有學生問：「老師，我們什麼時候做飲料啊？」喔！飲料....不知道從什麼時候開始，經常人手一杯手搖飲，即使從杯子、封膜、吸管、茶葉到含糖量都出過問題，媒體也都大幅報導，但似乎撼動不了國人嗜飲品的習慣哩！我教學生自己親手調製飲品，讓他們研究看看到底要加到多少的糖量，才能達到自己平常所習慣的甜度。麗文烹飪DIY教室 泡沫紅茶(Bubble Tea)成品數量: 350m l約3杯製作程序泡茶：用玻璃量杯裝...

莊祖宜的新書《簡單‧豐盛‧美好--祖宜的中西家常菜》果然道道佳餚皆易入手，很少有食譜書能讓我一下子就照著這麼做了好幾道。這星期主婦聯盟的一籃菜又配了一大把青蔥，正好拿來照著祖宜的食譜做了一大罐蔥油，煨煮了25分鐘的青蔥鹹香夠味，不管是煮的時候、吃的時候都應該盡量用多一點，拌麵真是好吃！果然簡單、美好！蔥油(拌麵)份量：1大罐(約10~15人份)材料：青蔥 1大把(300g)主婦聯盟調和油  200...

吉村葉子在《法國女人不花錢也優雅》書中提到「料理：優雅的國民外交方式之一」~在無法以語言溝通的狀況下，可以透過料理來和外國人交流。一打開我家大門，所有人都會因為從廚房飄來的異國香氣而感受到一股不可思議的氣氛。接著，一看到放在桌上，用來搭配餐前酒的小菜時，他們也會為這些造型神奇和顏色特別的料理而感到訝異，入口後更是覺得非常開心。正式用餐前，我經常會做這種造型如骰子一般的日式煎蛋來搭配香檳、Cinza...

只要改變刀工，許多蔬菜的口感就會迥然不同。小黃瓜、櫛瓜、南瓜、紅蘿蔔，都很適合用蔬果削皮刀刨成薄片，變化刨的位置，又會有不同形狀，薄圓圈、長緞帶、螺旋狀...。以檸檬汁調味的小黃瓜緞帶酸香脆嫩爽口，適合搭配濃郁的料理解膩。相關食譜：小黃瓜薄片              涼拌大黃瓜              可麗餅              「蛇腹切」小黃瓜              小黃瓜捲卷沙拉...

西式煎蛋捲是「omelet」，日式煎蛋捲就是「玉子燒」，「玉子」這兩個漢字在日文就是「蛋」的意思。關東風的玉子加糖偏甜，可以當甜點，關西風的玉子燒則不加糖。這道許多日本家庭的家常菜，各家媽媽有自己的不同做法，幾年前的日籍交換生曾太賢就曾告訴我，他媽媽說加糖蛋容易焦，所以媽媽的玉子燒不加糖，但經常會加一些蔬菜末或泥在裡面。這樣啊！那就會讓玉子燒顯得更多彩繽紛喽！紅色系的紅蘿蔔、枸杞…，綠色系的綠花椰...

你是否也跟我一樣覺得市售巧克力抹醬都太甜膩了？那就自己動手做吧！只要準備純度高一點的苦甜巧克力和品質好一點的可可粉，再以砂糖調整甜度，就可以做出香濃的黑巧克力醬，苦苦甜甜，濃郁的正港巧克力滋味，還有一抹隱隱約約的肉桂神秘香氣呢！                                                                     麗文烘培DIY教室 黑巧克力醬成品...

使用厚重堅固的荷蘭鍋(鑄鐵平底鍋CAST IRON PAN)烤鬆餅，輕鬆簡單，又能享受變魔術般的驚喜！ 相關食譜：Dutch Baby(荷蘭鍋烤鬆餅)~會長大長很高的pancake! 相關文章：316用專業烤箱烤出好威的Dutch Baby！

乾鍋(不加油)悶煎杏鮑菇，可以讓杏鮑菇的香氣充分釋放出來，又有烙烤的效果，杏鮑菇Q彈有嚼勁，有學生說：「口感就像在吃肉耶！」不管是淋上冷壓初榨橄欖油或趁熱拌入奶油，都很美味！小孩大多比較喜歡奶油杏鮑菇~鐵板燒的風味！其他新鮮蕈菇也可比照辦理，但注意不要悶過頭出太多水，口感就太軟糊了。麗文烹飪DIY教室香煎杏鮑菇成品數量： 1盤製作程序1.      杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊(即滾動轉動食...

日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。為什麼叫「親子丼」？因為食材同時包含雞肉和雞蛋，另外也有海鮮親子丼，如同時包含鮭魚和鮭魚卵的「鮭魚親子丼」。這是30分鐘就可以輕鬆完成的美味料理，把很多很多的洋蔥，煮得軟甜金黃，再直...

西式煎蛋捲是「omelet」，日式煎蛋捲是「玉子燒」，「玉子」這兩個漢字在日文就是「蛋」的意思。關東風的玉子燒用砂糖調味偏甜，比較乾燥，可當甜點；關西風的玉子燒加入高比率的高湯，嘗起來比較有蓬鬆多汁的口感，偏鹹，可當配菜，各有不同風味。也可以加進疏菜泥或末，或加乳酪片一起捲成爆漿玉子燒。在課堂上，我會指導學生使用4顆蛋配合23公分圓形鑄鐵平底鍋來煎出形狀漂亮地玉子燒，秘訣在最後利用兩隻平面的木頭鍋...