匈牙利牛肉湯 匈牙利紅酒燉牛肉湯(Goulash)「鹽」的「多」與「少」
今年很早就打定主意聖誕節要來燉一鍋匈牙利牛肉湯，覺得加了匈牙利紅椒粉的紅色系料理應該很符合聖誕節的氣氛，然後剛好附近新開幕的生機食材店「澳洲草飼牛肋條」正在特價優惠，就買了，但是這牛肋條真奇妙，冷凍時看起來就比一般見到的小條，解凍拆封後取出，竟然每一條都是碎的，不是條狀啊！是一小塊一小塊，許多甚至小到只有指甲大小呢！改天一定要來去問問看這肉為什麼是處理成這樣啊？看來是適合煮羅宋湯，若要煮牛肉麵這就...
牛羊料理
威靈頓牛排beef wellington 層層堆疊的美味 (高二體育班精心完成的作品 ) 215烹飪實習課程紀錄
這學期上高二體育班215經常是開心幸福的，他們喜歡接受挑戰，願意嘗試各種有難度的料理和甜點，細心也有耐心，善後也做得很好。幾週前韓國高校來參訪，他們被安排在家政課後與韓國學生一起上音樂課，當天下課鐘聲都還沒響，一群人也沒等我檢查打分數，就匆匆忙忙離開了，留下沒有打掃乾淨的環境，讓我有點傻眼，隔週上課，我提醒他們：「今天沒有韓國同學了喔！記得善後要恢復100分水準，找老師檢查打完分數才可以下課離開。...
手工PIZZA 最受學生歡迎的實習課程之一 看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感！ 煮是愛：連披薩都可以做成愛心呢！真是愛心滿溢的家政課！
芝心pizza。 愛心披薩。 手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一，看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感，一方面可以吃得很飽，一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由，每個人都必須動手閒不得，而且，整個過程就像變魔術一般，充滿了amazing，不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲！煮是愛，歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢！真的是愛心滿溢的家政課！ 手工PIZZA 首次...
乾煎牛舌&橫隔膜佐蔥鹽醬～在家吃高級燒肉就是這麼簡單！ 中秋節就是要在家吃烤肉 2024中秋快樂
當年住在紐約皇后區時，隔壁拉丁裔鄰居經常一大票人聚在院子裡烤肉，大大的烤肉爐架，一邊烤肉一邊唱歌跳舞，好喜歡他們那種歡樂熱鬧的氣氛！雖然現在住在大樓裡沒有院子可以烤肉，但是還是可以使用瓦斯爐和烤箱，只可惜不能邊吃邊烤就是了。中秋節一定要應景吃柚子和烤肉，一年就這麼一次的烤肉大餐！今年除了主婦聯盟預購的牛舌和橫隔膜，還烤了沙嗲雞肉串(做法如下懶人包)、培根干貝捲(把干貝用培根捲起來，進200度烤箱和...
夏威夷漢堡排飯~其實是日式風味喔!
料理不像甜點那樣要求材料份量精準，食譜做為參考，需要多一點直覺判斷。尤其尋常生活日復一日的家常菜，手邊有甚麼就用甚麼，一道菜可以有很多配方和做法，只要了解各種食材的特性和作用，便容易找出可替換的食材。吸飽鮮奶的吐司麵包、馬鈴薯泥或花枝漿可以增加黏稠度和柔軟度，所以可取代地瓜粉或太白粉和肥肉的功能，卻又能增添滋味。生洋蔥可增添多層次口感，山藥、杏鮑菇、紅蘿蔔和荸薺也有相同效果。若將洋蔥炒軟則清香鮮甜...
牛丼(牛肉蓋飯) 也來談談丼飯的煮汁裡要不要加糖？
「牛丼」的做法非常簡單，可以用牛五花薄肉片或牛小排火鍋肉片，30分鐘左右就可以輕鬆完成，快速上桌，是繁忙工作天的美味晚餐好選擇。先將洋蔥用醬汁煮得軟甜金黃，再下肉片涮熟就可以了！鹹鹹甜甜，非常典型的日式風味。若是使用牛小排火鍋肉片來烹煮，就是豪華的牛丼了！ 偶爾會有學生反映照著我的食譜煮出來的丼飯太甜了，「食無定位，適口者珍」，本來每個人喜歡的口感味道就不一樣，即便我自己也不喜歡太甜太鹹的食物，而...
蕈菇飯
照著《獻給炒高麗菜》中的文字描述，做出了這道蕈菇飯，我很喜歡。 〈蕈菇飯〉 先把鴻喜菇、杏鮑菇、香菇和牛肉絲炒一下，用醬油和味霖調味，加一塊奶油後，和剛煮好的白飯混合，最後再灑上蔥花。用這種方式做調味飯，會比把蕈菇和白米同煮更蓬鬆，又比炒飯爽口。 蕈菇飯 首次發佈2014.06.11 成品份量： 8碗飯量 材料： 1.新鮮蕈菇(如：蠔菇、美白菇、杏鮑菇、新鮮香菇) 400g2.牛肉絲 200g...
紅燒牛肉麵 牛腱切厚一點大一點 吃起來超過癮！
牛腱與腱子心和大量的蔬菜（紅蘿蔔、洋蔥、番茄）一起燒滷，不需要加任何精製糖調味，湯頭自然鮮甜美妙，我更喜歡把牛腱切得厚一點大一點，小火慢滷一個半小時再續悶一夜讓牛腱更入味，厚實的口感軟嫩帶Q，好吃極了！再搭配Q彈的麵條，就是一碗極品牛肉麵了。我還留了兩顆完整牛腱不切一起滷，滷製完成後，冷藏冰硬再切片食用，花一次工夫完成兩種料理，一次多滷一些冷凍起來慢慢吃，好省力方便，這是職業婦女天天備餐的妙方。 ...
蔬菜燉牛肉鍋 Pot au feu 火上鍋 一部既唯美又美味的電影 法式蔬菜燉肉 一鍋鮮美的暖湯
「幸福是╴╴╴持續渴望你已擁有的」，電影「火上鍋」裡出現的這句寓意深遠的話語，近日一直迴盪在我心裡，是啊！不管是愛情、美食、興趣、生活╴╴╴只要持續抱持渴望，就永遠不會嫌膩，也永遠可以精進不退，然而一般人卻總是容易想望自己所缺少的，以至於陷入不滿和痛苦中，終而遠離了幸福。廚藝精湛的名廚尤金妮（茱麗葉畢諾許 飾）雖然英年早逝，但她樂觀開朗豁達，讓有限的人生精彩幸福宛若她最鍾愛的陽光燦爛的盛夏。主角茱...
紅燒牛三寶麵 吃了很過癮的豪華牛肉麵 極品牛肉麵
牛三寶（牛筋、牛肚、牛肉）和大量的蔬菜（紅蘿蔔、洋蔥、番茄）一起燒滷，不需要加任何精製糖調味，湯頭自然鮮甜美妙，另以鹽麴取代鹽，因而清甜不死鹹，小火慢滷一個半小時再續悶一夜，牛三寶入味軟嫩，好吃極了！再搭配Q彈的麵條，就是一碗極品牛三寶麵了。 紅燒牛三寶 首次發佈時間2020/07/06 成品份量：約6碗牛肉麵 材料： 1.洋蔥(絲) 2顆2.大蒜 8瓣3.薑(片) 10片4.蔥(長段) 2根5....