法式香烤脆皮羊排
法式香烤脆皮羊排
材料:
香煎羊排→
羊排 300g
橄欖油 2T
迷迭香 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
脆皮 (Crust)→
麵包粉 1/2杯
軟化無鹽奶油 30g
迷迭香、百里香、匈牙利紅椒粉 1t
做法:
1.羊排兩面皆灑上適量均勻迷迭香、鹽和黑胡椒。
2.鑄鐵平底鍋燒熱,入少許橄欖油,用中大火將羊排兩面煎上色,夾起放烤盤備用。
3.將所有脆皮材料放深盤中混合均勻,塗抹於煎好的羊排一面,以180。C烤10分鐘至金黃上色即可。
註:
1.用這個方法也可以烤雞肉或牛排。
2.塗抹脆皮醬料前也可以先塗一層芥末籽醬,味道更豐富。
3.即使不烤脆皮,步驟2完成的香煎羊排也夠好吃了。當然加了脆皮更香酥,不過熱量也比較高喽!
4.如果有薄荷葉,可以剁碎後,加一顆奇異果泥,利用煎羊排留下的油汁,加一點水煮成醬汁,以少許鹽和糖調味,就是顏色翠綠漂亮的「奇異果薄荷醬」,和羊排最搭了。
利用自己烤的全麥麵包敲碎製作麵包粉,比較安心,但是顏色較深,如果使用市售麵包粉烤出來的脆皮會比較金黃漂亮。
這個脆皮看來好誘人![](http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif)
不知道加了脆皮是不是羊騷味會少一點
當然喽!
不過我覺得我買的這羊排本身羊臊味就不重,香煎後味道就挺好。