蒼蠅頭
第一次吃「蒼蠅頭」是在「kiki餐廳」，真是香辣夠味超下飯！爾後只要主婦聯盟的一藍菜裡有韭菜花，我一定會再買包信功絞肉炒個蒼蠅頭，這是道三、五分鐘就可以輕鬆快速完成的餐廳級料理喔！不過我們平常口味沒那麼重，所以辣椒和調味都下得較少。蒼蠅頭材料：韭菜花250~300克豬絞肉150~200克黑豆豉1T~2T紅辣椒1/2~2根醬油1T作法：1.韭菜花和辣椒洗淨切小丁2.先炒豬絞肉至變色呈鬆散狀，再加醬油...
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薑黃飯佐紹子醬
我們家先生自從知道薑黃有抗發炎的功效，就非常樂於在咖啡裡、在精力湯裡、甚至優格裡加上薑黃粉，今天索性就煮個薑黃飯吧！只要煮飯的時候2杯米加進一小匙薑黃粉拌勻同煮就行了。今天的紹子醬視冰箱裡的存貨而稍作調整。麗文烹飪DIY教室 紹子醬 成品數量:8人份 (我的作品) 材料名稱數量1絞肉150g2蔥薑大蒜 紅辣椒香菇蝦米2支33片43瓣51/2支63朵71T8木耳榨菜筊白筍 白豆乾2碗製...
漫走富景街
在台北住了這麼多年，一直沒有刻意逛過富景街，雖然經常耳聞其社區總體營造做得非常好。直到前幾天在報紙上又看到好幾頁的專刊介紹，想去逛逛的念頭頓時變得非常強烈，於是邀了家裡一大一小兩個男生趁著端午連假走了一趟富景街，果然名不負虛傳，來了一次就愛上了，下次要早點來，走得更慢一點，逛得更仔細一點，而且，要一個人來。當初為了電影「第36個故事」所搭建的場景「朵兒咖啡館」富景街有住宅區的寧靜氛圍，沒有繁華喧鬧...
涼拌苦瓜(川燙版)(附：大腸桿菌)
這陣子國內的塑化劑、歐洲的大腸桿菌，搞得人心惶惶，不知道該吃什麼才安全。平常我幾乎不做生菜沙拉(除了芽菜，不過這次德國的芽菜也出問題了)、精力湯也幾乎不打蔬菜，就是因為擔心蟲卵和大腸桿菌。有機蔬菜雖然不使用化學肥料和農藥，但若使用動物的糞肥或是灌溉水源被大腸桿菌污染，還是可能變成不安全的蔬菜。因此今天作涼拌苦瓜，就多加了一道沸水川燙的步驟，多了心安，爽脆度依然不減。**大腸桿菌（學名：Escher...
小孩有能力有自由選修有興趣的課程嗎？
人生是由許多的「選擇」串連起來的，從每天選擇吃什麼 、穿什麼、使用什麼交通工具、空閒時間做什麼？選擇住在哪裡、唸哪所學校、唸什麼科系、做什麼工作？選擇哪個人當朋友、當男女朋友、當另一半？選擇要不要結婚、要不要生小孩、生幾個小孩？………..面對人生永無止境的選擇，具備獨立的思考判斷能力與選擇能力是非常重要的，可惜我們的教育裡從來不真正的重視這項重要能力的養成，也經常小看了孩子，總是自以為是的幫孩子...
乳化劑與起雲劑
昨天社團時間第五組同學利用剩下的蛋白和糖打成可可蛋白糖霜來烤蛋白糖，但因為烤箱已經滿了，只好將擠好的待烤可可蛋白糖暫時擱著排隊進烤箱，一陣子之後，德慈跑來問我：「老師！老師！我們的蛋白糖怎麼變得好奇怪呀？！」我過去一看，喔喔！有些汁液滲出來了，這就是為什麼市售的許多加工食品要添加起雲劑或乳化劑的原因了。 首先，我們得談談「乳化作用」：乳化作用是指將兩種互不相容之液體(例如油與水)混合的過程，常見的...
讚美與賞識的神奇力量
幾年前辦公室有一位實習老師，他的辦公桌上經常堆滿了學生送給他評分的食物，例如有一週各班做酥皮濃湯，他的桌上已經擺了2碗，還有學生要來擺上第三碗，我只好提醒：「 同樣的食物再怎麼好吃，一次吃太多也會變得不好吃喔!」 那學生只好失望地帶著她們的酥皮濃湯另找老師評分。這個實習老師為什麼這麼受學生喜愛呢？是因為他長得很帥嗎?嗯!是蠻帥的沒錯啦！但我想這應該不是最主要的因素。且聽學生怎麼說：「○○老師上次說...
我買一個送妳
最近在看一本書《挑食的設計》，書裡介紹一個白色的壽司盤，中間的凹槽可放置醬油，圓形的設計則可讓人以360度欣賞師傅的擺盤美感，同時，盤子上還設計兩個放置筷子的凹槽，無需再另外準備醬料碟和筷架，一個盤子結合了三種用途，真是便利又具有視覺美感。我一見就欣喜，興奮地將書拿給很喜歡吃握壽司的詠兒看，「這個盤子的設計好棒！對不對？」詠問我：「妳很喜歡啊？」「對啊！很漂亮又好方便，真是聰明的設計。」「那妳生日...
芬蘭的家政課
張小倩《芬蘭經驗不驚豔》~看不見的第一，我的芬蘭經驗(下) 2004年，我到住家附近的原野國民學校實習，家政課上，我恍然大悟，原來我先生並不是特別優秀的新好男人，是家政課讓芬蘭男人打理家事跟女人一樣行。家政課除了培養生活起居能力，還扮演文化傳承的重要功能，每逢重要節慶，例如，滑雪節、復活節、聖誕節等等來臨前，家政課一定教該節慶的傳統食物，儘管超市買得到現成的，甚至學校食堂也會應景提供簡要傳統食物...
發酵奶油‧手工果醬‧麵包(附：食材介紹)
在發酵奶油上現磨一點兒岩鹽，使它略帶一點鹹味，再塗抹於麵包上，然後再抹上滿滿果粒的手工桑葚果醬 ，微鹹的奶油與酸酸甜甜的果醬真是完美的搭配！奶油(butter)指的是純粹以牛乳提煉而成的天然油脂。把牛乳倒入大型容器高速轉動後，質地較輕的乳脂自然會聚集到容器中間，這就是乳白色的液體奶油(鮮奶油‧cream)，液體奶油稍為發酵熟成後，會變成微酸的濃稠狀奶油(酸奶油‧sour cream)；若把液體奶油...