蔥油餅(green onion pies)
麗文烹飪DIY教室蔥油餅(green onion pies)成品數量: 8張製作程序1. 蔥一根根洗淨切去頭，切成蔥花備用。2. 中筋麵粉放入大鋼盆，沖入沸水，邊加邊用叉子攪拌成粉糰塊狀，再加入冷水，仍然邊加邊用叉子攪拌，然後用手揉成一糰，麵糰會很濕黏、很粗糙，沒關係，在表面淋上1t沙拉油，輕輕用手抓抹一下即不黏鍋不黏手(不要過度揉麵，否則又會黏手喔！)，整成油油亮亮的一糰放在鋼盆裡，蓋上鍋蓋鬆弛...
最新文章
善後做好最重要！！！一乾、二淨、三歸位
廚房是處理食物的地方，乾淨的廚房才能製作出衛生的食物。因此做好每次烹飪活動的善後工作是非常重要的，在一個整潔甚至美觀的廚房工作，幸福感會加多多倍呢！ 烘碗機網籃取出餐具排整齊，底盤擦乾淨，水盤也拉出清乾淨餐具排整齊置物三層開放架→鍋具鋼盆歸位倒扣晾乾瓦斯爐檯面和爐灶徹底 擦乾淨瓦斯爐抽屜拉出擦或洗乾淨鐵鍋要養鍋才不會生鏽：炒菜鍋洗淨→擦乾→上油→倒扣物有定位：大烤盤放發酵箱請注意烤盤號碼！ 地板掃...
鮮奶核桃燕麥湯種吐司
「湯種」就是先將少部分澱粉和液體ㄧ起加熱糊化(或者直接用滾水沖入澱粉裡，所以又稱湯種燙麵)，放涼冷藏後再加進主麵糰材料進行揉麵發酵，烤出來的麵包口感特別鬆軟綿細。除了麵粉，拿早餐桌上常見的燕麥片來製作湯種效果也很好。我喜歡全麥粉超過50%的濃濃麥香麵包，但最近做的麵包大概都將全麥粉降至20%左右，因為小孩還是比較喜歡鬆軟的口感呀！下回我要用這個麵糰來做乳酪花環麵包，肯定更好吃！ 鮮奶核桃燕麥湯種吐...
卡士達鮮奶吐司
帶萱和柔做麵包，這兩個小女生真是聰慧伶俐，她們還記得暑假時做包子的許多細節，很快就將新舊經驗兜起來，揉麵糰和桿麵整型都做得極好。今天揉了1.5倍麵糰，烤了半條吐司和6個小紅豆麵包。用卡士達醬作為湯種發麵，做出來的麵包又香又軟！ 卡士達鮮奶吐司(半條吐司模1條) 材料：卡士達醬(湯種)：1. 蛋黃 1顆2. 細砂糖 10g3. 高筋麵粉 15g4. 鮮奶 65g主麵糰：1....
松露巧克力（Truffes)
有一陣子新聞為了「松露巧克力」裡面的成份有沒有松露而吵得沸沸揚揚，令人有點啼笑皆非。「月亮蝦餅」裡該有月亮嗎？食物的命名由來多元，成份、發源地、發明人、外觀、烹調方式......等等不一而足。瞧瞧「松露」的長相，就會了解「松露巧克力」的命名趣味。所以製作松露巧克力時不要太講究外表的工整，才更貼近它的名字。在我製作過程的尾聲，先生站在一旁駐足觀看，我問他要不要幫忙處理已製作完畢的巧克力缸，於是他捧著...
蔓越莓乳酪蛋糕
淡淡的橙酒香，濃郁卻又輕盈的乳酪滋味。麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 蔓越莓乳酪蛋糕成品數量: 6吋2個或7吋1個 製作程序1. 蔓越莓乾放小碗裡，加入君度橙酒浸潤；準備模型，底鋪上烘焙紙，並且用鋁箔紙將底部整個包起來；檸檬徹底洗淨，先用lemon zester磨下檸檬皮(勿磨到白色部分會苦)，再切半擠出汁液備用。2. 大鋼盆裝(奶油乳酪+ 40g 細砂糖)，...
乳酪花環麵包
據說這形狀似花般美麗的乳酪花環麵包源自盛產鬱金香的荷蘭……. 乳酪花環麵包(2個)材料：1. 高筋麵粉 175公克2. 全麥麵粉 50公克3. 即溶酵母 1/2t+1/4t(3g)4. 細砂糖 35公克5. 鹽 1/4t6. 水 135公克7. 無鹽奶油(軟化) 15公克...
麥香貝果(Bagel)
記得當年在紐約街頭買的貝果，裡面的奶油乳酪夾餡多到令人乍舌，因為怕胖，只敢吃掉1/2的內餡，也因為夾餡如此豐厚，所以正統的貝果麵糰幾乎不添加油脂，因此也不是鬆軟的口感，但是搭配油脂豐富的內餡恰如其分。 麗文烘培DIY教室 ...
培根高麗菜
我對「培根」並無偏好，而且因為「亞硝酸鹽」的關係，我只會讓它偶而出現點綴。初次在《貪吃父女檔的美味大冒險》書中看到「沒有什麼比培根更美味了。」這句美食家的陳腔爛調，我在心底「ㄛ？？？」了好大幾個問號，不過在嚐試了作者推薦的「培根燕麥粥」之後，我開始對「培根」有點兒刮目相看了。上學期帶學生製作「菜肉包子」時，心想學生們的高麗菜和蔥可能都會多帶，再加上前一次製作pizza時，許多組都剩了培根存在冰箱裡...
Bubu工作室的廚房之歌1010130
久違的Bubu工作室，Bubu的廚藝課有一種魔法，會讓妳萌發想要好好生活的渴望、會讓你覺得過好生活並不難、會讓你帶著滿滿的幸福感離開.....我想，這是因為Bubu創辦工作室的初衷並不單只為了傳授廚藝，Bubu說：「我們所有的努力都是為了過更好的每一天，希望我們都樂於為家庭『忙』，但不將這種『忙』視為一種負擔。」「在忙碌的生活當中，也能創造一種有質感的生活。不要因為很趕，而過一種很倉促的生活。」...