紅燒吳郭魚
紅燒吳郭魚是小時候家裡餐桌上常見的菜色，主婦聯盟的冷凍吳郭魚肉質細嫩鮮美沒有土味，用32公分Turk鍋先煎後燒，輕輕鬆鬆成就一道家常美味。 紅燒吳郭魚(或午魚或赤鯮) 份量：1盤 材料： 吳郭魚1尾(約500g)、蔥綠(切段)20g、生薑(切絲) 20g、蒜頭(切末)20g、 雞蛋1顆放碗裡面打散 調味料： 水100g、素蠔油15g、醬油10g、鹽2g 、二砂糖1g、 烏醋8g、嫩薑絲50g 作法...
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牛奶圈圈麵包盤(低溫冷藏發酵)
昨天週五連上六節課，累癱了，晚上不到九點就不支呼呼大睡，今天週六一早五點多睡飽了，正好起床做麵包，秋意漸濃，舒服的早晨有濃郁奶香麥香的剛出爐麵包相伴，好幸福！透過低溫冷藏發酵的麵糰，不需要揉出薄膜，也不需要中種湯種，只要給它時間在冰箱裡慢慢發酵長大，自然可以得到Q彈軟綿口感的麵包，而且只有自己在家手工製作，才可以享用到這最新鮮剛出爐的絕佳美味喔。牛奶圈圈麵包盤(低溫冷藏發酵) 份量：直徑20 c...
土克鍋煎秋刀魚～香酥恰恰的秋季美味！
美麗的碗盤餐具就是要經常使用才能彰顯它的價值，一日三餐透過變換盛裝食物的餐具，讓做菜和用餐都增添了愉悅感。今天用32公分土克鍋簡單煎了四尾秋刀魚，兩尾分別盛裝在日本AWASAKA美濃燒的28公分長盤當晚餐，另外兩尾做成「秋刀魚甘露煮」冷藏，明天的晚餐一併完成。秋刀魚顧名思義是秋天盛產的魚，而魚身修長宛如刀，新鮮的秋刀魚做成握壽司非常濃厚美味，秋刀魚富含EPA、DHA以及不飽和脂肪酸OMEGA -3...
螞蟻上樹
很小很小的時候，還沒上小學呢！有一回大我十多歲的姊姊們煮了螞蟻上樹，我和小妹吃了很喜歡，後來就央求姊姊們再煮一次，姊姊就說那我和小妹得幫忙多抓一些螞蟻來才行，我們不疑有它，真的乖乖揣了個罐子到處抓螞蟻........螞蟻上樹和麻婆豆腐都是有名的川菜，調味相近，做法也都非常容易。為什麼叫「螞蟻上樹」呢？一說是因為煮好後小小碎碎的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹枝上慢慢地往上爬。另一說法是，如...
簡單版的六角香蒜奶油乳酪麵包&高三多元選修課程照片
上週高三多元選修課程進行「麵包發酵」的探討，大多數組別都有同學前一晚在家揉好麵糰低溫冷藏發酵，上課當天再帶來學校進行「韓式六角大蒜奶油乳酪麵包」的製作，這些組都做得很好。周末我也忍不住自己在家動手做了一回當早餐。因為剛好冰箱裡有經常備著的LURPAK的香蒜有鹽發酵奶油和KIRI的奶油乳酪，兩者質地都很軟，於是便拿來做簡單版的，很輕鬆就完成了，一樣非常美味喔！LURPAK的香蒜發酵奶油拿來做料理或早...
核桃麥香吐司
將「歐式核桃鄉村麵包」的麵糰用吐司模烘烤，早餐做成各式三明治或僅塗上蒜香奶油或花生醬都很棒！ 核桃麥香吐司 份量：貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模2條材料：1. 高筋麵粉 400g 2. 全麥麵粉 100g3. 即溶酵母 5g4. 細砂糖 30g5. 鹽 5g6. 水 320g7....
蒜香奶油淡菜牛肝菌鮭魚菲力貝殼麵
作為IKEA的鄰居，它的蒜香奶油淡菜、冷燻鮭魚和鮭魚菲力是冰箱裏可以偶爾備著的好食材，冷燻鮭魚是早餐蔬果沙拉的好搭檔，淡菜和鮭魚菲力則能成就home-made 豪華pasta。只有自己煮，才能吃到料比麵多的義大利麵。蒜香奶油淡菜牛肝菌鮭魚菲力貝殼麵（3～4人份）材料：鮭魚菲力 4片（500g)(灑1/2T海鹽醃10分鐘）蒜香奶油淡菜 1包洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條）蒜頭 6...
三色菠蘿麵包盤(中種法)
烤一盤菠蘿麵包，三種口味一次滿足。三色菠蘿麵包盤(中種法)份量：26*36cm長方形小烤盤 1盤 15顆材料：中種麵糰：1. 高筋麵粉 280g2. 鮮奶 212g. (可以使用奶粉+水取代，一般使用鮮奶的10%換算成奶粉重量，另90%則以水取代，而如果希望吃的時候能清楚感受到牛奶風味，則要摻入約為麵粉用量的7%~8%以上奶粉。許多配方中採用奶粉而不用鮮奶的主要原因是便...
柚子沙拉佐巴薩米克油醋醬
每年中秋前後，最期待的不是烤肉月餅，而是品嚐美味的文旦柚子，我總會在主婦聯盟預購好幾箱，放著慢慢享用，今年訂了張華妹、盧秀紅和李國溢三位農友的，謝謝他們辛苦收成的美味文旦。柚子很耐放，放到表皮發皺變軟，充分辭水的柚子果肉水分豐富，最是多汁柔嫩好吃😋這一年一度的當令在地美味，捨不得多做額外的料理加工，除了當作飯後水果，做成每天早餐必備的蔬果沙拉也很棒！秋冬時節，不同品種的蘋果也相繼上市，比起進口蘋果...
乾煎牛舌&橫隔膜佐蔥鹽醬～在家吃高級燒肉就是這麼簡單！
自從打疫苗那天外帶了乾杯燒肉的牛橫隔膜便當慰勞自己，便愛上這一味，軟嫩又有嚼勁，據說牛舌和橫隔膜是牛最珍貴的兩個部位，只有在高級日式燒肉店才吃得到，一般賣場餐廳很少見，尤其是橫隔膜。為了中秋節應景，在網路尋尋覓覓買到生鮮牛舌和橫隔膜，雖然份量不多價格頗高，但一年一次，自己煎烤料理很過癮。 乾煎牛舌&橫隔膜佐蔥鹽醬 材料： 牛舌 400g 牛橫隔膜 180g 蔥鹽醬： 有機青蔥 4枝約50g...