焗烤大阪燒(OKONOMI)
乳酪絲真是個厲害的東西，好像甚麼料理都可以加上它去焗烤，然後都有畫龍點睛的效果。這禮拜就有高三學生把煎好的大阪燒焗烤，我才發現:原來大阪燒也可以焗烤，而且挺好吃，更為酥香呢!只是也增加了熱量，偶一為之即可。日文的OKONOMI就是「偏愛」的意思，所以大阪燒又稱「好吃燒」，顧名思義就是把喜歡的東西都加入麵糊裡攪拌均勻後再煎成餅。有一次做大板燒的時候，有個學生告訴我他們家經常煎這樣的餅，只是沒這麼豪華...
最新文章
十一月餐桌上療癒人心的美麗風景~艷麗洛神花&果醬
每年進入十一月，最期待的就是收到四姊親自栽種的洛神花，喜歡陽光的洛神花，在姊姊的農地裡長得很好。我真幸福！四姊還會體貼地幫我把種子都去掉，這可是製程中最麻煩費時的部分啊！艷紅漂亮的花萼，做成酸甜爽脆的蜜餞或軟Q的果醬都好美味！四姊說今年的洛神花長得比較不好，所以收成較少，但我仍收到2750公克的花萼，足足可以煮上兩大鍋的洛神果醬!自己做的洛神果醬軟Q酸甜，不像市售多數果醬只有甜味，而吃不到水果本身...
紅豆椰子奶酥花環麵包
椰子奶酥和蜜紅豆很搭喔!我也喜歡把她們一起捲進吐司麵糰裡，超棒的!紅豆椰子奶酥花環麵包(2個)材料：1. 高筋麵粉 225公克2. 即溶酵母 1/2t+1/4t(3g)3. 細砂糖 33公克4. 鹽 1/4t 5. 鮮奶 145公克6. 無鹽奶油(軟化) 15公克 內...
乳酪派餅2
把乳酪蛋糕和派皮都做得薄薄的結合在一起，切成小餅乾的樣子，酥脆軟綿，還有蜂蜜香的堅果與橙酒香的葡萄乾，多層次的豐富口感，熱熱吃像布丁派，冷藏冰透就更讚了！盡可能使用好食材，風味更好，我喜歡KIRI奶油乳酪和Isigny發酵無鹽奶油，沒有不自然的酸味，只有芬芳的乳香。麗文烘培DIY教室乳酪派餅成品數量: 20*30cm烤盤2個，切成5*7cm小長方形 16塊製作程序A 餅皮:1. 將無...
義式水煮魚
簡單豐盛的清爽料理，一鍋有魚有菜，湯汁鮮美，配飯拌麵都好好吃😋 義式水煮魚 材料： 金目鱸魚片 300g（或其他白肉魚、鮭魚） 蛤蠣 300g 洋蔥 半顆（逆紋切絲） 蒜頭 3瓣（去皮切末） 櫛瓜 半條（切圓片，先煎過或直接煮都可以，不煎過口感軟嫩，煎過外酥內軟較香） 小番茄 10顆（切半） 白酒或米酒 50ml 水100ml～150ml 香料（今天用了新鮮百里香和乾燥羅勒，也可使用迷迭香或其他義...
「可以吃就好了!」V.S.用心妝點讓食物看起來吃起來更美味!
總是會碰到粗枝大葉的學生說：「可以吃就好了！」但是也有學生會用心地妝點食物，讓食物色香味俱全。這個時候，那些粗枝大葉的學生也會忍不住投以驚羨的眼神!讓人捨不得吃掉的美麗鬆餅......2018-10-20最近高二實習課程進行到【愛的早午餐】系列，至目前為止幾乎每一組都煎得非常漂亮，也都能疊出高高的鬆餅塔。這一屆的學生素質特別整齊嗎？還是因為這學期我印了食譜書，學生比較能夠按圖索驥？也或兼有之。圖像...
中種桂圓全麥吐司(低溫長時間發酵)
入秋之際，有許多當令的美味蔬果和食材，桂圓肉就是之一。市面上許多桂圓肉都添加了防腐劑，桃源自然農場則以傳統窯烘焙，自然無添加，開封後需冷凍保存，是難得的美味，加入麵糰裡攪打完成，那撲鼻而來的香氣真是迷人!桂圓入麵包因吳寶春國際得冠而風靡，寶春師傅以紅酒釀桂圓製成歐式枕頭麵包，我則以手邊現有的君度橙酒略漬，做成吐司，口感濕潤鬆軟Q彈，也很美味喔 ! 而且比較方便切片保存再用吐司機烘烤酥脆。材料：(總...
2018日本島波單車旅行
想念騎著單車旅行……或許，再來一次環島吧！單車環台第九天~新竹市→台中新烏日(105公里)單車環台第八天~台北新店→新竹市(80公里)單車環台第七天~宜蘭羅東→台北新店(81公里，喘不過氣的北宜公路)單車環台第六天~花蓮瑞穗→宜蘭羅東(81公里)單車環台第五天~台東知本→花蓮瑞穗(110公里)單車環台第四天~屏東車城→台東知本(106公里，攻壽卡，最艱難的一段路程)單車環台第三天~高雄市→屏東車城...
牛蒡破布子肋軟骨（排骨）湯
暑假時在台南藝奇餐廳嚐到一道湯品『牛蒡破布子排骨湯』，鮮甜美味，當下就想：「這可以學起來，應該不難。」今天剛好冰箱裡有肋軟骨和破布子，就來試試吧！肋軟骨要花比較多的時間才能燉到骨軟可輕鬆咬食，放入電鍋燉一個上午，只要每約一小時在外鍋補加一杯水持續燉煮，輕輕鬆鬆就能得到一鍋好湯。若是使用排骨，燉約一兩個小時，至喜歡的排骨軟度就可以了，可不可以就靠試吃為準嘍！牛蒡破布子肋軟骨湯材料：肋軟骨 300g牛...
{老師，你好幸福喔!}
星期四207上課烤披薩的時候，一位男同學對我說:{老師，妳好幸福喔!每天都可以在家政教室一直聞這些香味!}啊!是啊!真的真的好幸福呢!這是第一次有學生這麼說進我的心坎兒裡!今天雖然是星期六補班天，一大早七點半就進教室準備，然後第一節的314雖然兵荒馬亂的結束了一節課，但是看著他們每一個人都上緊發條沒閒著、各式各樣成品出爐的那一刻，心情還是雀躍又開心，彷彿一切辛苦都值得了!很高興這些大孩子仍能享受辛...