泰式涼拌海鮮冬粉

泰式涼拌海鮮冬粉

成品數量: 一大盤

材料名稱

數量

1

冬粉

2把

2

海鮮(蝦仁花枝等)

150g

3

1/4顆

4

牛番茄（或小番茄）

1顆（5顆）

5

蔥或芹菜

1支

製作程序

6

蒜頭

2大瓣

1.   將所有蔬菜用過濾水洗淨，再用廚房紙巾擦乾，蒜頭切薄片或切碎；洋蔥順紋切絲；蔥先切大段在切成絲；香菜切段；薄荷切碎；檸檬先用lemon zester刨下皮絲，再切半擠汁備用。

2.  冬粉用水泡軟瀝乾備用；調味料(材料10~12)放小碗中拌勻備用；蝦仁洗淨備用。

3.  準備一個大碗公，放入1/3量的冰塊，先把洋蔥絲放入冰鎮去嗆。煮滾半鍋水，將蝦仁燙熟，撈起放入冰塊中冰鎮：接下來川燙已泡軟的冬粉一分鐘，也撈起放冰塊中冰鎮。

4. 將所有處理好的材料一一放入大缽中 充分拌勻即可。

7

香菜

1束

8

 薄荷葉

9

1顆

10

檸檬汁

3T

11

泰式辣椒醬

4~5T

12

魚露

1T