2015暑假跟喜來登的阿明師學做傳統泰式料理，正宗道地的鮮明酸香、嗆辣滋味，真是泰美味了！上完課忍不住想直奔師傅的餐廳大啖泰美食呢！廚藝教室體貼地準備了課堂中使用到的各種泰國調味料供學員選購，不過，看到成分中的防腐劑和複雜添加物，最後只買了一瓶成分較單純、可以製做涼拌醬的辣椒醬。上餐廳享用美食果然還是只能當作偶一為之的餘興節目啊！ 打拋肉是經典的泰式料理，可以打拋豬，也可以打拋雞或打拋牛，甚麼是「...

阿明師說打拋豬是泰國超級經典的國民美食，每一個泰國人，從小到大，一個月至少有25天都會吃這道菜。哇！這也太家常到驚人的地步！就好像義大利交換生家豪說媽媽經常每個週末會煮一大鍋肉醬，然後吃一個禮拜，一樣家常到好驚人！「打拋」是一種形似九層塔的香草，在台灣不易取得，所以多用九層塔取代。阿明師在課堂上用泰國的醬油、蠔油和「辣椒膏」製作出滋味鮮明濃郁的道地泰味，但是最近阿明師出版新書上的食譜把「辣椒膏」拿...

看到這週主婦聯盟的一籃菜裡有一包九層塔，好開心！恰好冰箱裏還有絞肉，心生一計，把兩道都會用到九層塔的料理結合在一起？輕調味的台式九層塔烘蛋佐上重口味的泰式打拋豬，超級無敵美味呢！而且一定要搭在一起吃，才能享受酥軟又有嚼勁的多層次口感，好適合這幾天大暑酷熱不已的天氣，微酸微辣微甜鹹香開胃，一不小心就多吃了好幾口飯。(2022.07.24) 九層塔烘蛋打拋豬                      ...

雖然大家都說選竹筍要選筍尾彎彎的(駝背筍)，但是主婦聯盟這星期配給我的甜筍(烏殼綠竹筍) 卻是筆直挺挺，仍然非常鮮甜脆嫩呢！鑄鐵鍋瓦斯爐上煮或是使用電鍋簡單煮熟，淋上芝蔴醬，比傳統搭配甜膩膩的美奶滋更爽口，或者美乃茲加點梅子粉，或是淋上油醋醬(冷壓橄欖油或酪梨油加巴薩米克醋)也很讚。竹筍買回家最好盡快處理，否則越放越老喔！ 涼拌竹筍 首次發佈2011.04.30 作法： 方法 1：鑄鐵鍋瓦斯爐上煮...

巴西交換生Lucas 作品 27/05/2024 這學期巴西兩位交換生Lucas陳昱凱跟M，atheus溫昭宇和202一起上家政課，這週Lucas準備了食材烘烤巴西國民美食起司麵包球，Matheus說他們在巴西經常會做來吃，算是他們的家常菜了。做法、材料與口感外觀跟台灣麵包店裡的韓國麻糬球非常相似，不禁懷疑是韓國學巴西的嗎？上網一查，果然韓國麻糬球就是源自巴西起司麵包球，由於巴西潮濕的熱帶氣候不適...

雞蛋是很尋常的食材，使得蛋料理極容易成為各國人民的家常，例如台灣的番茄炒蛋和菜脯蛋、日本玉子燒、西班牙烘蛋。而每家媽媽的家常作法經常有些差異，因此口味和外觀就也有所不同，沒有絕對的對或錯，像今年在北海道騎車，幾乎每天都吃到玉子燒，但是每一份玉子燒都不太一樣，有的偏甜、有的偏鹹，有的圓一點、有的方一點，有的濕軟一點、有的乾硬一些.....，然而無論如何，一看就肯定知道是玉子燒。西班牙烘蛋也是如此，我...

把蔬菜捲進肉片裡乾煎或醬燒，不但可以增色添香，也豐富了層次和口感，非常簡單又多變化的料理。除了青蔥和蘆筍，金針菇、玉米筍、秋葵、紅蘿蔔....等等蔬菜也都很適合這麼做。 醬燒蔬菜豬肉捲 首次發佈2013.05.30 成品份量： 20捲 材料： 1.薄豬肉片 300g2.蘆筍 8支3.青蔥 2支 燒煮醬汁：4.蠔油 1T5.醬油 1/2T6.水 4T7.糖 1/4t 作法： 1.  備料：...

玉子燒是許多日本家庭的家常菜，各家媽媽有自己的不同做法，記得當年到北海道單車環島九天，幾乎每天都會吃到玉子燒，每一卷的味道和外觀都不太一樣呢！所以我們也不需要太拘泥做法，在配料和調味上都可以依喜好或手邊現有食材做一些變化，這樣早餐桌上的蛋料理就可以更豐富多變了。 今天的玉子燒是用直徑23公分的鐵鍋煎的，鐵鍋只要溫度夠就能變成物理性不沾鍋(鐵氟龍不沾鍋則是表面有一層化學塗料的化學性不沾鍋)，只要把溫...

西式煎蛋捲是「omelet」，日式煎蛋捲就是「玉子燒」，「玉子」這兩個漢字在日文就是「蛋」的意思。關東風的玉子加糖偏甜，可以當甜點，關西風的玉子燒則不加糖。日籍交換生曾太賢就告訴我，他媽媽說加糖蛋容易焦，所以媽媽的玉子燒不加糖，但經常會加一些蔬菜末在裡面。這道許多日本家庭的家常菜，各家媽媽有自己的不同做法，在日本許多專門賣玉子燒的小店，也有各種不同口味可選擇。傳統玉子燒會添加日式高湯與蛋液混合，使...

大學時代一群人喜歡到「小歇」喝茶聊天討論事情，涼拌毛豆是必點的小菜吧！現在只要主婦聯盟的一籃菜出現毛豆莢，我一定拿來做涼拌毛豆，連洗帶煮調味30分鐘內搞定，真的超級無敵簡單，而且好吃到讓人一口接一口停不下來！是很優的蛋白質呢！若一次多煮一些冷凍起來慢慢吃也很方便。 涼拌毛豆 首次發佈2011.05.26 材料： 毛豆莢 600g 八角 2粒 甘草片 12片(可省略) 水 1000g 海鹽 1.5T...