「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進現在和未來家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自...
炎炎夏日，懶懶的。把冰箱裡適合烤的蔬菜洗洗切切，和雞腿塊一起丟入烤盤裡，加入辛香料、調味料，用手拌一拌，移入烤箱。沒多久，百里香、檸檬、大蒜的香味，就從烤箱裡瀰漫開來，那優雅清新的香氣，彷彿能驅走令人不耐的溽暑酷熱。雞肉經過長時間慢烤，換來入味和軟嫩的口感，而蔬菜浸在雞油雞汁裡烘烤，滋味濃郁卻又清爽無比，我們家先生連大蒜和檸檬都吃得津津有味，他說他本來不怎麼愛大黃瓜和茄子，可這樣烤過的大黃瓜和茄子...
想要一早有現烤的披薩當早餐？很簡單，只要前一晚將麵糰揉好冷藏發酵，早晨起床後將麵糰移出冰箱回溫，趁這個空檔運動一下，30分鐘後麵糰醒好了，身體也舒展清醒了，再將新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式炒至金黃香氣四溢，接著簡單調味並拌點橄欖油和松露醬，然後把麵糰邊壓邊擀得很薄很薄再進行烘烤，整個過程只需要三、四十分鐘，就有薄脆香Q美味的披薩出爐上桌當早餐喽！然後那個松露醬只要一咪咪，就可以讓披薩的香氣瞬間升級加...
每個學期課程接近尾聲，重頭戲就是 驗收學習成果的「烹飪期末考」，同學們可以自由發揮，自己設計決定菜單，小組合作完成「辦桌」或「套餐」或「鎮高燒也便當」。 有些人向媽媽學了拿手家常菜來分享，有些人從書上、網路上找尋喜歡的食譜，也有人挑選了這學期課堂上做過最喜歡的再回味一次。大夥兒分工合作、洗菜備菜、輪流掌鍋，一道道佳餚就在相當流暢的節奏中陸續上桌，不只是講究營養均衡、符合「蔬果彩虹 579」，還有模...
家政(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，讓我們有能力增進家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自己和家人製作營...
我常覺得我們鎮高的學生不管男生女生大多很賢慧，僅有極少數無法享受和同學一起在廚房工作的樂趣。去年就碰到一個男生，居然可以經常無視同學的歡笑，而自己一個人坐在餐桌旁無所事事，我得常去提醒他幫幫同伴的忙，但做沒多久又會閒下來，有一次我忍不住問他：「如果將來有機會結婚，你會願意與另一半一起做家事嗎？」沒想到他居然理直氣壯的回答：「我媽媽也不做家事啊！」「喔！那你們家家事誰做？」「佣人！」 是喔！只要經濟...
西班牙紅椒粉有著濃郁的煙燻香氣，這是它跟匈牙利紅椒粉最大的不同之處，加入麵糰裡將麵糰染成漂亮的紅色，只是烘烤後就褪色了，但是煙燻味仍然非常濃郁，揉合著義大利香料的香氣，濃烈迷人。微辣微鹹的乳酪香辣全麥吐司，切片後再用吐司機把表面烤得酥酥脆脆，直接食用或佐上嫩炒蛋或做成豐盛的三明治，或者是切片後冷凍保存，退冰後直接吃，都是早餐桌上令人垂涎三尺的美食喔。 乳酪香辣全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內...
米穀粉可以取代低筋麵粉製作餅乾、蛋糕、塔派、鬆餅‧‧‧‧等等西點，不需要調整配方，口感幾乎完全一樣！我使用的米穀粉是在主婦聯盟買的「超級水磨蓬萊米粉」，原料是台梗九號蓬萊米，在國人食飯量逐年下降的今日，若能鼓勵開發米穀粉的運用，進一步增加米穀粉產量，降低售價，這樣或許能提高一般人購買使用的意願，否則超過麵粉4倍的價格可能也會阻礙推廣呢！添了一點兒杏仁粉的派皮，又酥又香，高比例紅豆的內餡，扎實濃郁鬆...
這次在紅豆雙皮派的派皮裡加了杏仁粉(是烘焙用的杏仁粉，不是泡杏仁茶的杏仁粉喔！)，而且使用搓砂法處理奶油，派皮更加酥鬆脆了，好讚！然後紅豆餡裡加了些椰子粉，降了甜度，增添了椰香，非常美味！還有參考國王派的表面裝飾方法，刷塗了兩次牛奶蛋黃液，讓色澤更金黃漂亮，花紋更清晰。麗文烘培DIY教室椰香紅豆雙皮派成品數量:六吋菊花派盤2個(SN5440:上緣直徑 16cm，高2.5cm)製作程序A. 內...
每年的清明節四姊會開車載家人北上關西掃墓，然後就會順道過來住一晚，她會請我們吃一頓美味的Buffet，我則會準備豐盛的早午餐，我們一起度過愉快的清明假期。2018-04-06與親❤️家人的早餐 & 清明節吃潤餅~把春天的鮮蔬，切成繽紛細絲，和著思念一起捲進潤餅裡⋯⋯
