liwen幸福家政

常有人會將溫泉蛋與糖沁蛋混淆，兩者都源自日本，但兩者的外觀其實大異其趣。糖沁蛋看起來有點像淡色的滷蛋，而溫泉蛋外觀則較像西式的水波蛋。據傳溫泉蛋起源自日本的溫泉旅館，將雞蛋用溫泉水煮至蛋黃半熟，而蛋白呈半凝固狀態，所以一般是將雞蛋整顆浸在約65℃的熱水中悶泡約10分鐘而成，然後將蛋殼剝除，再將蛋浸在醬汁中食用。我不習慣吃半熟蛋白，但可以接受半熟蛋黃，所以我用類似水波蛋的煮法來做溫泉蛋，重點在那醬汁...

《廚藝解構聖經》的作者提摩西‧費里斯曾被譽為最有創新力的商業人物之一，他運用不可思議的快速學習能力締造多項紀錄，在極短的時間內自學探戈、中式拳擊、外文….，並拿到多項比賽冠軍。這回提摩西以烹飪為手段，教導讀者如何依照步驟整合學習，他相信只要學會這些方法，就能用最短的時間學會任何事情，並達到世界級大師的水準，他自己就辦到了，事實上，他就是從一個烹飪白癡，到有能力寫出這本書，不過花了兩三個月的時間。未...

這是Bubu教的蛋餅煎法，使用了較多的蛋，將蛋餅煎得厚厚嫩嫩的，如果介意蛋黃的膽固醇，那麼煎一份就多人享用，意猶未盡更美味呢！吃不飽？那就再吃點別的呀！早餐也應該盡可能多樣化，水果、麵包、燕麥粥、豆漿、鮮奶.....，多樣營養才均衡。                                    麗文烘培DIY教室 厚煎嫩蛋餅 成品數量:1捲(2人份)   製作程序 1.   將雞蛋打入小...

一直很喜歡台北的秋天，尤其是乾爽的日子，待在家裡、外出走走，都很舒服！假日的早晨，將前一兩晚揉好、已在冰箱低溫冷藏慢慢發酵長大的麵糰拿出來，回溫、分割、滾圓、整形、最後發酵、烘烤，悠閒地等待麵包出爐時的香味四溢.....秋天還有許多當令的鮮豔花果很適合拿來做果醬，百香果、洛神花....，只要加上糖和檸檬汁，花點時間熬煮就是天然無添加又貨真價實的美味果醬，現在市面上的假食物實在太多了，何不利用假日將...

鍋貼、水餃等麵食的最佳拍檔，我喜歡多加一點醋，就是要酸才夠味兒！麗文烹飪DIY教室  酸辣湯(spicy & sour soup)四川菜 成品數量:8人份 製作程序 1.雞蛋和豬肉絲分別放進不同的小碗裡，將醃肉料舀入豬肉絲中拌勻(蛋液1t從雞蛋碗中量取)。 2. 黑木耳和紅蘿蔔洗淨切細絲；生竹筍整塊燙熟再切細絲，若是金針菇則先剪去洗淨2cm根部，再撕開洗淨；豆腐和豬血皆沖洗一下再切絲； 蔥...

喜歡陽光的洛神花，在姊姊和姊夫的農地裡長得很好。我真幸福！享受了他們今年秋天第一批的採收，四姊還體貼地幫我把種子都去掉了，這可是製程中最麻煩費時的部分啊！艷紅漂亮的花萼，做成酸甜爽脆的蜜餞或軟Q的果醬都美味！作法1的果醬軟Q酸甜，顏色較為暗紅，略帶蜜餞的風味，作法2的果醬則軟爛甜蜜，色澤較鮮艷。都好！另有更新做法→洛神果醬~如紅寶石般艷麗、晶瑩剔透！(附：玻璃罐消毒與冷凍)洛神花果醬材料：洛神花萼...

今天一早有一群可怕的妖魔鬼怪闖入平鎮高中烹飪教室烘焙嘔心的巫婆手指餅乾和美味的南瓜派......... 202巫婆手指餅乾&蛋餅&南瓜派 (14).jpg 202巫婆手指餅乾&蛋餅&南瓜派 (15).jpg 202巫婆手指餅乾&蛋餅&南瓜派 (16).jpg 202巫婆手指餅乾&蛋餅&南瓜派 (17).jpg 202巫婆手指餅乾&am...

日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。「牛丼」的做法非常簡單，如果把牛五花薄肉片或牛培根肉片換成豬五花薄肉片，就成了「豚(豬)丼」，同樣是30分鐘就可以輕鬆完成的美味料理喔！先將洋蔥和新鮮菇類等蔬菜用醬汁煮得軟甜金黃，再...

詠說他比較喜歡這個配方的德國布丁，完全使用蛋黃製作的布丁餡還是比較香濃馥郁，與烤透烤到顏色較深的香酥塔皮形成絕美組合！麗文烘培DIY教室甜點食譜德國布丁成品數量：上緣直徑7cm高3.5cm的布丁模12個，每個的塔皮麵糰約45g製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後，加入糖粉，用攪拌機攪拌混合均勻。2. 再加入雞蛋，繼續快速攪勻，然後馬上篩入低筋麵粉和杏仁粉，改用橡皮刮刀以刀切拌...

德國布丁是許多烹飪社學生喜歡選做的甜點，但因為傳統德國布丁的布丁餡是使用全蛋黃製作，剩下的大量蛋白往往造成學生的困擾，於是我想到使用全蛋的製作方式，並且將鮮奶油代以酸奶油，濃郁奶香滋味依然。塔皮因為加了杏仁粉，香酥無比！讓人忍不住一口接一口......  麗文烘培DIY教室甜點食譜德國布丁成品數量:八吋派盤3個( 20c m直徑，高4cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後...