烤紅豆麻糬
麻糬也可以用烤的！一定要把表皮烤得酥酥香香，外酥內軟真好吃。趁熱享用感覺甜度較高、較軟綿，冷藏後甜度降低更不膩口、較Q軟，都很好。麗文烘培DIY教室 烤紅豆麻糬成品數量:長20 c m寬10cm高5cm烤盤 1個製作程序1. 烤盤內側整個用固體奶油塗抹薄薄一層，再用濾茶網篩上一層薄薄的麵粉。2.雞蛋和沙拉油放入大鋼盆內，用打蛋器攪拌均勻，再加入鮮奶拌勻，然後加入糯米粉拌勻，最後加入蜜紅豆拌勻。3....
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油漬番茄乾(冷壓初榨橄欖油冷藏後呈黃白色濃稠狀喔!)
只要嚐過油漬番茄乾或風乾蕃茄的好滋味，就肯定會深深愛上了吧！我為了確認義大利油漬番茄乾和風乾蕃茄的真正滋味，還特地到棉花田和4F COOKING HOME買了挺貴聳聳的義大利進口貨，有機油漬番茄乾190g一小罐特價156元，風乾蕃茄100g120元，兩者都很醎很鹹。趁現在小番茄盛產，以低溫慢烤取代太陽曬乾，烤出絕佳風味，再用extra virgin橄欖油油漬起來，不管是佐義大利麵或冷盤沙拉或麵包...
油漬番茄乾牛肝菌義大利麵~滋味馥郁的簡單美好蔬食！
同學問義大利交換生芮慈「台灣和義大利飲食的差異？」芮慈說義大利的食材比較好。ㄜ....其實台灣也有很多好食材，只是台灣飲食觀念可能真的不如義大利那麼好，生產者應努力製造價格與品質相符的好產品，而消費者也要培養分辨食材優劣的判斷力，並且願意為高品質多花一點錢。從這幾年義大利來的交換學生身上，確實看到義大利人對食材的執著，達文指名一定要購買Barilla義大利麵(品質好的義大利麵條才煮得出好吃的義大利...
幸福花朵鍋
有姊姊真好！今年春節三姊送給我一個LC山茶花鍋，好美好美！簡直就是個藝術品！每次使用時，總覺幸福滿溢，這是會帶來好心情的幸福花朵鍋！很適合烹調千層白菜豬肉鍋，我在春節期間就煮了兩回呢！擺在桌上當裝飾品也好漂亮。相關文章：鑄鐵鍋
沙漠玫瑰(義式脆餅)
外酥脆內軟Q、如花朵般綻放的沙漠玫瑰。原始配方來自義大利美女老師Pepe(4F COOKING HOME~ 手工義麵課程1001218)，我太偷懶了，自己沒有試做就直接引用給學生在課堂上操作，狀況不甚理想，許多學生反映太甜了，真是對不起學生。經過今天親自製作再加以調整配方和做法後，不甜膩，香、酥、鬆、脆、軟、Q，豐富口感一次滿足！有點像是奶油蛋糕裹上一層脆皮。經過烘烤的早餐玉米片更爽脆不黏牙，和烤...
寒假高三多元選修特色課程實錄~饗食義大利、幸福甜點課、愛的早午餐
五彩繽紛的義式饗宴！愛的早午餐。度過寒假第一週的細雪紛飛和暴冷，寒輔第二天太陽公公總算露臉，麵糰得以在暖陽下舒展發酵一會兒，再送入冰箱冷藏低溫發酵一夜。更多照片請看部落格相簿→
冬天的果醬~蘋果橙橘果醬
上學期我終於將「手工果醬」排進課程中，許多做成功的學生都覺得自己煮的果醬比市售的化學果醬好吃太多了，也比貴得嚇人的進口果醬或手工果醬實惠許多，這麼簡單的美味何必外求呢！？台灣一年四季都有鮮美的水果可做果醬，口味可隨四季輪轉，真是太幸福了！ 蘋果橙橘果醬 材料：蘋果 1顆 (去芯去籽300g) 去不去皮皆可，不去皮，果醬成品會略帶粉紅色，挺美。茂谷柑 1顆(去皮去籽150g)檸檬 1...
烤紅豆麻糬派
用大量的堅果和燕麥片來取代傳統派皮，同樣酥香，卻兼顧了營養與健康，還有滿滿的軟綿紅豆餡，喔！紅豆、麻糬、派，三種美味一次滿足！麗文烘培DIY教室 烤紅豆麻糬派成品數量:八吋派盤1個( 20c m直徑，高4cm)製作程序A. 派皮：1. 派盤內側用一張錫箔紙完全包覆；綜合堅果放鋼盆裡用擀麵棍搗碎；烤箱預熱 180 ℃。2. 派皮的所有材料依序放入鋼盆裡，用湯匙拌勻，然後倒入步驟1.的派盤裡，用湯匙背...
烤紅豆年糕派
酥脆的派皮、軟Q的內餡，還有烤得香酥的頂層，紅豆年糕用烤的也好好吃！麗文烘培DIY教室烤紅豆年糕派成品數量:九吋派盤1個( 23c m直徑，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油切成丁狀冷藏備用；派盤內側用一小塊未退冰的固體奶油抹上薄薄一層，再灑上一層高筋麵粉，並把多餘的粉倒掉。2. 中筋麵粉篩入鋼盆裡，再加入步驟1.的無鹽奶油，用塑膠刮板先將麵粉撥到奶油上覆蓋，再不斷切拌混合，直到所...
達克瓦茲タルト・ダックワーズ(Dacquoise)
不像馬卡龍那麼甜膩和要求完美，又比牛粒的口感更豐富！冷藏後的達克瓦茲，餅皮外層酥脆內裡Q軟，夾著冰涼綿濃的杏仁奶油香，很容易讓人一口接一口停不下來呢！喔！真的要非常非常小心....... 麗文烘培DIY教室 達克瓦茲タルト・ダックワーズ(Dacquoise)成品數量:約30組製作程序準備：無鹽奶油秤入小鋼盆，室溫放軟； 南瓜子用擀麵棍壓碎或...