閱讀筆記~獻給炒高麗菜
《獻給炒高麗菜》是井上荒野創作的料理小說，每一章的章名都是一道運用不同季節的當季食材製做的料理，從這些料理中，可以細細咀嚼出生命的力量—譯者王蘊潔。
即使沒有使用高級食材，即使不需要大費周章，只要用心做，就可以很好吃。
〈蕈菇飯〉
先把鴻喜菇、杏鮑菇、香菇和牛肉絲炒一下，用醬油和味霖調味，加一塊奶油後，和剛煮好的白飯混合，最後再灑上蔥花。用這種方式做調味飯，會比把蕈菇和白米同煮更蓬鬆，又比炒飯爽口。
〈關東煮〉
用柴魚片、昆布和雞翅熬湯頭，再用少許淡味醬油、味霖調味，湯汁幾乎是透明的，充分吸入湯汁的蘿蔔、芋頭和白煮蛋，以及亮晶晶的魚漿製品裝了滿滿一鍋子。
〈炒高麗菜〉
先用奶油薑大蒜爆香，當大蒜發出濃郁的香氣後，轉成大火，把撕碎的高麗菜丟進鍋內，只用鹽調味，再加上足量黑胡椒。
〈日式醃黃瓜〉
用鹽稍微醃一下，再用醬油、少許味霖和醋調製的調味液中加入昆布、生薑和一瓣大蒜，只要醃半天，就馬上可以吃了。
一般留言