上上週我和202的學生嘗了義大利交換學生家豪掌鍋的肉醬義大利麵，都覺得：「好好吃喔！」可是家豪自己卻挺不滿意，他覺得材料和味道都不對，太甜了，他說如果用番茄罐頭或番茄糊會更好(他的意思是全粒番茄罐頭的角色=番茄糊tomato paste)，而他們那組準備的是新鮮番茄和番茄醬。過去，我燉義式肉醬頂多1小時，但這些天一直惦記著家豪對我所陳述的他們在義大利煮肉醬的材料和方法，周末忍不住到超市買了真正義大...

《廚藝解構聖經》的作者提摩西‧費里斯曾被譽為最有創新力的商業人物之一，他運用不可思議的快速學習能力締造多項紀錄，在極短的時間內自學探戈、中式拳擊、外文….，並拿到多項比賽冠軍。這回提摩西以烹飪為手段，教導讀者如何依照步驟整合學習，他相信只要學會這些方法，就能用最短的時間學會任何事情，並達到世界級大師的水準，他自己就辦到了，事實上，他就是從一個烹飪白癡，到有能力寫出這本書，不過花了兩三個月的時間。未...

濃郁光澤的燴飯，好看又美味!  麗文烹飪DIY教室蠔油牛肉燴飯港式燴飯代表作成品數量:6~8人份製作程序1.將肉片用烤肉夾一片一片鬆開放中鋼盆。 2.將所有醃肉料混合，淋入肉片中拌勻，醃肉片半小時入味。3.所有蔬菜用流水充分洗乾淨後切(薄)片；蒜頭切末；調味料C.拌勻備用(使用前要再次拌勻)。4.平底鍋入少許油，加熱1分鐘，放入醃好的肉片炒熟，盛起備用。5.炒鍋入1T油，加熱1分鐘，再入蒜末、薑片...

先生讚嘆：「這餅皮比孔家小館還好吃！」嘿！嘿！不好意思，我也這麼覺得耶！以往我通常沒花甚麼功夫揉這麵糰，今天特地請先生幫忙多揉了個十多分鐘，雖然還是黏答答，但是煎好的餅就是軟Q多了幾分，多花點力氣還是值得的。麗文烹飪DIY教室 牛肉捲餅成品數量: 3捲製作程序1. 中筋麵粉放入大鋼盆，慢慢沖入溫水，邊用叉子攪拌成粉糰塊狀，然後用手搓揉10~15分鐘，麵糰會很濕黏、很粗糙，沒關係，在表面淋上1t橄欖...

以一鍋到底的方式來燒牛腱非常簡單，只是需要花點時間等待，燒滷好的牛腱除了配麵配飯，還可以做牛肉捲餅。                                                      麗文烹飪DIY教室                                                   紅燒牛腱  成品數量 : 2個           (我的作品)   材...

   麗文烹飪DIY教室 沙茶羊肉成品數量：一大盤 製作程序1.羊肉片放入碗公中置入醃料醃30分鐘； 洋蔥洗淨、順紋剖半、剝去棕色外皮，再順紋切絲； 蔥薑蒜洗淨，蔥切段；蒜頭用刀背壓碎、剝除外膜；薑切片。2.炒鍋洗淨擦乾，入1T沙拉油，開中火熱1分鐘後爆香蔥薑蒜，然後加入羊肉片炒熟，再入洋蔥絲拌炒一下，最後加入所有調味料拌勻後即可起鍋盛盤。 材料名稱數量主材料：1.羊肉片300g2.洋蔥1顆3.蔥...

法式香烤脆皮羊排材料：香煎羊排→羊排 300g橄欖油  2T迷迭香  適量鹽 適量黑胡椒   適量脆皮 (Crust)→麵包粉  1/2杯軟化無鹽奶油   30g迷迭香、百里香、匈牙利紅椒粉   1t做法：1.羊排兩面皆灑上適量均勻迷迭香、鹽和黑胡椒。2.鑄鐵平底鍋燒熱，入少許橄欖油，用中大火將羊排兩面煎上色，夾起放烤盤備用。3.將所有脆皮材料放深盤中混合均勻，塗抹於煎好的羊排一面，以180。C烤...

我不愛大口吃肉，所以對牛排向來無偏好，在家裡煎牛排的次數大概五根手指頭就數完了。上禮拜難得煎了牛排，詠很不滿意，他邊吃邊說：「我要上網找食譜，自己來煎牛排。」我覺得有點非戰之罪，主婦聯盟只有澳洲的紐約克牛排，紐約克牛排的肉質本來就比較有嚼勁啊！而且我不喜歡血淋淋的感覺....前天到金煜買了菲力牛排，我和詠一起上網找到莊祖宜的煎牛排示範影片，今晚詠就依樣畫葫蘆煎了三片菲力牛排，他說他要吃五分熟，所以...

主婦聯盟的牛肉避開了瘦肉精的紛擾，搭配芹菜、洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔等當令在地蔬菜，滷一鍋微微紅酒香的番茄牛肉，滋味濃郁的茄汁拌手工麵條很夠味，適合這春寒料峭的四月天...........麗文烹飪DIY教室 番茄紅酒滷牛肉成品數量 : 5~6人份     (我的作品) 材料數量1牛條肉500g2洋蔥(末)35g3大蒜(末)30g4芹菜(末)35g5番茄(丁)100g6月桂葉6片7紅酒200g製作程序8水...

明天冬至，天氣又好冷，來吃羊肉爐吧！今天晚餐後花了2個半小時將羊肉爐燉煮好，準備明天晚上享用喽！麗文烹飪DIY教室 羊肉爐成品數量 : 6人份     (我的作品) 材料數量1帶皮羊肉塊 600g2薑片60g3羊肉爐滷包1個4黑棗3顆5枸杞1T6黑麻油1T+1t( 20g )7醬油2T( 30g )製作程序8米酒2T( 30g )1. 薑洗淨切片。2. 煮滾一鍋水，羊肉塊川燙5分鐘，撈起沖冷水洗淨...