豬肉捲餅

豬肉捲餅or蛋餅

成品數量: 約12張

製作程序

1. 煮水：250g水放入厚底單柄不鏽鋼鍋，煮至大滾，離火，立即進行步驟2→。
2. 揉麵糰：沙拉油先放入大鋼盆，然後加入中筋麵粉和鹽，一邊用叉子畫圓方式攪拌麵粉，一邊慢慢沖入沸水，持續用叉子攪拌成雪花狀，再慢慢倒入冷水繼續攪拌成散糰，然後用手揉成一糰，蓋起來醒5分鐘，再揉成光滑麵糰。然後整圓放在抹了油的鋼盆裡，蓋起來醒至少 30分鐘。
3. 分割：把醒好的麵糰先揉整成一長條圓柱體，再分割成8~16等分。
4. 整形：桌上灑一點高筋麵粉，將1份麵糰放在正中央，用掌心稍微壓扁一下
→再用桿麵棍輕輕桿開成20*20cm方形薄片，很薄很薄喔！
5. 烙餅：鑄鐵平底鍋先用水沖洗一下，再小火加熱至水份烘乾，即可放入一張麵皮，以小火兩面各烙約2~3分鐘至兩面均出現淡淡咖啡色點點即可，不要煎到黑色喔！太硬會不好捲。起鍋放大磁盤上蓋起來保溫
6.  重複完成所有麵糰

7. 壽喜燒肉：鑄鐵平底鍋先用水沖洗一下，再小火加熱至水份烘乾，加入1T沙拉油，加熱1分鐘，均勻放入肉片，靜待1分鐘後再翻煎至肉片金黃上色，加入調味料翻炒一下，再加入洋蔥，炒至洋蔥變軟略收湯汁即可。
8.  取一張烙熟的餅皮，將燒肉均勻的鋪在餅皮上，再鋪上小黃瓜絲，由上往下捲起，切段盛盤。
9. 趁熱享用。

材料名稱

數量

      餅皮(燙麵)

1

※中筋麵粉

500g

2

沸水

250g

3

冷水

100g

4

鹽

1t(5g)

5

沙拉油

1t(5g)

餡料

 6

※小黃瓜(切絲)

300g

壽喜燒肉↓

             7

※豬梅花火鍋肉片

600g

        8

※洋蔥(順紋切條)

1顆

9

醬油

2T

10

味醂

1T

11

糖

1/2T