紅肉李果醬3
又到了紅肉李的盛產季(端午節前)，得把握這短短不到一個月的時間，趕緊做些酸香甜美的紅肉李果醬來嚐嚐，我好喜歡她那鮮紅豔麗的漂亮色澤！我還喜歡不要切得太小太細碎，這樣就可以嘗到豐厚的果肉口感。今年換了一個更簡便的製作方法：紅肉李果醬材料：紅肉李果肉(去仔切丁) 1000g二砂糖 500g作法：1. 紅肉李洗淨去仔切丁，放進瑭瓷鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋中，加入二砂糖拌勻，放陰涼處浸漬10~12...
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平凡的幸福
外食很方便，為什麼要自己煮飯？除了健康安全衛生的考量，朱衛茵在《愛誰都可以，要先愛自己》書中的一段話，給了很好的答案：.....一回家就能看到餐桌上熱騰騰的食物，看到家人的笑臉，也許功課很辛苦、也許考試壓力大，一進家門就覺得溫暖。.....一家人坐下吃飯，變成了情緒的出口，能紓解一整天工作或是上學之後緊張的心情。全家人一同準備晚餐，擺放餐具、盛飯、洗碗，都代表家人的愛。心愛的家人全員到齊，喊聲：「...
烹飪=品嚐、觸摸、聞~《家事女神》
這週的烹飪社團時間，有兩個女孩問我要塑膠手套，她們處理餅乾麵糰到最後步驟，發現器具已拌不動麵糰了。我問她們：「不敢用手直接抓拌麵糰嗎？」她們靦腆地笑了笑。很多人看到傑米‧奧利佛、大長今等大廚們用手拌沙拉、抓取食材，都會覺得不可思議，甚至覺得噁心，為什麼塑膠手套比我們的雙手更令人放心？我們都忘了小時候用手抓著食物就放進嘴裡、光著手玩麵糰的歡樂暢快！手與食物的親密接觸，是烹飪過程中的樂趣，也是重要的一...
金榜糕中食譜~巧克力馬德雷妮貝殼小蛋糕
做過原味馬德蓮和巧克力馬德蓮的學生，對兩種口味都讚不絕口，絕大多數又都更愛巧克力口味，真正應驗了「巧克力幾乎可以讓每種甜點更上一層樓」啊！裡面放了純苦甜巧克力的馬德蓮，彷如溶岩巧克力蛋糕般，趁熱食用會有爆漿效果喔！ 麗文烘培DIY教室 蛋糕食譜巧克力馬德雷妮(瑪德蓮(Madeleine))法式奶油蛋糕成品數量: 54個(5盤) (我們的作品) 材料名稱數量1...
親子緣分&天下父母心
《Slipping through my fingers》這首歌是ABBA合唱團團員Ulvaeus有天在家中看著她的女兒所寫下的作品。後來梅莉史翠普在電影《媽媽咪呀》劇中抱著女兒，對她唱出了這段母親面對女兒即將出嫁的不捨之情。我很喜歡梅莉史翠普那彷彿歷盡滄桑的成熟嗓音，悠悠訴盡天下父母心。《Slipping through my fingers》Schoolbag in hand, she lea...
喜鵲臨門
乍見這隻「體形巨大的黑白兩色長尾鳥類」，有四、五十公分吧！著實又驚又喜，這是上個月5日拍下的照片，牠就停在家政教室走廊的側邊圍牆上，很遠距離拍牠，本想湊近一點再看清楚些，沒想到才移動幾部牠就飛走了。昨天下午雨嘩啦嘩啦，又在走廊見到一左一右兩隻喜鵲，一隻停在高高的樹上還發出「夾～夾～」的清脆響亮叫聲。 忍不住在腦子裡哼起了首歌....在中華文化中，喜鵲是非常受歡迎的一種鳥類，是好運與福氣的象徵。
馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato )
馬鈴薯燉肉(Pork Stew with Potato )，是一道常見的日本料理，號稱是由東鄉平八郎所發明，跟咖哩飯使用類似的食材，如牛肉或是豬肉、馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻等，再加入醬油、砂糖、味醂等調味料燉煮。馬鈴薯燉肉也是台灣常見的家常菜，但食材和調味與日本料理略有不同，通常只以醬油與鹽調味。日式馬鈴薯燉肉味道偏甜，我多加了豆瓣醬來平衡甜味，也多了豆瓣香。拿掉豆瓣醬，就是日式風味的馬鈴薯燉肉了。 馬...
白菜滷
滷肉飯配白菜滷是我心目中的極美搭配，雖然店裡賣的白菜滷總是油滋油滋，但就是愛這款台灣味。自己做白菜滷雖然會少放點油，但我喜歡加上主婦聯盟的油炸豆包一起滷來添油香，平常在家是從不做油炸料理的，在外也不喜歡食用油炸食物，但對於主婦聯盟的油炸豆包卻有偏好。白菜滷還是得多點油香才好，我喜歡一次多煮一些，隔天再添點冬粉，或其他喜歡的菜料再滷煮一下，白菜更軟了、滋味也更好呢！還有點兒小時候吃的「菜尾」風味！ ...
母親節蛋糕早餐2012
一年當中有幾個日子我會刻意自己烤個蛋糕，母親節、家人生日、聖誕節....，然後用豐盛的蛋糕早餐來開啟美好的一天！今年的母親節我自己做了「幸福乳酪塔」和「中乳酪蛋糕」，又收到207學生的「瑪德蓮小蛋糕(Madeleine)」和206一群甜心女孩做的「古典巧克力蛋糕」，因而有了非常豐盛幸福的母親節蛋糕早餐！也祝天下所有的媽媽們母親節快樂！ 今日精力湯：葡萄柚、鳳梨、葡萄、小黃瓜、蘋果、檸檬、枸杞、小...
幸福乳酪塔(附：塔V.S.派)
塔(tart)和派(pie)這兩個名詞經常被混淆使用，到底兩者有沒有不同？基本上應該是有以下幾點差異的：1. 口感：塔較為酥鬆扎實；派較為酥脆、有薄片層次2. 材料：塔的麵粉與奶油比例約為2：1；派的奶油比例則更高得多(超過10：8)3. 製作方法：塔的材料成糰後，即可直接桿開使用；派則需要包覆奶油重覆摺疊桿壓，步驟較為繁複 此外，也有人說只有底皮的「單皮」是「塔」，...