背著單眼相機來，他說他喜歡用攝影保存美好的一切，將來老了可以回憶，我很驚訝年紀輕輕的他這麼深謀遠慮。這些照片都是他拍的，從各種不同的角度紀錄了同學們努力工作的身影，他也很努力工作喔！所以兩節課超忙的，可是看他忙得很開心呢 ！我非常喜歡他的作品。209是很特別的一個班，班級氣氛很好，他們的教室超級整齊乾淨的！到他們教室上理論課好舒服！ 

姊姊們去年暑假後開始DIY環保酵素，簡簡單單用黑糖和果皮就做出了一桶又一桶芳香如水果醋的環保酵素，她們稀釋後用來清潔和施肥，覺得效果很好。過年後我也帶了一桶回來滋潤我的盆栽植物，今年的柚子苗果然長得比去年茂盛翠綠呢！左前方是去年(2012)11月種的柚子苗，右後方是前年種的。姊姊DIY的環保酵素。

今天上午三、四節，美國達拉斯高地高中來校參訪的師生與213班一起上家政課~包水餃&煮珍珠奶茶，雖然寒流來襲，但是家政教室裡卻暖呼呼又熱鬧極了！213的學生才第二次進廚房，但是工作態度很好，製作過程和善後都令人滿意！！不過第二組包了兩倍的水餃，因此拖延了時間，提醒他們下次一定要遵照老師的食譜，別再擅自增加份量了。淑嫻老師好奇地問我：「每一組的食譜都一樣嗎？」「是啊！」都是我給的食譜。「可是每...

這兩週主婦聯盟的一籃菜裡出現了洋蔥、香菜、蕃茄、青椒，看到這些當令時蔬，你會聯想到什麼料理？是了！我想到「莎莎醬」，正好冰箱裡也還有檸檬和四姊種的南瓜綠辣椒，製做墨西哥酸辣「莎莎醬」的材料一應俱全了！莎莎醬（英語：Salsa）是墨西哥菜餚中常用的烹調和佐餐醬料，可以搭配玉米餅或墨西哥餅，也可以當川燙海鮮或烤肉的沾醬，主要食材是生的或煮熟的番茄、洋蔥、大蒜、香菜、檸檬汁和辣椒，比重可以依個人口味喜好...

之前的蔥油餅食譜由於水的比例較高，所以麵糰較濕黏，部分學生在操作上較不易掌握，這份食譜將水的比例降低，應該就比較容易上手了。麗文烹飪DIY教室 傳統蔥油薄餅&蝸牛蔥油餅成品數量: 8張製作程序1. 蔥一根根洗淨去頭，切成蔥花。在分割麵糰前再灑上2t鹽輕輕拌勻備用。2. 中筋麵粉放入大鋼盆，沖入沸水，邊加邊用叉子攪拌成粉糰塊狀，再加入冷水，仍然邊加邊用叉子攪拌，然後用手揉成一糰，麵糰會很粗糙...

「料理」通常不像「甜點」的製作般，需要在材料份量上要求「精準」，而是憑藉比較多的「直覺」，在「調味」上則需要靠自己的味蕾「試吃」來把關。 但是在高中家政的課堂上，面對這一大群廚房生手，如果料理食譜不給精確的食材份量，他們通常會很困惑、不知如何著手，所以我都得試著把原本的直覺透過再次試做明確化，然後寫成課堂食譜。 就像下列的「客家鹹湯圓」就是我給學生的食譜，但其實我自己做這道料理通常是很隨性的。今天...

 麗文烘培DIY教室蛋糕食譜咕咕霍夫成品數量:6吋咕咕霍夫烤模1個     (我們的作品)  材料名稱數量1無鹽奶油80g2細砂糖55g3君度橙酒1t4低筋麵粉70g5泡打粉1/2t6綜合糖漬水果丁40g7杏仁片     10g8葡萄乾20g軟化奶油：無鹽奶油須於上課前放室溫軟化。烤模內抹上均勻的一層奶油(份量外)，然後灑上一層高筋麵粉，再將模型倒扣敲掉多餘的麵粉，並在模型底部灑上杏仁片備用。材料...

第一張照片是301柯竣嚴的作品(2018/01/12)。第二張照片是烹飪社學生的作品(2013/03)，因為糖漬蘋果份量不夠，只鋪了中間層。但不管是雙層或單層糖漬蘋果，都很美味喔！                   麗文烘培DIY教室法式蘋果蛋糕成品數量:磅蛋糕烤模一個製作程序1.          材料1的無鹽奶油室溫退冰放軟；材料6的無鹽奶油隔水加熱融化。2.          糖漬蘋果：(...

「要錢？要命？這是問題嗎？」--郝廣才 --  你買蛋回家，發現有一顆蛋臭了，你會不會捨不得煮臭蛋來吃？你買魚回家，發現魚有怪味，你會不會捨不得煎壞魚來吃？⋯⋯當然不會，為了小錢吃壞身子，不值得！那大錢呢？你花10萬買一瓶紅酒，打開時發現酒酸了。你會不會捨不得，仍然喝下肚，然後告訴自己如果這酒沒壞，你就會感覺到波爾多的朝陽？你花100萬買 一公斤 松露，一切發現松露壞了。你會不會捨不得還是吃下去，...