高麗菜蕃茄燉鹽漬鯖魚
主婦聯盟的薄鹽鯖魚滋味甚佳
鯖魚和秋刀魚一樣都是omega3豐富的小型魚，牠還是《康健雜誌》140期所選出的「18種台灣版超級食物」唯一的魚類呢！專家說鯖魚是台灣魚類的冠軍，國外的環保網站也將鯖魚列為最佳海鮮選擇的名單中，所以我們應該多食用這平價又營養的本土魚喽！
我最常將鯖魚與高麗菜或大白菜一起燉煮，這樣鯖魚嚐起來就不會太鹹，還很鮮嫩呢！
先將紅蘿蔔片鋪滿鑄鐵壽喜鍋底(或是用其他寬一點的砂鍋或湯鍋)，
再鋪上較大量的高麗菜，再放上兩尾薄鹽鯖魚、薑片、蕃茄塊、炸豆皮，然後加入約400c.c. 的水，
蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘，
在燉煮了12分鐘之後加進白花椰，繼續燉煮，在倒數2分鐘的時候淋上一點兒味醂，並放入綠葉蔬菜(山茼蒿)，繼續蓋蓋燉煮至滿20分鐘，即可整鍋端上餐桌。通常不需要再額外添加任何調味料，因為鯖魚本身的鹹味與鮮味已充分釋放出來。但今天我有在山茼蒿上現磨了一點海鹽和淋上一點兒冷壓芝麻油。
註：「18種台灣版超級食物」–糙米、地瓜、地瓜葉、蕃茄、高麗菜、巨峰葡萄、香蕉、芭樂、薑、青蔥、雞肉、豆腐、苦瓜、海菜、鯖魚、金針菇、茶、苦茶油。今天這一鍋就囊括了5種呢！
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