芝心pizza。 愛心披薩。 手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一,看似不簡單,卻非常容易成功得到成就感,一方面可以吃得很飽,一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由,每個人都必須動手閒不得,而且,整個過程就像變魔術一般,充滿了amazing,不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲!煮是愛,歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢!真的是愛心滿溢的家政課! 手工PIZZA 首次...
當年住在紐約皇后區時,隔壁拉丁裔鄰居經常一大票人聚在院子裡烤肉,大大的烤肉爐架,一邊烤肉一邊唱歌跳舞,好喜歡他們那種歡樂熱鬧的氣氛!雖然現在住在大樓裡沒有院子可以烤肉,但是還是可以使用瓦斯爐和烤箱,只可惜不能邊吃邊烤就是了。中秋節一定要應景吃柚子和烤肉,一年就這麼一次的烤肉大餐!今年除了主婦聯盟預購的牛舌和橫隔膜,還烤了沙嗲雞肉串(做法如下懶人包)、培根干貝捲(把干貝用培根捲起來,進200度烤箱和...
料理不像甜點那樣要求材料份量精準,食譜做為參考,需要多一點直覺判斷。尤其尋常生活日復一日的家常菜,手邊有甚麼就用甚麼,一道菜可以有很多配方和做法,只要了解各種食材的特性和作用,便容易找出可替換的食材。吸飽鮮奶的吐司麵包、馬鈴薯泥或花枝漿可以增加黏稠度和柔軟度,所以可取代地瓜粉或太白粉和肥肉的功能,卻又能增添滋味。生洋蔥可增添多層次口感,山藥、杏鮑菇、紅蘿蔔和荸薺也有相同效果。若將洋蔥炒軟則清香鮮甜...
「牛丼」的做法非常簡單,可以用牛五花薄肉片或牛小排火鍋肉片,30分鐘左右就可以輕鬆完成,快速上桌,是繁忙工作天的美味晚餐好選擇。先將洋蔥用醬汁煮得軟甜金黃,再下肉片涮熟就可以了!鹹鹹甜甜,非常典型的日式風味。若是使用牛小排火鍋肉片來烹煮,就是豪華的牛丼了! 偶爾會有學生反映照著我的食譜煮出來的丼飯太甜了,「食無定位,適口者珍」,本來每個人喜歡的口感味道就不一樣,即便我自己也不喜歡太甜太鹹的食物,而...
照著《獻給炒高麗菜》中的文字描述,做出了這道蕈菇飯,我很喜歡。 〈蕈菇飯〉 先把鴻喜菇、杏鮑菇、香菇和牛肉絲炒一下,用醬油和味霖調味,加一塊奶油後,和剛煮好的白飯混合,最後再灑上蔥花。用這種方式做調味飯,會比把蕈菇和白米同煮更蓬鬆,又比炒飯爽口。 蕈菇飯 首次發佈2014.06.11 成品份量: 8碗飯量 材料: 1.新鮮蕈菇(如:蠔菇、美白菇、杏鮑菇、新鮮香菇) 400g2.牛肉絲 200g...
牛腱與腱子心和大量的蔬菜(紅蘿蔔、洋蔥、番茄)一起燒滷,不需要加任何精製糖調味,湯頭自然鮮甜美妙,我更喜歡把牛腱切得厚一點大一點,小火慢滷一個半小時再續悶一夜讓牛腱更入味,厚實的口感軟嫩帶Q,好吃極了!再搭配Q彈的麵條,就是一碗極品牛肉麵了。我還留了兩顆完整牛腱不切一起滷,滷製完成後,冷藏冰硬再切片食用,花一次工夫完成兩種料理,一次多滷一些冷凍起來慢慢吃,好省力方便,這是職業婦女天天備餐的妙方。 ...
「幸福是╴╴╴持續渴望你已擁有的」,電影「火上鍋」裡出現的這句寓意深遠的話語,近日一直迴盪在我心裡,是啊!不管是愛情、美食、興趣、生活╴╴╴只要持續抱持渴望,就永遠不會嫌膩,也永遠可以精進不退,然而一般人卻總是容易想望自己所缺少的,以至於陷入不滿和痛苦中,終而遠離了幸福。廚藝精湛的名廚尤金妮(茱麗葉畢諾許 飾)雖然英年早逝,但她樂觀開朗豁達,讓有限的人生精彩幸福宛若她最鍾愛的陽光燦爛的盛夏。主角茱...
牛三寶(牛筋、牛肚、牛肉)和大量的蔬菜(紅蘿蔔、洋蔥、番茄)一起燒滷,不需要加任何精製糖調味,湯頭自然鮮甜美妙,另以鹽麴取代鹽,因而清甜不死鹹,小火慢滷一個半小時再續悶一夜,牛三寶入味軟嫩,好吃極了!再搭配Q彈的麵條,就是一碗極品牛三寶麵了。 紅燒牛三寶 首次發佈時間2020/07/06 成品份量:約6碗牛肉麵 材料: 1.洋蔥(絲) 2顆2.大蒜 8瓣3.薑(片) 10片4.蔥(長段) 2根5....
最近讀的一本書《人生需要酒肉朋友》,作者朱全斌先生對飲食與餐桌的諸多觀點頗能引起共鳴,例如:「東西要好吃,一定要有美好的人一起分享。」「人與人之間的緣分沒有永久,有一天必須分離。如果不想在分離之後太過痛苦,那盡量快樂地一起吃飯就是最好的預防針。」讀著讀著,也想試試看書裡面的食譜。朱先生的這道牛肉麵與我過往的作法最大差異是:川燙後先蒸再煮,並兩度沖洗冷水,然後把川燙的水撈除浮沫後當湯底(這倒是省水省...
主婦聯盟有項產品~台灣安格斯黑牛-綜合牛肉(燉滷用),我第一次大略照著包裝上的說明煮湯,只煮了10分鐘,牛肉湯非常鮮香美味,肉味十足好濃郁,但口感太硬太有嚼勁了,雖然味道很好,是很好吃的牛肉。我覺得納悶的是,既然包裝上說是「燉滷用」,不是應該適合長時間煮軟嗎?於是第二次決定照著往常燉滷牛肋條的方式,燉煮了50分鐘,果然軟嫩多了,而因為有各種部位,所以也有不同口感,有的柔嫩一點,有的Q彈些,都好吃,...