我喜歡用瓦斯爐煮豆漿、聞豆香。喝過自己煮的豆漿,就不會想喝市售稀而無豆香味的豆漿了。同時用黃豆和黑豆來煮,營養更豐富,一次多煮些,將煮熟的豆子分裝冷凍保存,熬煮的前一晚移至冷藏退冰即可,所以每週末煮一次,整個禮拜每天都可以喝到新鮮濃郁的美味豆漿,很方便。 雙豆豆漿(黑豆漿) 作法: 1.清洗、浸泡:將非基改黃豆(大豆)和黑豆分別洗淨,用蓋過黃豆的的過濾水浸泡一夜(或至少4小時,也可以多泡幾天至發芽...
本來對羅宋湯是沒甚麼好感的,直到參考了WINNIE的《回家吃自己》,親自嘗試煮了牛尾羅宋湯,對這道湯品的印象才大為改觀。牛尾與大量的蔬菜經過長時間燉煮,滋味鮮甜濃郁,美妙極了! 麗文烹飪DIY教室牛尾羅宋湯成品數量: 4 人份 製作程序1. 所有蔬菜洗淨,薑去皮切片;洋蔥剖半→切去頭尾→剝皮→切井字成2*2cm片狀;紅蘿蔔去皮切成2*2cm滾刀塊;馬鈴薯去皮切成3*3cm滾刀塊;...
冰冷的寒冬為自己煮一杯香濃熱奶茶,在爐邊等待的片刻,享受爐火的溫暖,茶還沒入口,溫暖幸福的感覺已經湧上心頭。參考《快樂廚房雜誌》的配方,奶粉:牛奶:紅茶=1:3:5,超濃厚系奶茶的秘密武器就是奶粉!此外也可以是煉乳或鮮奶油。其實一邊添加奶粉的同時,一邊打從心底覺得挺瘋狂,呵呵!好多奶粉....。不過也因為這麼多奶粉,不加糖就很甜潤好喝喽!麗文烹飪DIY教室鍋煮厚奶茶成品數量: 250ml 2杯製...
最近天氣冷颼颼,很有冬天的氣氛,最適合品嘗「一家烹煮,萬家飄香」的麻油料理了。一般麻油雞會以全酒(即不加水)或酒水各半燉煮,滋味非常濃郁甘甜,最後並不加鹽調味。但我負荷不了太濃重的油酒,通常僅少量使用,而因為麻油和酒的量較少,酌量加點鹽較能提味。一碗香氣撲鼻的麻油湯入口,不只讓人從頭到腳都熱了起來,連心頭都暖呼呼的。肉質紮實的龍膽石斑,口感很像雞肉,非常適合烹煮麻油料理,湯頭濃白鮮美,而Q彈軟嫩的...
自己煮奶茶,要多厚就可以有多厚。不想要額外添加糖的時候,我就會使用100%的鮮奶與茶葉一起煮,一滴水都不加,如此煮出來的奶茶,茶香溫潤,奶香濃郁,在悠閒涼爽的秋天假日早晨,為自己煮上這麼一杯超厚奶茶,雙手捧著,手暖了,啜一口,心也溫暖幸福了。 麗文烹飪DIY教室鍋煮超厚奶茶(無添加水和...
紅色火龍果的染色效果實在太好了,可以使原本清澈透明的汽水瞬間變成鮮豔的桃紅色,然後香草冰淇淋又將紅色汽水染成了夢幻的粉紅色,不斷冒出的白色和粉色泡泡也美麗極了!不但好美也好美味喔!用汽水和冰淇淋來引誘學生多吃水果(這老師是不是用心良苦?),一開始學生還不見得買單,今天216棒球班上課時就有一個男生說:「汽水加水果?不會很噁心嗎?!」可等他們完成,也都被那粉紅夢幻的美麗迷住了!還非常得意滿意自己的好...
台灣素有「水果王國」的美譽,利用台灣秋天當令的美味水果,例如火龍果、香蕉、百香果、酪梨…,還有這一兩年夯得不得了的蝶豆花,製作五彩繽紛、粉彩夢幻的「冰淇淋鮮果氣泡飲」。不但美麗也很美味喔! 粉彩夢幻的冰淇淋水果氣泡飲份量:300ml3杯(使用小型香蕉3根、紅色火龍果小型1顆、百香果1個、奧利多240ml 1罐、蝶豆花水適量、小美冰淇淋2杯)材料:當令在地新鮮水果(如:紅色火...
三姐夫製作的蜂蜜檸檬茶蝶豆花飲↓,使用滿滿的新鮮蝶豆花裝飾,而且連冰塊也是藍色的,實在美爆了!真心覺得我們家姊夫實在太厲害!好希望陽台的蝶豆花苗也趕快長大開花呀!我曾經夢想滿園的紫藤、滿園的阿勃勒,不過我現在變心了,滿園的蝶豆花更好,因為她更食(實)用。相關食譜:華麗夢幻漸層飲~芒果檸檬蝶豆花口味 這應該是蝶豆花苗沒錯吧?
法式濃湯煮好後會攪打成泥狀,所以口感細緻。一般會加入多量的鮮奶油,但我改以鮮奶代替,較為清爽、奶味也較淡。最後加入的無鹽(發酵)奶油則增添了滑潤度,西式燉飯和濃湯通常都會這麼做。黑松露醬和牛肝菌都是香味鮮明、滋味馥郁的食材,只要一些些,就可以成就一碗美味精緻的濃湯, c'est délicieux,也因為它們,在家裡彷彿也可以享受法式高級料理呢。而且,只要有牛肝菌,搭配任何手邊現有食材,幾乎都可以...
昨天收到三姊夫郵寄送來的自家蝶豆花,真是太太太開心了!約略是從去年夏天起,台灣飲料界吹起了一股夢幻漸層風,那美麗炫目的藍紫色主要就是來自蝶豆花的花青素。蝶豆花(butterfly pea)的花型宛如一隻展翅的蝴蝶,姿態和色澤都美極了,鮮花可以直接製作沙拉或擺盤,瞬間加分!但這美麗不耐久存,所以為了延長保存期限,可以在大太陽下曬乾後密封保存。不管是新鮮或乾燥的蝶豆花,只要泡進水裡馬上就會釋出花青素。...