liwen幸福家政

節慶假日為親愛的家人與自己準備一桌豐盛的早餐或早午餐，以此開啟美好的一天！母親節在週日，那麼週六週日就可以連吃兩天節慶早餐~比平常週末更加豐盛一點。美式重乳酪蛋糕(Double cheese cake)南瓜乳酪蛋糕蔬果精力湯：鳳梨、西瓜、有機蘋果汁、薄荷、枸杞、紅蘿蔔、甜菜根、鮮奶

拉麵在日本是一種代表性的大眾麵食，各地都有人研發出別具地方風味的拉麵口味，北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵、和福島喜多方拉麵則是著名的日本「三大拉麵」。 麵條、湯底和麵碼是日本拉麵的三個重要元素。 湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。 湯底的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾（鰹節）、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等，通常需要連續熬煮數小時甚至數天，我們...

為了製作日式拉麵，我喜歡滷個鹹鹹甜甜的筍片來搭配。滷筍片材料：筍片         400g豚骨高湯 800g(4C)醬油         90g(6T)糖             48g(4T)作法：1.筍片用清水浸泡四小時，然後洗淨備用。2.煮沸一鍋水，將筍片川燙5分鐘，撈起用冷水沖洗一下。3.湯鍋中放入所有材料滷煮約40~50分鐘至醬汁只剩一點點即可。

一般茶葉蛋都要滷煮很久才易入味，但是只要用一根縫衣針，就可以達到快速入味的效果。這招是跟英文老師美芳學的，而她是跟阿基師學的。真得很棒喔！裂紋超美的，彷如古董瓷器或冰裂杯上的裂痕呢！麗文烹飪DIY教室 五香茶葉蛋成品數量: 10顆製作程序1.   雞蛋洗淨；一小塊薑洗淨切片。 2.   在鍋中入少許沙拉油，放入薑片炒香，再加入八角炒香，然後加入水煮至微滾，放入茶包、鹽、雞蛋、醬油，再煮5分鐘至蛋熟...

每年的五月初，我總會讓每個學生都親手烤一個「真正的」蛋糕帶回家，所謂「真正的」就是必須把蛋白打到硬性發泡的完美堅挺雪白模樣，讓他們體會烘焙世界裡這個充滿驚喜的奇妙過程。這幾年我通常選擇中乳酪蛋糕，比輕乳酪蛋糕濃郁，但是比真正的重乳酪蛋糕清爽，其實中乳酪或重乳酪蛋糕是不需要把蛋白打到那麼發的，只要濕性發泡即可，蛋糕烤好才比較不容易裂，但我還是會建議學生在課堂上把蛋白打到九分發，畢竟難得可以打發蛋白呀...

210今天烹飪實習五月的蛋糕~乳酪蛋糕。但是第六組負責買奶油乳酪的同學說他跑了好幾個地方都買不到，於是.....他們就無法烤乳酪蛋糕了，本來想讓他們就現有材料做其他蛋糕，但是....沒有麵粉，最後只好教他們將10顆蛋加上培根煎「厚蛋燒」。 同學們啊！想想如何避免今天的類似狀況再次發生呢？        麗文烹飪DIY教室培根厚蛋燒(玉子燒) 成品數量:直徑20cm 1條製作程序1.        ...

「吃完之後不由自主地就笑出來囉！」日本漫畫《築地魚河岸三代目》的作者這麼形容堪稱最幸福的美味食物，而我在讀這部漫畫的過程當中，也經常會不由自主地就笑出來，漫畫跟食物一樣，也會給人帶來幸福呢！透過魚店第三代菜鳥小老闆的熱血學習之旅，《築地魚河岸三代目》巨細靡遺地介紹每一種日本食用魚的盛產季節、產地、外觀特徵、味道、文化軼事、相似品種的比較和料理方法，因為它的資訊實在太豐富，所以我一邊看一邊忍不住就記...

 「三杯雞」是著名的台式料理，所謂「三杯」是指「一杯胡麻油+一杯醬油+一杯米酒」，也就是只要掌握三種調味料以1：1：1等比例加入，就可以簡單快速燒出濃香下飯的三杯料理。由於還加入了大量的薑、蒜、九層塔等辛香料，「三杯雞」一上桌，往往一不小心就會多吃個好幾碗飯，包括雞肉、薑、蒜、九層塔和醬汁都會被一掃而光呢！麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜三杯雞成品數量: 一大盤製作程序1. 薑、蒜頭、紅辣椒、九層塔...

鳳梨盛產的季節，除了鮮吃、打蔬果汁，還可以製作果醬，那透明晶亮如寶石般的色澤啊！真美！香草鳳梨果醬材料：鳳梨(去皮去芯)    600g檸檬汁和皮  1顆(20g)細砂糖     200~300g(即果肉重量的1/4~1/2，可視鳳梨本身的酸甜度調整)香草莢   1根(不加也沒關係) 作法：1. 檸檬先用lemon zester 削下皮絲，再剖半擠出檸檬汁備用。2. 鳳梨去皮，先縱切成長片，去芯，...

麗文烘培DIY教室麵包食譜小熱狗麵包成品數量:  7~8個製作程序1.   攪拌法：直接法(所有材料置大鋼盆內，先用叉子攪拌至拌不動了，再換手揉至光滑軟綿細緻。) 2.   麵糰溫度：28°C 3.   基本發酵：60分鐘( 視天氣而定，室溫25°C 約需1小時，夏天50~60分，冬天約1.5hrs.) 4.   分割：7~8個5.   滾圓 6.   中間發酵 7.   整型：桿麵棍輕輕桿成長橢...