學生親手製作送給老師的、別緻的畢業禮物
上學期末臨畢業前，302幾個學生來找我借廚房，說是要烤布蕾送給老師們當畢業禮物，這麼有意義的事當然義不容辭拔刀相助喽！主要負責的皓程是烹飪社的資深社員，廚藝相當了得，當他拿出準備烘烤的容器時，真是令我驚艷！是印有全班合照的馬克杯哩！真有創意又饒富心意！把無法保存的藝術品裝在可以長久保存的限量容器裡。我在一旁看著他們熟練地將布丁液準備好‧裝入杯子‧送進烤箱，然後一邊在心裡暗暗垂涎三尺。最後建議他們乾...
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小狗狗麵包
日本人真是擅長將麵包做成各式各樣可愛的形狀，可見他們的創意和耐心啊！→COOKPAD 麗文烘培DIY教室 麵包食譜小狗狗麵包(牛奶麵包麵糰;軟式法國)成品數量: 18個製作程序揉麵：材料1~7置大鋼盆內，先用叉子攪拌至成散糰狀，再加入軟化奶油，換手揉至光滑軟綿細緻，約需20分鐘。基本發酵：放入冰箱冷藏(至...
牛奶哈斯(Milk Hearth)
剛出爐的牛奶哈斯，散發著濃郁的奶香，好軟！好綿！好好吃！還有甚麼比自己在家裡烤手工麵包更容易的幸福啊！做麵包熟練到一個程度，就會發現手做麵包其實是有點隨性的，麵包師傅為了大量製作而需要嚴守的溫度溼度時間配方啦等等的，其實對於我們少量烘焙的家庭麵包是不需要那麼計較的，甚至於因為將麵糰放冰箱以長時間低溫發酵，所以也不需要揉到「三光」的程度。 麗文烘培DIY教室 ...
珍珠丸子(Pearl Balls)
只需要一只電鍋，就可以做出來的百變美味料理。 麗文烹飪DIY教室 珍珠丸子 成品數量: 約20顆 製作程序 1. 糯米洗淨泡水20分鐘，瀝乾放大盤子裡備用；乾香菇洗淨泡水變軟；蝦米用水沖洗一下，泡在份量內的米酒裡備用。 2. 蔥、蒜頭、洗淨去頭，切末放碗裡，泡軟了的香菇和蝦米也切末備用。 3. 絞肉放大碗公或鋼盆裡，加入材料2~7，用手或四根筷子用力同方向旋轉攪拌至絞肉顏色變白、牽絲，變黏稠，...
牛肉捲餅
先生讚嘆：「這餅皮比孔家小館還好吃！」嘿！嘿！不好意思，我也這麼覺得耶！以往我通常沒花甚麼功夫揉這麵糰，今天特地請先生幫忙多揉了個十多分鐘，雖然還是黏答答，但是煎好的餅就是軟Q多了幾分，多花點力氣還是值得的。麗文烹飪DIY教室 牛肉捲餅成品數量: 3捲製作程序1. 中筋麵粉放入大鋼盆，慢慢沖入溫水，邊用叉子攪拌成粉糰塊狀，然後用手搓揉10~15分鐘，麵糰會很濕黏、很粗糙，沒關係，在表面淋上1t橄欖...
紅燒牛腱
以一鍋到底的方式來燒牛腱非常簡單，只是需要花點時間等待，燒滷好的牛腱除了配麵配飯，還可以做牛肉捲餅。 麗文烹飪DIY教室 紅燒牛腱 成品數量 : 2個 (我的作品) 材...
蒲燒虱目魚肚
麗文烹飪DIY教室 蒲燒虱目魚肚成品數量：1片 製作程序1. 材料2~4一起放小碗中拌勻備用。2. 在鍋中灑一點鹽，再將冷凍虱目魚肚(不需解凍)有脂肪的那一面朝下擺入，蓋上鍋蓋小火煎8~10分鐘至熟，喜歡口感柔軟就煎短一些(約8分鐘)，喜歡口感香脆就煎久一點至微焦(約10分鐘)。3. 然後掀蓋淋上蒲燒醬的所有材料，繼續煮2分鐘，然後翻面再煮1分鐘即可，此時醬汁已成濃稠狀。熄...
蜂蜜乳酪芒果慕斯蛋糕
蜂蜜乳酪芒果慕斯蛋糕 成品數量：八吋 1個 製作程序 1.芒果果凍表層：(1)愛文芒果洗淨切薄片；吉利丁片用冰開水泡軟。(2)八吋慕斯框一面用保鮮膜緊緊包住，然後用一條橡皮筋固定。然後將芒果片平鋪於保鮮膜上。(3)蜂蜜和果汁一起放小單柄鍋...
香草海綿蛋糕(全蛋法)
麗文烘培DIY教室蛋糕食譜香草海綿蛋糕成品數量:八吋底不分開圓形蛋糕模1個 (我的作品) 材料名稱數量香草海綿蛋糕1全蛋 215g2細砂糖 85g3鹽1/4t4低筋麵粉 120g5牛奶 35g6橄欖油 25g7香草精1/2t 製作程序 模型周圍不抹油，底墊烤盤紙 蛋先放鋼盆內，材料(2+3) 再一起放入，手拿攪拌機零件趕快攪散(免得蛋結顆粒)...
青蔥麵包
我很少全使用白麵粉做麵包，但是這幾天看了吳寶春師傅的書，突然很想參考他的做法製作青蔥麵包，已經很久很久沒有接觸這小時候的麵包滋味了，冰箱裡正好還有一把主婦聯盟配的蔥..... 麗文烘培DIY教室 麵包食譜 青蔥麵包(甜麵糰...