小狗狗麵包
日本人真是擅長將麵包做成各式各樣可愛的形狀，可見他們的創意和耐心啊！→COOKPAD 麗文烘培DIY教室 麵包食譜小狗狗麵包(牛奶麵包麵糰;軟式法國)成品數量: 18個製作程序揉麵：材料1~7置大鋼盆內，先用叉子攪拌至成散糰狀，再加入軟化奶油，換手揉至光滑軟綿細緻，約需20分鐘。基本發酵：放入冰箱冷藏(至...
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牛奶哈斯(Milk Hearth)
剛出爐的牛奶哈斯，散發著濃郁的奶香，好軟！好綿！好好吃！還有甚麼比自己在家裡烤手工麵包更容易的幸福啊！做麵包熟練到一個程度，就會發現手做麵包其實是有點隨性的，麵包師傅為了大量製作而需要嚴守的溫度溼度時間配方啦等等的，其實對於我們少量烘焙的家庭麵包是不需要那麼計較的，甚至於因為將麵糰放冰箱以長時間低溫發酵，所以也不需要揉到「三光」的程度。 麗文烘培DIY教室 ...
珍珠丸子(Pearl Balls)
只需要一只電鍋，就可以做出來的百變美味料理。 麗文烹飪DIY教室 珍珠丸子 成品數量: 約20顆 製作程序 1. 糯米洗淨泡水20分鐘，瀝乾放大盤子裡備用；乾香菇洗淨泡水變軟；蝦米用水沖洗一下，泡在份量內的米酒裡備用。 2. 蔥、蒜頭、洗淨去頭，切末放碗裡，泡軟了的香菇和蝦米也切末備用。 3. 絞肉放大碗公或鋼盆裡，加入材料2~7，用手或四根筷子用力同方向旋轉攪拌至絞肉顏色變白、牽絲，變黏稠，...
牛肉捲餅
先生讚嘆：「這餅皮比孔家小館還好吃！」嘿！嘿！不好意思，我也這麼覺得耶！以往我通常沒花甚麼功夫揉這麵糰，今天特地請先生幫忙多揉了個十多分鐘，雖然還是黏答答，但是煎好的餅就是軟Q多了幾分，多花點力氣還是值得的。麗文烹飪DIY教室 牛肉捲餅成品數量: 3捲製作程序1. 中筋麵粉放入大鋼盆，慢慢沖入溫水，邊用叉子攪拌成粉糰塊狀，然後用手搓揉10~15分鐘，麵糰會很濕黏、很粗糙，沒關係，在表面淋上1t橄欖...
紅燒牛腱
以一鍋到底的方式來燒牛腱非常簡單，只是需要花點時間等待，燒滷好的牛腱除了配麵配飯，還可以做牛肉捲餅。 麗文烹飪DIY教室 紅燒牛腱 成品數量 : 2個 (我的作品) 材...
蒲燒虱目魚肚
麗文烹飪DIY教室 蒲燒虱目魚肚成品數量：1片 製作程序1. 材料2~4一起放小碗中拌勻備用。2. 在鍋中灑一點鹽，再將冷凍虱目魚肚(不需解凍)有脂肪的那一面朝下擺入，蓋上鍋蓋小火煎8~10分鐘至熟，喜歡口感柔軟就煎短一些(約8分鐘)，喜歡口感香脆就煎久一點至微焦(約10分鐘)。3. 然後掀蓋淋上蒲燒醬的所有材料，繼續煮2分鐘，然後翻面再煮1分鐘即可，此時醬汁已成濃稠狀。熄...
蜂蜜乳酪芒果慕斯蛋糕
蜂蜜乳酪芒果慕斯蛋糕 成品數量：八吋 1個 製作程序 1.芒果果凍表層：(1)愛文芒果洗淨切薄片；吉利丁片用冰開水泡軟。(2)八吋慕斯框一面用保鮮膜緊緊包住，然後用一條橡皮筋固定。然後將芒果片平鋪於保鮮膜上。(3)蜂蜜和果汁一起放小單柄鍋...
香草海綿蛋糕(全蛋法)
麗文烘培DIY教室蛋糕食譜香草海綿蛋糕成品數量:八吋底不分開圓形蛋糕模1個 (我的作品) 材料名稱數量香草海綿蛋糕1全蛋 215g2細砂糖 85g3鹽1/4t4低筋麵粉 120g5牛奶 35g6橄欖油 25g7香草精1/2t 製作程序 模型周圍不抹油，底墊烤盤紙 蛋先放鋼盆內，材料(2+3) 再一起放入，手拿攪拌機零件趕快攪散(免得蛋結顆粒)...
青蔥麵包
我很少全使用白麵粉做麵包，但是這幾天看了吳寶春師傅的書，突然很想參考他的做法製作青蔥麵包，已經很久很久沒有接觸這小時候的麵包滋味了，冰箱裡正好還有一把主婦聯盟配的蔥..... 麗文烘培DIY教室 麵包食譜 青蔥麵包(甜麵糰...
畢業製作~「自主學習」的實踐
怎麼也想不到，詠會選擇「電腦繪圖」當作畢業製作主題，在我們這麼嚴格監控詠的電腦時間、基本上還並不“公開”允許詠玩電玩的狀況下，「電腦」+「電玩」竟然成為詠的畢製主題？！當真是「當你被剝奪某樣東西，只會使你更渴望它」？ 還記得是去年底的某一天，我們從「鯤壽司」用完餐走路回家的路上，詠首度主動提起他的畢製構想，說得神采飛揚、滔滔不絕，日後只要回想起這個畫面，我就會覺得無論如何都要支持詠完成它。 由於當...