liwen幸福家政

火燒蝦仁飯加些豬肉絲增料添香，再加上一顆半熟蛋，口感更軟滑濃郁，就是豪華版的台南蝦仁飯！當然，若要稱「台南蝦仁飯」，就一定得使用與鱔魚、狗母魚(豆腐魚)並列台南三大食材之一的「火燒蝦」，火燒蝦雖然個頭嬌小，但是香氣濃郁、肉質清甜，很適合炒蛋、炒飯、炒(泡)麵。 火燒蝦仁肉絲飯佐半熟蛋 成品份量： 3碗 材料： 火燒蝦仁 200g(使用一般蝦仁也可以，滋味會有不同) 豬肉絲150g(加1/4t鹽抓醃...

今天是週五高三多元選修「廚房裡的化學」這學期最後一次實作課，第六組煮了豐盛的午餐，也烤了檸檬乳酪小蛋糕當飯後甜點。檸檬皮讓蛋糕增添了濃郁的檸檬香氣，檸檬汁則調和了乳酪的味道，顯得淡雅芬芳不膩口。故意將表面烤得金黃酥脆，許多學生都愛極了趁溫熱時享用的這種外酥內軟的口感呢！ 檸檬乳酪小蛋糕 首次發佈2015.05.05 成品份量： 底直徑4cm高5cm上緣直徑7cm馬芬杯 28~32個&nb...

我喜歡過節，喜歡在這些特殊的日子裡，把餐桌擺得滿滿的，和親愛的家人一起享用豐盛美好的食物。今年的聖誕節在週間上班日，上週末烤了義大利聖誕麵包潘多洛形狀的全麥核桃麵包和布列塔尼酥餅，提早享用聖誕早餐，而聖誕大餐則提早在昨晚平安夜。很早就打定主意要再次外帶三峽原桌餐廳的阿美族美食來過聖誕節，總覺得原桌的經典盤很適合聖誕節的氣氛呢！豐盛、熱鬧、繽紛！這次帥老闆為了讓我們能享用到熱騰騰的飯菜，還特別用保麗...

今年很早就打定主意聖誕節要來燉一鍋匈牙利牛肉湯，覺得加了匈牙利紅椒粉的紅色系料理應該很符合聖誕節的氣氛，然後剛好附近新開幕的生機食材店「澳洲草飼牛肋條」正在特價優惠，就買了，但是這牛肋條真奇妙，冷凍時看起來就比一般見到的小條，解凍拆封後取出，竟然每一條都是碎的，不是條狀啊！是一小塊一小塊，許多甚至小到只有指甲大小呢！改天一定要來去問問看這肉為什麼是處理成這樣啊？看來是適合煮羅宋湯，若要煮牛肉麵這就...

203劉芯妤和黃暐琦作品 上週203進行「鎮高燒也便當」單元，第二組芯妤和暐琦製作醬燒肉片蔬菜捲，裡面捲了金針菇，鐵鍋火侯掌握得很好，肉捲煎得金黃漂亮香酥，醬燒也恰到好處，還擺盤得非常漂亮呢！很用心，超讚！ 《深夜食堂》第15集這麼介紹「金針菇培根捲」：金針菇是沒有甚麼特色的食物，但用培根捲起來的話質感就提升了。用平底鍋煎一下，以胡椒鹽調味，或是烤肉醬汁類的都可以，跟啤酒非常搭。 《深夜食堂》第1...

布列塔尼酥餅、杏仁瓦片和巧克力核桃燕麥餅乾是我最喜歡也最拿手的三款餅乾，幾乎每年都會挑些節日來烘烤跟親朋好友分享，百吃不膩呢！而布列塔尼酥餅因刷了蛋黃顯得亮澄澄的金黃色外觀，好似迎接春天來臨的太陽，很適合在春節前烘烤。今年興致一來提早在聖誕節烤來跟親友分享，還特地買了金色鋁箔膜，看起來更精緻高級，但真的很不環保，下次還是別這麼做了。 布列塔尼酥餅Galletes Bretonnes 首次發佈：20...

有些美味是值得等待的，源自於英國傳統的點心「磅蛋糕」就是值得等待的美味，出爐後的2~3日間是這類「重奶油蛋糕」的最佳賞味期，濕潤綿密的口感與濃郁的奶油香氣，會在靜置一段時間後，呈現出絕佳的風味，所以，別急著吃，雖然溫熱著吃也很美味啦！最原始的磅蛋糕是使用奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做出來的，也因而得名，但時至今日，許多磅蛋糕皆已改變了這原始的配方，但仍維持著簡單的做法和濃郁的奶香，口感則由紮實厚重變...

最原始的源自於英國傳統的點心「磅蛋糕」是使用奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做出來的，也因而得名，但時至今日，許多磅蛋糕皆已改變了這原始的配方，而把奶油和蛋白都打發，雖然稍麻煩了點兒，但口感會由紮實厚重變得較為鬆發柔軟喔。一般認為出爐後的第2日是這類「重奶油蛋糕」的最佳賞味期，口感會更為濕潤扎實且檸檬香奶香也更為濃郁，但我似乎更喜歡剛出爐、當天的柔軟細緻呢！ 檸檬磅蛋糕 首次發佈2019.05.23 成...

四神湯是著名的台灣小吃，四神是指淮山(乾燥山藥)、芡實、蓮子和茯苓四味中藥，加入排骨，豬肚或豬小腸煮成鹹湯。而為增加口感、減少藥味和成本考量，一般攤販通常會用薏仁來取代茯苓，主婦聯盟的正四神燉料包，則是薏仁和茯苓都加了，茯苓看起來跟淮山很像，都是白色片狀，但淮山煮軟後就是山藥的軟綿口感，茯苓則是乾乾澀澀的，口感的確不好。四神湯很適合秋冬溫補，適合絕大多人，而且中醫說即使每天適量喝也沒問題，但因為淮...

蓮藕粉是養生食材，除了加熱水黑糖沖泡成甜品，拿來取代太白粉勾芡或做古早味粉漿蛋餅、蚵仔煎也很好喔，更健康美味呢！ 蚵仔煎(Oyster omelets)‧海山醬 成品份量： 1盤份 材料： A：粉漿(1盤份)~1.蓮藕粉 25g2.水 75g B：配料(1盤份)~ 1.鮮蚵60g(約10隻)2.雞蛋 2顆3.綠豆芽 40g4.小白菜或其他綠色葉菜 10g C...