番茄炒蛋
番茄炒蛋這道家常菜，各家媽媽的作法不盡相同，我自己也經常看心情、視手邊現有材料而做點改變。有時加點薑泥或蔥段先炒香，有時加點高湯添鮮味，有時僅以鹽調味而不加番茄醬，有時在蛋液裡添些牛奶增加滑潤口感。有人還會在起鍋前以太白粉水勾薄芡。不過我覺得番茄在悶煮過程中自然會釋放出不少湯汁並形成濃稠感，以最簡單的方式和材料烹調就夠美味了。至於先炒番茄還是先炒蛋？一鍋到底還是分兩次拌炒？也各有擁護者。我喜歡番茄...
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Happy Mother’s Day!
小黃瓜捲卷沙拉
食材的切割方法會影響口感，我很喜歡將小黃瓜用蔬果削皮器刨成薄長片，用來擺盤或淋上各式沙拉醬製成沙拉，甚至加入湯或火鍋裡燙煮片刻，爽脆的口感與漂亮的樣子，是餐桌上美麗的風景。相關食譜：小黃瓜薄片 涼拌大黃瓜 可麗餅 「蛇腹切」小黃瓜 小黃瓜緞帶沙拉 將小黃瓜用蔬果削皮器刨...
315烹飪卒業考1060505
是不是很棒、超棒！？雖然他們常常會惹我生氣(奇怪ㄋㄟ為什麼？)可是認真起來的他們，表現真得超級棒的！
閱讀筆記~《美食魂》褚士瑩
美食魂：是對食物沒有偏見的人；是對食物懂得節制的人；用自己喜歡的方式享受食物的人；是對食物勇於嘗試的人。「其實只要是當令在地的新鮮食物，幾乎沒有不好吃的。」在各種深深淺淺的綠色泰國野菜上，鋪排著切成薄片的烤豬頸肉，還手剝幾塊傳統米香，最後在上面灑滿了各種盛開的食用花朵，豔麗多彩的顏色，這一盤本身就是豔麗多彩的盛筵。超現實鮮藍色的蝶豆花：黑亮的魚子醬鋪在剛烤出來的切片法國麵包上，這時小心翼翼地用鑷子...
芝麻燒餅(sesame flat bread)→燒餅夾蛋、燒餅肉鬆蛋
燒餅油條是經典台式早餐的代表之一，學生時代常吃，但現在早餐幾乎都自己做，所以已經很久很久沒碰了。自己做燒餅其實很簡單，雖然減了油，但酥香美味不減，又因為不做炸物的關係，所以我通常搭配蔥蛋、魚鬆和新鮮蔬果，營養滿滿。燒餅和派的做法有異曲同工之妙，同樣必須將多量的油脂以疊摺的方式裹入麵糰裡，製造出薄片千層和酥香口感。所以自製燒餅雖然看起來一點都不油膩，但油脂比重其實不低喔！這學期高二的台式小吃單元擬將...
富含花青素的樹葡萄果醬
姊夫種的樹葡萄(嘉寶果)今年收成不錯，我很幸運分享到這美麗的藍紫色水果。樹葡萄產季很短，又不耐久放，所以市面上很少看到。她的果實多汁，有點芭樂的味道，口感又有點像山竹，風味特殊，不過果皮非常澀，不吃果皮又太可惜，因為最重要的營養花青素就在這啊！於是我決定把全部的樹葡萄都做成果醬，完整保留所有的營養素。烹煮果醬的過程中，樹葡萄會釋放出豐沛的水分，細緻的粉紫色泡沫好美麗呢！因為水分多，所以熬煮的時間較...
蝦仁韭菜煎餅~有蚵爹風味喔！
三姊給了我一大把自己種的韭菜，我一半拿來煎餅，一半做韭菜盒子。煎餅的過程中，韭菜香味四溢，讓我憶起小時候爸爸常買給我們吃的蚵嗲，那熟悉的味道，真令人懷念啊！沾醬東泉辣椒醬是大伯送的，據說這辣椒醬是台中人最愛的百搭沾醬，沾蛋餅、水餃、蘿蔔糕.....，有台中人一天不能沒有它，這厲害的台中名產果然很快擄獲人心，不過含防腐劑，還是得謹慎食用。 麗文烹飪DIY教室蝦仁韭...
自己的潤餅自己捲，自由隨興好歡樂！
小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，清爽的口感，就像春天的味道......然後還要抽空到市場買來當天現做還溫溫暖暖的潤餅皮。中午，一家人圍坐在餐桌，自己包自己的潤餅卷，愛吃什麼加什麼，沒人會勉強你非包進什麼不可，這多一點那少一點，經常一不小心就包成了胖潤餅，還可能料多到包不起來，只好...
鮮奶油吐司
動物性鮮奶油經常得買一大瓶1公升使用才划算，可是又常用不到那麼多，一旦開封又得儘快用完，怎麼辦呢？製作酸奶油(sour cream)、太妃醬(Toffee Sauce)保存起來都是好方法，拿來製做吐司也很棒喔！奶香濃郁，即使室溫擺放到隔天還是一樣柔軟Q彈，好好吃呢！鮮奶油吐司(12兩半條吐司模2條+小餐包7個)材料：1. 高筋麵粉 750g2. 細砂糖 50g3....