韓式烤肉(醬漬牛羊肉片)
曾經在首爾品嘗「八色烤肉」，用各種醬料醃漬的各種肉片，烤熟後再用剪刀剪成小片品嘗，在家裡要準備那麼多種醬料顯得有點麻煩(其實有心還是可以做得到啦!)，但即使只弄一種也可以吃得很過癮。中秋節，自己在家裡吃烤肉吧！嗯!韓式口味台式吃法，今年來夾土司吃。醬漬牛肉片或羊肉片材料：羊肉片或牛肉片500g醬油1T+1t蘋果泥1T+1t蒜泥1t薑泥1t韓國辣椒粉1t韓國辣醬1T+1t黑蔴油1T+1t作法：1.將...
最新文章
焦糖蘋果果醬&奶油焦糖蘋果果醬
正想著接下來該拿什麼做果醬呢？主婦聯盟的青冠蘋果居然就上市了，才十月就有蘋果吃了呦！酸酸甜甜的青蘋果最適合熬煮來作果醬和蘋果派呢！ 焦糖蘋果果醬材料：青冠蘋果(去核去籽) 500g檸檬 1顆砂糖 250g水 50g作法：1. 蘋果去皮去核去籽切成小丁，一半蘋果丁和削下的皮一起用食物調理機或果汁機打成泥(也可以用磨薑板磨成泥)。2.將步驟1的蘋果丁和蘋果泥倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬...
313廚藝實習咖哩蛋包飯之擺盤1001025
姵君的作品。同學們在一旁看了驚呼：「簡直就像是TASTY的甜點啊！」掌握了擺盤的要點 : 留白. 高低落差. 配色嘉茹的作品嘉驊的可愛作品，so cute！一定會很受小朋友歡迎。妍儒的美麗作品。很有日式料理的精緻風味。政峰在老師不斷的“激勵”之下，終於發揮潛能，做出乾淨俐落且頗有創意與巧思的作品。嘉驊的美麗作品~腰帶麵佐韭香臊子 ：雅緻又能突顯食物姿色的白瓷盤、綠葉製造高度落差、紅色食材畫龍點睛...
「秋刀魚甘露煮」(附柴魚昆布高湯做法)
「甘露煮」的「甘露」兩個字，最主要的意思是「美味」，是一種帶點甜味的、將鹹甜醬汁煮到幾乎收乾的做法。有些日本料理店會陳列一些冷的熟菜(涼菜)，「甘露煮」是常見的一種，多半用來煮香魚。秋刀魚和抱卵柳葉魚也很適合，做法是先烤後煮再冰鎮 ，是鹹香微甜的好滋味。主婦聯盟的秋刀魚向來品質很優，只要簡單烤過就很美味，我甚至連鹽、胡椒都不抹，就吃它的原味。通常一包有4尾，由於分次解凍並不方便，所以一起解凍後，也...
韓式辣拌麵線(蔬食)
今天在石碇二格山買了手工麵線，做了韓式口味的麵線，石碇的麵線果真好吃。食譜 韓式辣拌麵線成品數量: 3人份***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，韓國人同樣也講究「醫(藥)食同源」，而且非常重視食物的顏色搭配： 綠色(木)保肝紅色(火)護心黃色(土)健脾護胃白色(金)潤肺黑色(水)固腎 材料名稱數量 1麵線1.5束(150g)2醬料： 韓國辣醬 2T 梨子泥1/4顆 水果醋1T 大蒜泥...
二格山自然中心一日遊
今天在「二格山自然中心」大開了眼界，像這隻長相奇妙的毛毛蟲，身上的圖案簡直就像是油彩畫上去的，好cute！土造屋這兒的油桐一年開花兩次，所以現在還看得到落下的花朵「蟲蠳」：植物葉片受到蟲害後，植物的組織產生變化形成蟲蠳，這是自我保護的一種反應，可避免蟲害範圍擴大。蟲蠳有的是粉紅色的、有的是暗咖啡色的、有的長的像小草苺、有的一顆一顆項小珠子、所以蟲蠳沒有一定的型態，主要是看其發生病害的寄主植物是什麼...
瑪德蓮小蛋糕(Madeleine)
「乍見瑪德蓮蛋糕，我並未回想起什麼，不過一旦嚐到味道，往事立刻浮上心頭。」「母親請人拿點心來，是那種又矮又胖名叫『小瑪德蓮』的蛋糕，看來像是用扇貝那樣的點心模子做的。那天天色陰沉，而且第二天不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無 意中舀了一勺浸泡了『小瑪德蓮』的茶送到嘴邊。帶著蛋糕渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快 感傳遍全身 ……….」 ...
杏仁瓦片(almond tuile) & 電鍋蒸蛋(steamed egg)
記得第一次吃到杏仁瓦片是在小學的時候，離家唸書實習的四姊帶回來的，那個美味的記憶就這麼一直留存在心底。有些人會使用全蛋白配方，但我覺得那樣太硬脆了，加點蛋黃會使得口感脆中帶酥，我比較喜歡。這種法式薄片餅乾，因為食材中的杏仁片和製作上的費工，使得價格非常高貴，學生們親手製作過後，就能體會真的是需要很大的耐心才能做得又薄又漂亮啊！ ...
香魚有馬煮
主婦聯盟的香魚向來品質很優，只要簡單烤過就很美味，我甚至任何調味料都不加。這次買的一包有5尾，由於分次解凍並不方便，所以一起解凍後，也一起都烤了，前天晚餐一人一尾，剩餘的2尾就冷凍起來，昨天晚餐後花了約2小時做了「香魚有馬煮」，然後就在鑄鐵鍋裡待了一晚放涼，今天一早趕緊裝盒冷藏，晚餐就可以享用啦！魚骨已煨煮到酥酥軟軟，整條魚都可以全部吃到肚子裡去了，鹹香微甜、又有香魚內臟特殊的苦甘味。滋味也頗似中...
4F COOKING HOME~ 派對小品課程1001016(跟兒子一起上廚藝課)
之前在整理參加廚藝工作坊的上課影片時，詠在一旁看了對我說：「下次妳帶我ㄧ起去好嗎？」於是我刻意挑了4F的這堂派對小品課程(有比較多動手操作的部份)，再次和詠一起上烘焙課。很多年以前，詠三歲多時，曾經跟著我有過一次很美好的上課經驗，那時我在孟老師的烘焙教室上課，有一晚因為臨時找不到托兒之處，只好打電話給孟老師，她很爽快的告訴我：「就帶著一起來上課啊！」於是那晚詠乖乖地坐在我身邊近3個小時，畫畫、看看...