因為多年前一篇康健雜誌上的專文介紹,我一直對王嘉平在台中的「J -Ping Cafe義式料理餐廳」心懷憧憬,上個月26日因為要到台中看一場表演,本想機會來了,沒想到J -Ping只有晚上營業,而我們晚上7:30要看表演,又失之交臂,不過我們轉而訂了他另一家「K2小蝸牛義大利麵餐廳」中午的席位,滿懷期待的結果,卻是好大好大的失望,那天用完餐整個膩到晚上很想吃一大盤高麗菜和大量的蔬果,而且腸胃的不舒服...
約莫是詠兒兩三歲的時候吧!有ㄧ天我在廚房忙著,突然聽到詠兒的一聲尖叫,我趕緊丟下手邊的工作,結果在浴室裡找到跌坐在地上哀嚎的詠,我蹲下來看看他有沒有受傷,正想搞清楚是怎麼回事,詠竟然問我:「媽咪,剛剛發生什麼事?」ㄏㄚˊ?這不是我該問的問題嗎?怎麼變成你來問我了?我愣了一下,稍稍整理了一下思緒,然後慢慢回答:「剛剛媽咪在廚房煮飯,突然聽到你的尖叫聲,我就趕緊跑過來看你怎麼了,結果看到你跌在地板上。...
上學期有 一兩 個班因為動作太慢,影響到他們接下來的其他課程,所以被我換掉原先預定的烹飪實習內容,改做較為簡單快速可完成的果凍和奶酪,結果有許多同學抱怨:「好無聊!」「今天好空虛喔!」他們寧可忙得一刻不得閒,才能得到較大的成就感和快樂,所以看他們越忙,臉上的笑容反而越多。「快樂」,從來就不是「輕鬆容易」!這幾年跟著「種籽」的家庭從事各種挑戰體能的的休閒活動之後,更是深深體會到〝揮灑汗水後的深刻快樂...
前一陣子在課堂上跟高二學生介紹家政相關科系,提醒他們在未來的一年要努力找出自己的「天命」是什麼?肯.羅賓森在《讓天賦自由 》一書中 提到 天命=喜歡做的事(熱情)+擅長做的事(天賦)而早在1910年代美國哲學家與教育家杜威於《民主與教育》中就指出:「知道自己適合做什麼,而且得到伸展志趣的機會,乃是獲得幸福的關鍵。」有學生問我:「老師,那你找到自己的天命了嗎?」問得好!小時候學了不少才藝:鋼琴、...
我好喜歡冷冷的十二月,窩在暖暖的被子裡好舒服、很有過節的歡樂氣氛、很多適合這個時節製作的美食可以享用,每到聖誕節前後整整一個禮拜,我會帶著所有學生親手烘烤蛋糕(古典巧克力蛋糕;古典巧克力蛋糕(適合冬天操作的食譜)),然後千叮嚀萬叮嚀:「一定要把蛋糕完完整整的帶回家與家人共享喔。」逼不得已還得出言恐嚇:「誰要是讓老師看到在學校"啃"蛋糕,本次實習成績零分!」也曾有學生非常不以為然的回應:「為什麼!?...
每年的五月第二個星期、母親節前,我總會帶著所有二年級上課班級親手製做乳酪蛋糕來過節,了他們很用心地將蛋糕做得美味又美麗,讓我很感動又同沾幸福! 這款乳酪蛋糕不像New York Style 的重乳酪蛋糕那麼膩,卻比輕乳酪蛋糕有更濃的乳酪味,是我目前最常做也最喜歡的乳酪蛋糕。 麗文烘培DIY教室 母親節蛋糕食譜 中乳酪蛋糕 成品數量: 6吋心型蛋糕模6~8個 ***若...
果凍的最主要材料是膠粉,常用的有: 一、明膠,gelatin,又譯為吉利丁,要冷藏才能凝結──是動物膠,口感滑嫩軟Q,有粉和片兩種;明膠粉較便宜,但品質不齊,有的有異味;明膠片較貴,無異味。經常用來製作慕斯、提拉米蘇、鮮奶酪。二、洋菜,agar,別名瓊脂,日名寒天,室溫即可凝結──是海藻膠(主要原料為石花菜),口感較脆,有條狀和粉狀兩種,做果凍用粉狀的較方便。三、吉利T、水晶果凍粉、蒟蒻果凍粉等,...
今年五月的蛋糕要做什麼呢?因為許多班級已經是第三個學期上家政課了,我想列出一些可行的蛋糕讓他們選擇,這是第一個,適合六個人一組。提拉米蘇(義大利語:Tiramisù)是著名的義大利蛋糕甜點,它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層起司蛋奶液(馬斯卡彭乳酪、雞蛋,鮮奶油、糖的混合物),然後再於表面灑上一層無糖可可粉而成。「Tiramisù」在義大利原文裏,「Tira」是「提、拉」的意思、「Mi」是...
鶯歌陶博館每年春天會有 活 動,花350元就可以自己醃一甕脆梅帶回家,聽參加過的朋友說好玩又好吃,今年的陶甕『祥雲梅甕』看起來混圓可愛,下禮拜想帶詠去玩一玩呢! 醃梅子的程序是:1.殺青:一公斤青梅和100g粗鹽一起用力搓揉,搓到青梅的顏色都變深、濕濕的。2.梅子平鋪砧板上,用木槌或肉搥把梅子一一敲出一個缺口。3.把搓好敲好的青梅連同粗鹽倒進罐子,醃一個晚上。4.漂水:倒掉鹽水在水龍頭下用最小的水...
買到有機的乾燥玫瑰花,就來加入餅乾麵糰裡吧!考好有著淡雅的玫瑰香氣與色澤。 麗文烘培DIY教室心型玫瑰餅乾成品數量: 約 80 片 (我們的作品) 材料名稱數量g 1 ...