鹹香酸辣、滋味豪邁奔放的煙花女細扁麵（linguine alla puttanesca），是南義常見的一道經典義大利麵，鮮味十足的鯷魚(anchovies)是它的精隨，一入鍋拌炒，鮮香味撲鼻而來，美妙極了！除了鯷魚和番茄紅醬，黑橄欖和酸豆也是鹹酸口味的重要來源，但是這兩種食材都不是隨手可得，廚房裡的人類學家莊祖宜建議可以豆豉跟榨菜取代，這倒也是個有趣的組合，我還加過韓式泡菜，也很不錯呢！今天直接把...

香滑軟腴、不甜微苦的抹茶乳酪鮮奶油醬，與甜蜜蜜的蜜紅豆交融出幸福無比的滋味！不論豐滿地夾入泡芙裡，或塗抹在荷蘭鬆餅上，甚至製作可麗餅千層蛋糕，都可以獲得完美的詮釋。紅豆抹茶乳酪鮮奶油餡材料： 奶油乳酪 40g 煉乳     10g 抹茶粉   2.5g 動物性鮮奶油 100g 蜜紅豆   150g1.      奶油乳酪、煉乳和抹茶粉一起放入小鋼盆裡，用打蛋器或橡皮刮刀攪拌均勻。2.      打...

眷村美食~貓耳朵是中國北方的傳統麵食小吃，可煮湯可乾炒，嚐起來極富彈性，Q軟彈牙。自己手工製作的麵食就是好吃！而且製作的過程極適合全家老小或三五好友一同參與，有趣極了！花素炒貓耳朵成品數量: 3~4人份製作程序1.揉麵：   貓耳朵所有材料放中鋼盆裡用橡皮刮刀攪拌至水都看不見，再用手繼續將麵糰搓揉約8分鐘至光滑，表面噴點水，蓋起來鬆弛 1.5小時。2-1.長方形砧板上灑一些高筋麵粉，將鬆弛好的麵糰...

在鬆餅麵糰裡加進大量的奶油乳酪，這是有著布里歐麵包質地與口感的鬆餅，直接單吃就很好吃，越嚼越香，當然，還是可以夾進乳酪醬或其他喜歡的配料，甚至做成三明治，只是那就更不要一次吃太多喽！                 麗文烘培DIY教室乳酪鬆餅成品數量:直徑10cm約14片製作程序1.  將奶油乳酪和奶油一起秤入一個大鋼盆裡，退冰軟化後，用橡皮刮刀或湯匙拌勻，2.  然後用篩網將中筋麵粉過篩加入，再...

我喜歡用豐盛的早餐開啟美好的一天，若遇到特殊節日或家人生日，自家烘焙的愛心滿滿蛋糕通常就會是早餐桌上的主角喽！今日早餐：卡布奇諾、優格水果沙拉、沙哈蛋糕(Sacher cake)、百香果慕斯蛋糕生日早餐可以連吃兩天......告別童年&迎接成年，即將擁有更多的權利，也將擔負更多的責任

西班牙伊比利豬肉被稱為「豬肉界的勞斯萊斯」、「全世界最好吃的豬肉」，而伊比利豬肋眼蓋(僧帽肌；上蓋肋眼)是取自肩部和里肌中間的兩塊三角型片狀肉，是伊比利豬肉中最嫩的部位，又稱老饕肉，一般餐廳會將其如牛排般嫩煎或燒烤，只做到三五分熟，充分享受其鮮嫩多汁的口感。但是我還是不太敢嘗試未全熟的豬肉，因此仍然乾煎至近乎全熟了，其實肋蓋眼因富含油脂，即使全熟還是香嫩多汁，只需要佐以一點點海鹽提味，就美味極了。...

為了超愛吃「加熱滷味」的兒子，努力研究如何把滷味做得比外面賣的還要好吃！麗文烹飪DIY教室                                                  滷味~滷牛腱 (雞腿、豬肩胛肉、豬五花肉條)成品數量 : 2個製作程序1. 備料：材料2~6分別洗淨，蔥切長段；薑切片；蒜頭去皮，再用刀面略拍裂；紅辣椒切掉綠色蒂頭；紅蔥頭去皮切細。 牛腱在水龍頭下用熱水沖洗乾...

期末整理教室冰箱，有一堆學生留下沒用完的番茄醬，真是令人好生苦惱！往後我得記得，烤PIZZA時一定要提醒他們：全班合買一大瓶番茄醬就好了。然後如果那麼愛買番茄醬，就來學道茄汁料理吧！                                                             麗文烹飪DIY教室茄汁燴豬排成品數量:：3人份製作程序1.      備菜：洋蔥洗淨→順紋切半→...

小小一片好可愛！外酥脆內Q軟，好像烤麻糬喔！麻糬控超喜歡！！把吃不完的烤地瓜利用鬆餅機，輕輕鬆鬆變身為好吃的麻糬風地瓜Q餅。麗文烘培DIY教室Rome's Old Fashioned Waffle Iron烤地瓜Q餅成品數量:24片製作程序1. 地瓜用烤箱烤或電鍋蒸至軟呼呼，撕去外皮備用；無鹽奶油室溫放軟備用。2. 將步驟1的熟軟去皮地瓜放到大鋼盆裡，加入軟化無言奶油、細砂糖和鹽，用橡皮刮刀攪拌均...

經常會碰到不愛吃洋蔥的學生，偏偏我喜歡教學生們使用洋蔥來製造料理的鮮甜滋味，以取代糖和高湯。其實同一種食材，只要刀工和料理方式不同，就會有絕然不同的味道和口感，請務必拋棄成見多做嘗試啊！像蔬菜經過烙烤後的香甜，就跟炒或煮的滋味大大不同，再佐以起司的鹹香和油醋醬的酸香，是夏季享受蔬食的絕佳方式，甚至可以當作胃口不佳時的一餐開胃輕食主食，蔬菜種類和分量也可以依照喜好做選擇和調整喔。 麗文烹飪DIY教室...