三姊給了我一大把自己種的韭菜,我一半拿來煎餅,一半做韭菜盒子。煎餅的過程中,韭菜香味四溢,讓我憶起小時候爸爸常買給我們吃的蚵嗲,那熟悉的味道,真令人懷念啊!沾醬東泉辣椒醬是大伯送的,據說這辣椒醬是台中人最愛的百搭沾醬,沾蛋餅、水餃、蘿蔔糕.....,有台中人一天不能沒有它,這厲害的台中名產果然很快擄獲人心,不過含防腐劑,還是得謹慎食用。 麗文烹飪DIY教室蝦仁韭...
只要食材本身夠好,不需費工烹調,人人都可以成為廚神。烤鮭魚頭就是這麼一道高貴不貴,又簡單到不行的豪華級料理,一般餐廳不容易吃到,有幸吃到多半所費不眥。其實自己做好簡單呢!第一次在costco買鮭魚頭,兩三百元(還是三四百?忘了)兩個各剖半成四片,我一次烤了3片,一人一片吃個過癮。一片只抹了鹽和白胡椒,一片則抹鹽和現磨黑胡椒粒,第三片除了抹上很薄的鹽和白胡椒,另外多淋了鹽漬檸檬的汁液和米酒,三片都很...
看到這週主婦聯盟的一籃菜裡面有高麗菜和香菜,一個念頭馬上閃過~吃潤餅!清明連假逼不得以自製潤餅皮吃潤餅,一直懷著小小遺憾。於是今天早餐過後馬上請先生趕到市場買潤餅皮,一斤16張120元,先生說「清明節過了也沒降價」,我說「是清明節也沒漲價吧」,不算貴啦,想想若是自己做,16張餅皮得花一個多鐘頭才能搞定,而且沒辦法這麼薄,要給潤餅皮師傅拍拍手,希望他能將這好手藝一直承傳下去,我們每年清明才有好吃的潤...
在家享用美味的義大利麵很簡單,只要準備品質好的食材,簡單烹調就夠了。這學期學校對面開了一家全聯,許多學生放學後成群結伴去採買家政課食材,彷彿也成了生活中的小確幸之一。這其實也挺好的,大夥兒一起面對琳琅滿目的食材,討論怎麼選、怎麼買,也是生活中的重要學習呢!全聯現在也有Barilla的義大利麵條了,雖然只有spaghetti一種,但價格還算實惠,比家樂福和大潤發便宜,或許可以將義大利麵再納入課程中了...
Stephanie 不時有絕佳的妙點子分享,那天嚐了她的脆皮烤雞帕尼尼,簡單用餅乾和奶油烤出如炸雞般的香酥脆表皮,真是太棒了!她說靈感來自友人烤的鮭魚。是啊!法式香烤脆皮羊排和酥鬆酸甜的洛神果醬麵包都有異曲同工之妙。於是假日我就用法國人很愛的酥鬆粒香烤了這道鮭魚料理,先生說很有豆酥鱈魚的fu,如果用法式香烤脆皮羊排的脆皮,就更酥脆了。秋冬,適合偶爾吃點熱量高些的濃郁料理。香烤酥鬆鮭魚成品數量:3片...
看到新井一二三在《歡迎來到東京食堂》書中提到許多東京主婦視餃子(煎餃)為自己最拿手的菜色,讓我不但馬上想自己動手包手工水餃,更想教會學生擀餃子皮並且包出可以站起來的水餃,這學期再挑戰看看吧!加油!自己現包現煮的水餃更為Q彈新鮮好吃呢!不一樣就是不一樣。韭黃與韭菜其實是同樣的植物,只是韭黃是以無光栽植,沒有陽光就無法進行光合作用,就不會產生葉綠素,就成了「黃色的韭菜」,韭菜是春天的蔬菜,適合春天多吃...
在鮮鮭魚片上塗抹一層厚厚的芥末籽沙拉醬焗烤,溫和的酸嗆甜蜜滋味,連小孩都愛不釋口呢!在烤醬裡再加入4-5粒切碎的紫蘇梅或 1匙檸檬汁也很好喔!不加蛋黃也可以。芥末籽沙拉醬烤鮭魚材料:鮭魚 3片(每片約200g)鹽 適量白胡椒粉 適量烤醬:法式芥末籽醬(mustard) 30g(2T)美乃滋 60g(4T)蛋黃 1顆 做法:...
在韓國,煎餅通常只是一道前菜或配菜,大概不會像我們這樣一人一盤當主食食用吧!?不過既然菜啊!肉啊!澱粉都有了,再準備一鍋蔬菜滿滿的熱湯就是營養均衡的一餐了。泡菜煎餅一定要泡菜很多很多才夠味,至於其他配料就隨喜喽!麗文烹飪DIY教室海鮮泡菜煎餅成品數量: 約3人份主食製作程序1. 洋蔥和蔥洗淨,洋蔥切絲,蔥切段。2. 蝦仁洗淨;中卷(透抽)從頭部扭斷,抽出軟管、挖去腸泥洗淨,切0.5公分...
為了這次與日本富山縣泊高校的"辦桌"交流課程,我教204第一組學生製作蒸魚料理,他們調理得非常好,色香味俱全!這餐盤可是總務處傅小姐特地赴二手店找來的早期大同瓷器呢!濃濃的古早台灣味。清蒸鱸魚(或石斑)份量:1盤材料: 鱸魚1尾(約600g)、蔥綠(切段)20g、帶皮老薑(切片)20g 調味料1(蔥油):麻油2T 、主婦聯盟調和油(或沙拉油)2T、青蔥絲60g、香菜20g(或嫩薑絲50g、紅辣椒絲...
我問:「會不會覺得海鮮太多了?」遲疑了一下,回答:「自己吃嘛!又不是開店做生意...」意思就是,自己吃,哪裡會嫌太多。韓式海鮮煎餅的粉漿是水水的,而不是像大阪燒那樣的濃稠麵糊狀喔。麗文烹飪DIY教室什錦海鮮煎餅成品數量: 約6人份製作程序洋蔥、紅蘿蔔和蔥洗淨,洋蔥和紅蘿蔔切絲,蔥切段蝦仁洗淨;中卷(透抽)從頭部扭斷,抽出軟管、挖去腸泥洗淨,切0.5公分寬圈圈狀,頭鬚部位,挖去眼球墨囊洗淨,切成適當...