薑黃飯‧水波蛋‧蕃茄洋蔥香料咖哩醬麗文烹飪DIY教室 水波蛋佐蕃茄洋蔥香料咖哩醬成品數量:3人份 製作程序 咖哩醬(蕃茄洋蔥香料口味)1.         洋蔥、大蒜和紅辣椒洗淨均切成末(若不想太辣，紅辣椒去籽)；牛蕃茄洗淨切丁。2.         小茴香子放入鍋中乾炒(不加油)，炒乾炒香，再放入少許油，加入咖哩葉炒一下，再加入葫蘆巴子、黑芥末子炒香，接著加入洋蔥、辣椒末和蒜末，灑點鹽，將洋蔥炒...

煨煮得軟綿入味，冷熱皆宜。紅燒冬瓜材料：冬瓜     一大塊( 400g )沙拉油  2T(1T=1 Table spoon=1湯匙 =1大匙= 15m l水)薑  4片麻油    1T鹽   2/3t (1t=1 tea spoon=1茶匙=1小匙= 5g水)糖   4t醬油  4t水  80g (1/ 3C )  ( 1C= 1Cup=1杯= 240c .c.水) 做法：1. 冬瓜洗淨去皮，對...

「蛇腹切」小黃瓜 做法： 取一小匙鹽在手上搓洗小黃瓜，然後用水沖洗乾淨，再用紙巾擦乾，置砧板上，先切掉小黃瓜頭尾兩端，在小黃瓜兩側各緊靠一支筷子，然後斜刀切薄片，切得越細薄口感越好越能入味，切到輕碰到筷子，這樣底部就不會切斷。整條小黃瓜切好後，再依需要切成數段，擺盤後澆淋上喜歡的沙拉醬汁，或只現磨點鹽巴及黑胡椒粒調味也很爽口。相關食譜：小黃瓜薄片小黃瓜緞帶沙拉小黃瓜捲卷沙拉

天氣好熱！酸甜鹹辣的泰式涼拌菜可以提振食慾，多做一點涼拌冬粉當做一餐輕食的主食也挺好。泰式涼拌冬粉材料： A.  冬粉 2 把      小黃瓜  1小條      洋蔥    1/2顆B.  泰式沙拉醬：     魚露      3湯匙（45克）     檸檬汁   4湯匙（60克）     二砂糖   1.5湯匙（18克）     紅辣椒    1根（嗜辣可加32克）     蒜頭      ...

這星期主婦聯盟的一籃菜配了一大支甜筍(烏殼綠竹筍)，又大又長又直，完全不符合「白彎矮肥」的挑選原則，不過依然汁多嫩甜很美味。每年五到十月是綠竹筍的產期，今年有點延後了，綠竹筍除了涼拌、煮湯、炒肉絲，紅燒也很適合。「紅燒」是中式料理中常見的烹調法，是利用以醬油為主的湯汁將食物煮上色，醬油與水的比例會影響最後菜餚的顏色深淺與味道的濃淡。 紅燒豆皮筍菇材料：綠竹筍     一大支(約600g)油炸豆包 ...

「對印度人來說，香料才是主角，食物只是配角，沒有香料就沒有印度菜。」電影《香料共和國》的主人翁凡尼斯的外公有一套獨特的「香料哲學」，他說太陽像辣椒，熱情而火爆，光芒無所不照，所以每道菜都要加辣椒；金星像肉桂，金星維納斯是最美的女人，肉桂像女人一樣，甜蜜中帶點苦澀；地球像鹽，地球上有生命，生命需要食物，而鹽能使食物更美味，生命和食物都需要鹽，才能更有滋味；在肉丸子裡加入小茴香，小茴香味道重，能使人內...

小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，準備一桌子豐盛的菜料，然後還要抽空到市場買來當天現做還熱著的潤餅皮。中午，一家人圍在桌邊，自己包自己的潤餅卷，愛吃什麼加什麼，沒人會勉強你非包進什麼不可，這多一點那少一點，經常一不小心就包成了胖潤餅，還可能料多到包不起來，只好被迫再加上一張潤餅皮.....那歡樂有趣的畫面、那引領企盼的心情，這幾年每到清明前就經常在我腦中浮現，今年，約莫是在過年前...

鳳梨炒飯材料：冷飯    2.5小碗雞蛋   2顆 蔥白  1T洋蔥丁  1/4顆五色疏菜丁(鳳梨丁、青椒丁、紅蘿蔔丁、枸杞、葡萄乾；或玉米粒、蔥青….也可  ，各適量，依個人喜好選擇搭配)咖哩粉  1t鹽  適量(約1/8t)　腰果仁、素香鬆  適量做法：1. 將鳳梨用鬃刷刷洗一下，切半，用小刀和湯匙輔助將果肉挖出；用叉子將隔夜冷飯翻鬆或用手捏散；將雞蛋放小碗中攪勻備用2. 鍋中先放ㄧ點油，炒香...

前陣子詠的美籍英文老師發mail通知說要在課堂上帶他們做「螞蟻上樹」(ants on a log)，我覺得很納悶，為什麼要在才一個小時的英文時間裡做這麼一道重口味的中式料理？我們是不是還得幫忙準備一鍋飯來配著吃啊？後來看到老師準備的材料才恍然大悟，原來此「螞蟻上樹」非彼「螞蟻上樹」！原來美國人也有他們的「螞蟻上樹」！很多年很多年以前，大姊在餐廳吃到這道菜，覺得很美味，我就著她的描述在家依樣畫葫蘆了...

有一回我臨時起意，將剩下的一點鮮奶油加入蔬食咖哩醬裡，意外使得咖哩更加溫潤爽口，也因為完全沒有肉類的負擔，原本一鍋近六人份的咖哩，竟被我們一家三口一餐就解決了(當然也因為三個人我只煮了2碗飯)，隔天晚上兒子還問：「今天還有咖哩嗎？」 過去我即習慣在前一晚先將咖哩煮好，擱在爐子上放涼，隔天一早再收入冰箱冷藏，沒有太多時間準備晚餐時，只要煮一鍋飯，再將咖哩熱一下，約莫半小時就有熱騰騰且入味的美味咖哩飯...