新鮮白木耳
前一陣子在主婦聯盟的每週一籃菜裡與新鮮白木耳有了生平第一次的相遇，初見有些訝異，白木耳不都是乾貨嗎？不過也有些見怪不怪了，偶爾在一籃菜裡就是會出現個連名字都叫不出來的菜，所以也沒想太多該怎麼料理，回家照例就是把它丟進湯裡頭煮，我們一嚐都大為驚艷！軟嫩彈Q，真是美味啊！先生讚嘆連連，直呼：「怎麼這麼好吃啊！」而且竟然還說口感像牛筋！後來我經常引領企盼這新鮮白木耳的出現，卻是可遇不可求，直到這星期一到...
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韓式拌冬粉2
韓式拌冬粉可以是一道菜，也可以當主食，至少選擇3種不同顏色的蔬菜和一樣肉類搭配，如果不加肉，純蔬食滋味也很好。我今天剛好準備了五色蔬菜，蔬菜的份量很多，拌好一大缸，就當今晚的主食喽！韓式拌冬粉成品數量: 3人份主食 材料名稱數量1冬粉2把2牛肉絲200g 3香菇 3朵4黑木耳1大朵5醬油2T製作程序6黑麻油1T1. 將所有蔬菜洗淨切薄片或切絲2. 將牛肉絲、香菇、黑木耳一起用2T醬油和1...
汆燙「松板豬肉」佐蒜泥醬油&焙煎胡麻醬
爽脆彈牙帶Q的松板豬肉，也有人稱霜降豬肉(霜降：肉質佈滿大理石紋路般豐富的油脂)，是豬的背頸肉到腮幫子那一部份的肉，每頭豬只能取下 2 片這腮邊肉，約6兩 ，所以又稱「黃金6兩 」，因油花分佈勻稱，猶如大理石花紋，肉色比起其他部位白嫩許多，肉質鮮嫩富彈性、甜美而不膩，只需要簡單烹調，即可享受這極品美味。永和著名的江浙餐廳「三分俗氣」有一道招牌菜「白灼禁臠」，就是汆燙松板豬肉佐特調醬汁。為什麼稱「禁...
204、216、206烹飪實習手工PIZZA1010928
今天和三個班級一起製作手工PIZZA，度過了非常開心的教師節！又出現愛心一枚！勝任愉快的女生烤箱手用餅乾模型切割火腿，真是太可愛了！滾圓達人又出現愛心一枚！甩 PIZZA
煎牛排~菲力牛排佐蒜香奶油醬
我不愛大口吃肉，所以對牛排向來無偏好，在家裡煎牛排的次數大概五根手指頭就數完了。上禮拜難得煎了牛排，詠很不滿意，他邊吃邊說：「我要上網找食譜，自己來煎牛排。」我覺得有點非戰之罪，主婦聯盟只有澳洲的紐約克牛排，紐約克牛排的肉質本來就比較有嚼勁啊！而且我不喜歡血淋淋的感覺....前天到金煜買了菲力牛排，我和詠一起上網找到莊祖宜的煎牛排示範影片，今晚詠就依樣畫葫蘆煎了三片菲力牛排，他說他要吃五分熟，所以...
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋用上手了，就不會想再使用其他材質的鍋子了吧！ 不過當然有個前題是很重要的：必須改變烹調習慣，傳統炒中菜需要快速甩盪，而且起鍋上菜需要腕力，鑄鐵顯然太笨重了。但是不用大火快炒、沒有油煙裊裊，也可以利用鑄鐵鍋做出一桌子美味料理！ 目前家裡除了3把不鏽鋼鍋—5公升煮麵條鍋、沙司鍋、牛奶鍋，其餘的鍋子都是鑄鐵材質。我的第一個鑄鐵鍋是在IKEA買的22公分湯鍋，一千元出頭，當時單純因為喜歡它那鮮豔的色...
2012年九月~烹飪實習紀錄(附：心得書寫)
進度最慢的203班終於也烤完餅乾了，203班同學非常認真，所有人都穿上圍群工作，餅乾造型很有創意，善後也做得很好，也都能準時完成離開，近乎完美的表現，非常幸福愉快的兩節課！203 39：從沒想過完成餅乾的滿足感之大，尤其是嚐著自己烤的，或許沒這堂家政課，我永遠不會嚐到這滋味！203 17：我們這組的餅乾一烤出來就香味四溢、直撲鼻腔，口感酥酥脆脆，香純的可可香和濃厚的奶油搭配簡直是極品！203 32...
煙燻鮭魚酸奶油麵包塔
煙燻鮭魚酸奶油麵包塔材料：法國長棍麵包煙燻鮭魚片酸奶油薄荷或其他新鮮香草做法：1. 法國長棍麵包斜切薄片以120度低溫烤香2. 在步驟1.烤好的麵包上鋪上煙燻鮭魚片，可鋪平或捲起來3. 用兩隻小湯匙幫忙將酸奶油略整成橢圓形擺放到鮭魚片上，多一點滋味好，最後用新鮮香草裝飾陽台的陽光不夠，薄荷長得有點稀稀落落啊！
316烹飪實習韓式拌飯1010920(韓國的體力即國力)
棒球班的學生八月底九月初赴首爾參加比賽，我趁機在課堂上跟他們介紹韓國的飲食文化，並且實際製作韓式拌飯。一個學生提出疑問：「為什麼韓國人的體格那麼好啊？我們那個韓國導遊給我們看他的八塊肌耶！」這個有著運動員好體格的棒球班學生滿臉驚訝和狐疑。詠的麻吉峻因爸爸工作關係轉學到韓國一年多，峻媽媽說：「韓國年輕人非常重視外表，不只臉會整形，也會健身練出好身材，當然也有些人會去整肌。」但是韓國人重視運動是事實，...
Bubu小廚師1010821
約是三年多前六月的一個週末中午，我們到Bubu位於三峽的Bitbit Café餐廳用餐，當天外場服務人員都是小孩子，他們也身兼當天的主廚、服務生和清潔人員。當時Bubu的小廚師活動是指導約12名小朋友親手製作餐點招待親人，有多餘的空位就開放一般客人訂位。我們很幸運，享用了非常美好的一餐！氣氛和食物皆美！我很驚訝這群彼此互不認識的小孩當天九點報到後，從清潔、備餐、外場服務、善後，邊做邊學，呈現得如此...