百香果桑葚果醬
百香果去籽取果肉和汁，做了慕斯蛋糕，剩下的籽丟掉太可惜，於是心生一計，和前些時冷凍的桑葚做成果醬吧！那馥郁的香氣真是迷人！每回打開果醬罐，總要湊近深吸一口氣，還沒嚐，就已經幸福滿溢！百香果(Passion fruit)於1901年間，由日本引進台灣，由於花的外形跟日本古時的時鐘面很相似，因此日本人稱它為「時計草」，果實就稱為「時計果」或「時鐘果」。其實百香果圓形的花朵看起來也很像太陽的臉譜，而那絲...
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燉了2小時的義大利肉醬
上上週我和202的學生嘗了義大利交換學生家豪掌鍋的肉醬義大利麵，都覺得：「好好吃喔！」可是家豪自己卻挺不滿意，他覺得材料和味道都不對，太甜了，他說如果用番茄罐頭或番茄糊會更好(他的意思是全粒番茄罐頭的角色=番茄糊tomato paste)，而他們那組準備的是新鮮番茄和番茄醬。過去，我燉義式肉醬頂多1小時，但這些天一直惦記著家豪對我所陳述的他們在義大利煮肉醬的材料和方法，周末忍不住到超市買了真正義大...
百香果漬南瓜片
同樣的食材處理成不同的樣子，就會有不同的口感。試試看把南瓜刨成長薄片，然後用當令酸甜鮮美的百香果漬拌一下，會有意想不到的絕妙好滋味喔！百香果漬南瓜片 材料： 南瓜1顆 約750g(新鮮生嫩一點的好) 細砂糖 6湯匙 鹽 1湯匙 百香果 4顆 作法： 1. 百香果洗淨剖半，挖出果肉籽和汁備用；南瓜洗淨去皮，剖半去籽，用削皮器從刀切面刨成長薄片，放大缽裡。 2. 將細砂糖、鹽和百香...
白脫鮮乳(buttermilk)究竟是甚麼？
當我在葛妮絲派特洛的食譜書《葛妮絲派特洛父親的寶貝女兒》上看到「白脫鮮乳(buttermilk)」這個陌生的名詞時，其實是很困惑的，到底是甚麼樣的牛奶啊？於是我查了英文字典，「the liquid that remains after butter has been made」，是我們所謂的「乳清」嗎？再上網goole一下，原來「白脫」就是butter的音譯，翻譯的不同真是會帶來困擾啊！就像香港人...
煎餅pancakes(美式鬆餅)
我們全家都超愛這個源自葛妮絲派特洛的美式鬆餅，這是最近幾個週末早晨我們的小確幸！一開始我只做下列食譜中3/2的份量，結果吃飯速度最慢的我只能吃到2片，有點小不滿足，於是就增加為如下的份量，結果居然還是只吃到2片！有時我為了增加營養或「健康」考量，會神不知鬼不覺地在麵糊裡加點小麥胚芽、啤酒酵母片、磨碎的堅果或芝麻粉，或是把鮮奶換成豆漿或水，或是把酸奶油換成優格，或是把無鹽奶油換成橄欖油，都一樣鬆軟好...
百香果風味的瑪德蓮(Madeleine)
在百香果盛產的季節，就會忍不住一袋又一袋往懷裡擱、往冰箱裡擺，我們家先生嚐了覺得太酸，認為是還不夠熟、不該放冰箱，我說他是被三姊夫的超級無敵甜百香果給「誤導」了，以為天底下的百香果都該那麼甜，他偏偏「執迷不悟」，隔天我在陽台上撞見了一袋百香果…百香果除了可以鮮食，還可以入菜~涼拌南瓜片，以及做成各式各樣的甜點~百香果慕斯可可蛋糕、百香果塔、百香果輕乳酪蛋糕…，取代香吉士製作瑪德蓮小蛋糕也很出色，剛...
帕瑪火腿和布里乳酪布切塔(bruschetta)
在COSTCO買了帕瑪火腿，其實這只能稱為「帕瑪風火腿」，因為它的產地是美國，而非義大利北部Emilia-Romagna區的Parma。這「帕瑪風火腿」片得極薄，薄到可以透光呢！口感略為Q韌了點，鹹中帶鮮的滋味，搭配有著白色外皮、柔軟內蕊、口感與香味較為清淡的「法國乳酪之王」BRIE布里乳酪，滋味甚好，在舒爽的秋天早晨佐著手工麵包和現煮咖啡拿鐵ㄧ起享用，先生忍不住邊吃邊跟兒子說：「這就是村上春樹口...
你對家常菜的材料和作法熟悉嗎？
所謂「家常菜」，就是我們平日在家裡常會吃到的菜色，對於這麼頻繁接觸到的食物，你了解它所使用到的食材和做法嗎？ 這週三202烹飪實習肉醬義大利麵，他們班剛好有一個義大利的交換學生家豪和一個媽媽是義大利人的比利時交換生梁喜，肉醬義大利麵對他倆而言都是平日常吃的家常菜，家豪看到桌上同學們所準備的材料，告訴我他們還會加上西洋芹，加了西洋芹會非常好吃！接著他很仔細地跟我陳述他們的製作步驟，他對於所有的食材和...
上海菜飯
看到主婦聯盟的一籃菜裡有青江菜，就會想要煮上海菜飯呢！一鍋飯裡有菜有肉，輕鬆就把晚飯搞定了！在瓦斯爐上用鑄鐵鍋煮出來的飯，真是香Q好吃！麗文烹飪DIY教室上海菜飯成品數量: 2人份製作程序1. 備料：將所有食材依照左列方式處理好備用。2. 熱鍋：以中火加熱鑄鐵鍋1分鐘。(小火溫度會不足，大火又容易讓鍋底燒焦，注意不能讓鍋子冒煙。)4. 入油：加入1T沙拉油。5. 香腸入鍋：拌炒至聞到香味。...
世界各國的餃子
像小龍湯包、水餃、鍋貼、煎餃這一類皮包餡的食物，似乎很容易被東西方不同國家的人所接受和喜愛呢！許多外籍交換學生都表示很喜歡我們台灣的水餃和煎餃，我們通常譯為dumpling，而歐美許多國家也有餃子，但他們通常稱為pierogi。相關食譜：雪花煎餃高麗菜豬肉水餃&雪花煎餃食譜韭菜盒子相關文章：http://www.thenewslens.com/post/34566/前方兩片餃子皮包成的碟型...