日式叉燒肉
因為很想煮拉麵，所以做了日式叉燒肉，用烤箱低溫慢烤，在這麼炎熱的夏日就不用站在瓦斯爐前顧爐火，輕鬆舒服多了。這次買了信功的去皮五花肉塊，油脂比較多，曾聽一位店家老闆說因為信功的肉品外銷日本的關係，日本人不吃豬皮，所以他的五花肉都去皮販售，這樣來做日式燒肉倒是很適合。我也喜歡用信功的肩胛肉塊來燴烤，油脂少一些，但同樣軟腴柔潤。1200克生肉看似很多，燴烤完成縮小不少，一家都在重訓的三口人，一天兩餐中的一餐就吃光光了，還有點兒意猶未盡呢！
日式叉燒肉
材料：
1.豬五花肉 1200g(600g2大塊或2大條）
2.米酒. 2T
3.味霖. 2T
4.蒜頭. 1瓣(切碎)
5.薑泥 2t
6.黑豆醬油 6T
7.蠔油或醬油膏 4T
8糖. 2t
9.水 適量（約500ml)
做法：
1.製作醬汁： 將材料2～8一起放入26公分鑄鐵壽喜燒鍋中，小火煮滾後，再煮5分鐘，邊煮要持續邊攪拌。熄火。
2.預熱烤箱：150℃
3.把五花肉洗淨血水，擺進步驟1.的醬汁裡，加入水， 使整體湯汁正好淹蓋過五花肉，中大火煮滾。熄火，略為撈除浮沫。
4.燴烤：蓋上鍋蓋，送入烤箱，先低溫慢烤1小時，將肉翻面，再繼續燴烤約30分鐘。關掉電源後繼續蓋蓋燜入味，過程中並翻面幾次，五花肉會非常軟腴柔潤。
5.完全降溫後，將肉取出置保鮮盒，再冷藏至定型才切片，才不會一切就糊爛了。切好後，可用電鍋加熱5分鐘再食用。
6.如果喜歡味道更濃厚一點，可取150g醬汁小火煮約10分鐘至濃縮剩一半份量，澆淋在燒肉上，滋味更濃郁鮮美！剩餘醬汁可製作溏心蛋或繼續滷油豆腐、雞蛋、豬血糕…。或凍起來當老滷，下回再與新醬汁一起用。
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