苦瓜封～古早味台菜、媽媽的味道、不愛吃苦瓜的小孩也秒殺！
「苦瓜封」是兒時記憶深刻的一道家常菜，可能是整條苦瓜上桌的迷人氣魄，讓小小孩也抵擋不了她的視覺魅力，直到今日仍不怎麼愛苦瓜的我，當時卻愛極了這道菜，大夥兒用湯匙挖取分食，很快就完食了，苦瓜蒸得軟濡香甜，一點兒也不覺得苦，配上鮮美的肉餡，真是人間美味。我一直想復刻媽媽的這道料理，上網尋找食譜，都是將苦瓜切段再填入肉餡，總覺得那比較適合稱作「苦瓜鑲肉」，媽媽整條填入肉餡才是真正的「苦瓜封肉」～把肉餡都...
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奶油玉米炊飯
玉米屬於全穀根莖類，是極佳的碳水來源，除了水煮清蒸、炒玉米蛋、煮玉米濃湯，加入米飯裡一起煮也很好，增添米飯的營養與滋味。我在教學生烹煮蕈菇飯時會建議他們加入奶油，曾有學生覺得不可思議：「把奶油加入飯裡面！！？？」奶油是西方食材，在傳統的台菜和中菜自然不可能出現，但在西式燉飯和近代的日式料理中卻很尋常。蒸好的玉米飯一掀蓋，淡雅清甜的玉米香與飯香撲鼻而來，再拌入少許奶油，滋味真是好極了！因為還會配菜食...
碗搖咕嘟咕嘟海苔飯糰~雙手保持乾淨清爽，快速做出漂亮的橢圓飯糰喔！
日劇《料理仙姬》裡有道簡單有趣的料理「咕嘟咕嘟飯」：將剛煮好熱騰騰的飯盛入飯碗裡，再將另一個空飯碗緊密倒扣在上，雙手握住上下左右隨意搖晃幾下，就搖出一個圓圓的飯糰了，因為搖晃過程中會出現咕嘟咕嘟的聲音，所以就叫「咕嘟咕嘟飯」。這陣子兒子早餐都想吃米飯，總是要有點變化，今天就加點海苔酥，快速搖出一個個超可愛橢圓小飯糰，不過天氣這麼熱，搖完一小鍋飯，也是滿頭大汗呢！就當順便鍛鍊一下手臂吧！ 碗搖咕嘟咕...
布列塔尼酥餅Galletes Bretonnes (法式酥餅)2
布列塔尼酥餅是我最拿手的糕點之一，嚐過的親朋好友都讚不絕口，今天家裡有貴客光臨，我特地使用來自布列塔尼Guerande地區所產鹹味圓潤輕柔的鹽之花（Fleur de sel）和同樣來自法國的依思尼(Isigny)無鹽發酵奶油來製作這款口感酥鬆、奶香味十足的法式酥餅，並加了香草籽增添馥郁香氣。位於法國西北角的布列塔尼(半島)，是法國人古早以來所稱的「海角天涯」，祖先來自於不列顛島，因而有著迥異於主流...
日式叉燒肉
因為很想煮拉麵，所以做了日式叉燒肉，用烤箱低溫慢烤，在這麼炎熱的夏日就不用站在瓦斯爐前顧爐火，輕鬆舒服多了。這次買了信功的去皮五花肉塊，油脂比較多，曾聽一位店家老闆說因為信功的肉品外銷日本的關係，日本人不吃豬皮，所以他的五花肉都去皮販售，這樣來做日式燒肉倒是很適合。我也喜歡用信功的肩胛肉塊來燴烤，油脂少一些，但同樣軟腴柔潤。1200克生肉看似很多，燴烤完成縮小不少，一家都在重訓的三口人，一天兩餐中...
桃園市立平鎮高中112年度上學期 家政科 高二 教學進度表(2024/01/05更 新)
「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進現在和未來家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自...
慢烤香料檸檬雞
炎炎夏日，懶懶的。把冰箱裡適合烤的蔬菜洗洗切切，和雞腿塊一起丟入烤盤裡，加入辛香料、調味料，用手拌一拌，移入烤箱。沒多久，百里香、檸檬、大蒜的香味，就從烤箱裡瀰漫開來，那優雅清新的香氣，彷彿能驅走令人不耐的溽暑酷熱。雞肉經過長時間慢烤，換來入味和軟嫩的口感，而蔬菜浸在雞油雞汁裡烘烤，滋味濃郁卻又清爽無比，我們家先生連大蒜和檸檬都吃得津津有味，他說他本來不怎麼愛大黃瓜和茄子，可這樣烤過的大黃瓜和茄子...
松露蕈菇披薩(薄脆餅皮)(蔬食)
想要一早有現烤的披薩當早餐？很簡單，只要前一晚將麵糰揉好冷藏發酵，早晨起床後將麵糰移出冰箱回溫，趁這個空檔運動一下，30分鐘後麵糰醒好了，身體也舒展清醒了，再將新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式炒至金黃香氣四溢，接著簡單調味並拌點橄欖油和松露醬，然後把麵糰邊壓邊擀得很薄很薄再進行烘烤，整個過程只需要三、四十分鐘，就有薄脆香Q美味的披薩出爐上桌當早餐喽！然後那個松露醬只要一咪咪，就可以讓披薩的香氣瞬間升級加...
111學年度下學期烹飪期末考~人生中第一場親手完成的盛宴
每個學期課程接近尾聲，重頭戲就是 驗收學習成果的「烹飪期末考」，同學們可以自由發揮，自己設計決定菜單，小組合作完成「辦桌」或「套餐」或「鎮高燒也便當」。 有些人向媽媽學了拿手家常菜來分享，有些人從書上、網路上找尋喜歡的食譜，也有人挑選了這學期課堂上做過最喜歡的再回味一次。大夥兒分工合作、洗菜備菜、輪流掌鍋，一道道佳餚就在相當流暢的節奏中陸續上桌，不只是講究營養均衡、符合「蔬果彩虹 579」，還有模...
桃園市立平鎮高中111學年度下學期 家政科 高二 教學進度表(1120530更新，內有筆試內容)
家政(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自己和家人製作營...