石鍋拌飯(STAUB蜂巢鑄鐵鍋)
秋冬有韭菜、大白菜、蘿蔔、洋蔥、 ....真是適合做韓式料理的季節。石鍋拌飯其實非常容易，只要把韓式拌飯最後再多一道加熱的程序就可以了，韓式的石鍋可以直接在瓦斯爐上加熱，沒有石鍋，用淺的鑄鐵鍋(譬如壽喜鍋)一樣可以做出鍋巴。這道簡易的料理沒有困難的烹飪技巧，但是所需刀工費時，李子英老師說：心情不好的時候就來作拌飯吧！把所有蔬菜都切成絲的冗長過程，會讓你把所有的不愉快都忘記了！還有每一道菜都得分開炒...
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現搖手工奶油Making Butter(影片)
注意他搖奶油的動作，動作對了，才能迅速省力地搖出固體奶油來喔！文字版相關食譜：與烹飪有關的繪本"Making Butter"：自己做手工奶油
銅鑼燒食譜3
今天我把之前的銅鑼燒食譜稍微做了點調整， 用溶化奶油取代調和油(沙拉油)， 這樣煎好的餅比較香，另外糖少加了些、但用一些全麥粉取代部份低粉，所以甜度稍降低、口感也較硬一點，但不減美味，而且我喜歡加了全麥麵粉的色澤感。 麗文烘培DIY教室 銅鑼燒成品數量:直徑7~ 8c m約16片 (我的作品) 材料名稱數量1全蛋4個200g2細砂糖100g3蜂蜜30g4低筋麵粉170g5全麥麵粉10g6溶化...
思念
許多事情如果沒有親身經歷過，很難真正理解箇中滋味，譬如「思念」...........
206烹飪實習手工pizza1001006(彩虹攝食原則)
206是一個溫暖體貼的班級.........同學們之間的友愛、對弱勢者的關懷、對師長的體貼，在幾次的上課中，讓我有很深的感受。像上次他們正好接到在創世基金會認養的外國小孩的來信和照片，他們很開心興奮地告訴我：「老師，這是我們的小孩耶！」今天她們主動與我分享她們的美味pizza，還一直說：「老師，您辛苦了！」「謝謝老師ㄟ！」真窩心！美味的pizza吃在嘴裡暖在心裡.......學生的學習力也很強、很...
蘑菇刻花
一時興起，把要丟進湯裡的蘑菇用小刀刻花，只要輕輕畫個幾刀切出細溝就可以了，是不是有點像俄羅斯首都莫斯科的聖巴索教堂屋頂？ 做法：在蘑菇的頂上找出一個中心點，用一把小尖刀，每一刀左右會和切出一個V字型的溝，所有的刻痕都往中心點集中，注意下刀不要太用力。 當然切下來的小塊還是要一起放進湯裡不浪費喔！ 把食物處理得美美的或可愛的，可以增加用餐愉悅或趣味吧！食物感覺上也會可口許多。就像在做可可造型餅乾時，...
韓式拌冬粉
我很喜歡韓式拌冬粉，很適合炎熱的夏天當主食，爽口卻又滋味濃郁。食譜韓式拌冬粉成品數量: 3人份 ***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，韓國人同樣也講究「醫(藥)食同源」: 綠色(木)保肝紅色(火)護心黃色(土)健脾護胃白色(金)潤肺黑色(水)固腎 材料名稱數量 1冬粉2把2牛絞肉50g3小黃瓜 1條4紅蘿蔔 100g5洋蔥 半顆製作程序6香菇 3朵1. 將牛絞肉與1T香菇水和1/...
韓式拌飯（비빔밥，Bibimbap）
韓式拌飯（비빔밥，Bibimbap），韓文비빔是混和的意思，밥是米飯的意思，所以비빔밥就是拌飯的意思。除了辣泡菜之外，韓式拌飯也是代表韓國的國家級食物。著名韓文旅遊書《帶媽媽去旅行》，作者不諳英文的母親就是憑著製作韓式拌飯的好手藝，與各國沙發主人廣結善緣，成為備受歡迎的沙發客。食譜韓式拌飯由來:過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費成品數量: 4人份 ***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的...
Italians vs Europeans
今天在學校樓梯間地板看到一些免洗筷的塑膠膜(有些學生喜歡坐在樓梯上用午餐)，不禁又想到這部影片。曾有學生看了這部短片後說：「好像台灣喔！」台灣這些年來已改變很多，公共場所隨地亂丟的垃圾變少了、排隊也比較井然有序了、許多汽車也會禮讓行人了......不過，還有很大的努力空間。
勃根地紅酒燉牛肉(4F-01；食譜是用來參考的，做菜最終要憑感覺)
因為喜歡《4F料理生活家課程精選》一書的氛圍，忍不住發下豪語：「我要把裡面的食譜全部試做一遍！」但這情不自禁脫口而出的話說了好一陣子.....終於付諸行動從「勃根地紅酒燉牛肉」開始。昨晚已近十點才想到必須先醃肉，於是急急忙忙出門到家附近的全聯買了一瓶法國進口的紅酒~但不是勃根地產區的，把所有牛肉醃料放進鍋子冷藏醃了一晚，今天早上再來燉煮。雖然說是要照著書上食譜做，但「料理是感性的」，每次總還是忍不...