法國白乳酪蛋糕~母親節快樂！
法國依思尼白乳酪(ISIGNY Fromage Blanc)是質地很清爽的一款新鮮乳酪，脂肪含量每100g只有8.9g，丹麥奶油乳酪是25g，而義大利馬仕卡邦乳酪是42g。因此依思尼白乳酪只要淋上一點蜂蜜直接食用也很棒呢！好像在吃不太冰的冰淇淋。拿白乳酪來做乳酪蛋糕比使用奶油乳酪口感更軟嫩，就用這款清爽的乳酪蛋糕來歡慶今年母親節吧！ 麗文烘培DIY教室 ...
最新文章
烙烤蔬菜沙拉
經常會碰到不愛吃洋蔥的學生，偏偏我喜歡教學生們使用洋蔥來製造料理的鮮甜滋味，以取代糖和高湯。其實同一種食材，只要刀工和料理方式不同，就會有絕然不同的味道和口感，請務必拋棄成見多做嘗試啊！像蔬菜經過烙烤後的香甜，就跟炒或煮的滋味大大不同，再佐以起司的鹹香和油醋醬的酸香，是夏季享受蔬食的絕佳方式，甚至可以當作胃口不佳時的一餐開胃輕食主食，蔬菜種類和分量也可以依照喜好做選擇和調整喔。 麗文烹飪DIY教室...
閱讀筆記~愛上今後的優雅生活
大原千鶴：「在今後的年紀裡，我想脫去身心上多餘的東西，只留下真正必要的東西，過著『珍惜一切的美好生活』。」「因為是在每個人都很努力工作的家庭長大，所以自然而然喜歡工作，『能創作出一些東西』是件很令人開心的事。」懂得享受料理的人，一定能找到享受人生的方法。只要開始料理，思緒就會變的冷靜沉著，也能讓身邊的人感到喜悅。越動手做，越能了解料理，這就是讓自己變得豐盛與幸福的手段。只需常備的八種調味料：薄口醬...
笑臉(圖案)煎餅pancakes(美式鬆餅)(附心得書寫)
「愛的早午餐」：早餐很重要！學會用充滿能量的愛的早午餐為自己&家人開啟美好的一天，真的一點也不難。煮是愛，這個愛，也可以來自你喔！想像中美好的早餐時光是什麼模樣？如果給自己和家人一大盤美味與營養兼具的早午餐，上面該有甚麼？可愛美味簡單的笑臉鬆餅可以是選項之一喔！當然，你也可以發揮創意畫出任何你喜歡的圖案。 有學生說：「煎鬆餅最好玩的就是--將鬆餅翻面過來時，出現漂亮的色澤，那是最棒的時刻！...
起司鹹餅乾~酥香輕脆，無糖喔！
完全不加糖的起司(乳酪)餅乾，只取用來自起司本身的鹹味，濃郁的起司香氣，鹹酥輕脆，口感好極了，可以使用艾曼達(Emmenthal)或帕瑪森(Parmigiano Reggiano)等硬質起司，整塊現磨成細絲或一般超市有賣的現成沙拉用乳酪絲都可以(不是焗烤專用的那種軟質乳酪絲喔！)。因為手邊正好有一些珠蔥，取了尖端裝飾表面，意外讓因為刷了蛋液而烘烤後呈漂亮金黃色光澤的餅乾更添氣質呢！還有，起司(ch...
閱讀筆記~日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史(阿古真理著)
這本家庭料理史從電視劇、女性雜誌、小說和漫畫角度，整理歸納完整呈現日本自昭和前期至今的家庭飲食面貌，邊看邊揣想：那台灣呢？慢食熱潮：2000年的非小說類暢銷書《慢食人生》(島村奈津著)，使得慢食熱潮讓消費者更加關注食安問題。《慢食人生》的主旨是透過1986年義大利成立的慢食協會所舉辦的活動告訴讀者：守護鄉土飲食文化，以及製作起來費時費事但卻安全的傳統食材，是當今的潮流。慢食掀起的熱潮沉寂了兩三年，...
燒麻糬
花生粉是主婦聯盟清明節前的春季限定食材，一年只有這麼短短約一個月的時間才買得到，把握機會利用這美味的花生粉吃潤餅、刈包和麻糬，聽說夜市得排隊才吃得到燒麻糬，自己做吧！真的超簡單，而且甜度可以自己隨喜控制調整喔！我喜歡微甜。麗文烹飪DIY教室燒麻糬 成品數量: 約3人份製作程序1. 單柄小湯鍋裝半鍋水煮滾2. 糯米粉和水放鋼盆裡用湯匙攪拌成散糰狀，取一球抓緊實，放入步驟1.的滾水中煮...
黑胡椒牛肉
只要簡單的程序和簡單的調味，就可以成就一道美味的料理！喜歡的話，還可以把它進化成高級法式料理「黑胡椒牛肉酥皮盅」。麗文烹飪DIY教室黑胡椒牛肉成品數量: 一大盤 製作步驟 1.備料：牛肉片用少許鹽和黑胡椒粒醃拌備用；所有蔬菜洗淨，蒜頭去皮→切末或切成薄片；洋蔥順紋剖半→切面朝下，切除頭尾硬蒂→再把褐色表皮剝除→順紋切條；杏鮑菇縱向剖半→再橫切半→切成薄長片。2.Turk雙...
漢堡排~Juicy Juicy的漢堡肉，真的很容易自製手做喔！
料理不像甜點那樣要求材料份量精準，食譜做為參考，需要多一點直覺判斷。尤其尋常生活日復一日的家常菜，手邊有甚麼就用甚麼，一道菜可以有很多配方和做法，只要了解各種食材的特性和作用，便容易找出可替換的食材。吸飽鮮奶的吐司麵包、馬鈴薯泥或花枝漿可以增加黏稠度和柔軟度，所以可取代地瓜粉或太白粉和肥肉的功能，卻又能增添滋味。生洋蔥可增添多層次口感，杏鮑菇、紅蘿蔔和荸薺也有相同效果。若將洋蔥炒軟則清香鮮甜，或使...
水煎包~底部煎得金黃酥脆恰恰恰！
因為王浩一先生《慢(漫)食府城~台南小吃的古早味全記錄》的推薦，幾年前的台南之旅我們品嚐了台南安平的福記水煎包，小小一個只要十塊錢，高麗菜因為切得很粗，所以口感爽脆，咀嚼起來很過癮，嗜吃高麗菜的我非常喜歡這樣的口感，所以自己也試著不把高麗菜剁太碎來做水煎包。用德國turk鍋可以輕鬆地把水煎包底部煎得金黃酥脆，漂亮又美味極了，兒子一口氣就吃掉了10個哩！水煎包 成品數量: 30g 麵皮 27個 ...